Pasticho de berenjena y pollo [Esp/Eng]

En casa somos fans del pasticho en sus diferentes versiones, y particularmente a mi me gusta muchísimo el pasticho de berenjena, por lo que cuando José llegó a casa con una buena cantidad de ellas, no tuve ninguna duda en cómo las usaría, pero decidí que en esta oportunidad prepararía un pasticho de berenjena con pollo. Una receta que no había preparado antes, de hecho nunca había preparado pasticho de pollo, y tampoco había probado la mezcla de pasticho de berenjena y pollo, sin embargo me pareció buen plan.

At home we are fans of pasticho in its different versions, and I particularly love eggplant pasticho, so when José came home with a good amount of them, I had no doubt how I would use them, but I decided that this time I would prepare an eggplant pasticho with chicken. A recipe that I had never prepared before, in fact I had never prepared chicken pasticho, and I had never tried the mixture of eggplant and chicken pasticho, however it seemed like a good plan.

Y si has preparado pasticho antes, sabrás que no es una receta rápida, y aunque no considero que sea complicada, sí lleva muchos pasos y su preparación toma bastante tiempo, porque tenemos que preparar varias cositas, como la carne, la bechamel, y en mi caso las berenjenas, pero sin dudas vale la pena. Y ahora sí, vamos con los ingredientes.

And if you have prepared pasticho before, you will know that it is not a quick recipe, and although I do not consider it to be complicated, it does take many steps and its preparation takes quite some time, because we have to prepare several little things, such as the meat, the bechamel, and in my case the eggplants, but without a doubt it is worth it. And now, let's go to the ingredients.

Ingredientes

3 berenjenas
1 pechuga grande cocida
1 cebolla pequeña
2 ajíes
3 dientes de ajo
1 ramita de cebollin
Salsa boloñesa
Orégano molido
Caldo de pollo
Dos tazas de leche
2 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina de trigo
Nuez moscada
Queso mozzarella
Sal y pimienta

Ingredients

3 eggplants
1 large cooked breast
1 small onion
2 chili peppers
3 garlic cloves
1 sprig of chives
Bolognese sauce
Ground oregano
Chicken broth
Two cups of milk
2 tablespoons of margarine
3 tablespoons of wheat flour
Nutmeg
Mozzarella cheese
Salt and pepper

Procedimiento/Procedure

Lo primero que haremos será preparar el pollo, y para esto pondremos a cocinar la pechuga en abundante agua con sal y sí lo desean pueden agregar cilantro y celery ya que usaremos luego el caldo.

Una vez cocido dejamos enfriar y desmenuzado con las manos.

The first thing we will do is to prepare the chicken, and for this we will cook the breast in abundant salted water and if you wish you can add cilantro and celery since we will use the broth later.

Once cooked, let it cool and shred it with your hands.

Listo este paso procedemos a cortar finamente la cebolla, el cebollín, los ajies y el ajo, para luego sofreír en dos cucharadas de aceite por 3 minutos.

Once this step is finished, we proceed to finely chop the onion, chives, chili peppers and garlic, and then fry them in two tablespoons of oil for 3 minutes.

Seguidamente agregamos el pollo, la salsa de tomate y dos tazas y media de caldo y dejamos cocinar durante 10 minutos. Recordemos que el pollo ya está cocido, solo queremos darle sabor.

Then add the chicken, the tomato sauce and two and a half cups of broth and let it cook for 10 minutes. Remember that the chicken is already cooked, we just want to flavor it.

Mientras se cocina el pollo lavé y pelé las berenjenas y con ayuda de una mandolina las corté en tajadas delgadas y las sumergí en agua con sal.

While the chicken was cooking, I washed and peeled the eggplants and with the help of a mandolin I cut them into thin slices and immersed them in salted water.

Para la bechamel decidí hacer una versión rápida, así que en un envase mezclé la leche con la mantequilla derretida, la harina de trigo, nuez moscada, sal y pimienta y la llevé a la cocina a fuego medio.

For the béchamel sauce I decided to make a quick version, so in a bowl I mixed the milk with the melted butter, wheat flour, nutmeg, salt and pepper and put it on the stove over medium heat.

En este punto ya tenemos todos los componentes de nuestro pasticho, así que comenzamos a armarlo agregando al refractario una base de salsa bechamel, seguido por una capa de berenjenas, luego el pollo, una capa de bechamel, luego queso, y repetimos hasta completar la altura del refractario terminando con una capa de berenjenas, salsa bechamel y queso.

At this point we already have all the components of our pasticho, so we begin to assemble it by adding to the baking dish a base of bechamel sauce, followed by a layer of eggplant, then chicken, a layer of bechamel sauce, then cheese, and repeat until the height of the baking dish is completed, ending with a layer of eggplant, bechamel sauce and cheese.

Una vez listo llevé al horno por media hora a 180° o hasta que la berenjena esté suave y el queso bien doradito. Dejamos reposar un poco antes de servir y disfrutamos.

Once ready, bake in the oven for half an hour at 180° or until the eggplant is soft and the cheese is golden brown. Let stand a little before serving and enjoy.

El resultado? Súper deli, sobre todo para ser la primera vez que lo preparaba de esta forma, y si hay algo que cambiaría para la próxima vez que lo prepare, sería cortar las berenjenas más gruesas y usar un refractario enorme 🤣

The result? Super deli, especially for being the first time I prepared it this way, and if there is something I would change for the next time I prepare it, it would be to cut the eggplants thicker and use a huge refractory 🤣