MEXICAN TORTAS AND HAMBURGERS./TORTAS MEXICANAS Y HAMBURGUESAS.(ING/ESP)

Hello, virtual friends of Hive. It’s a pleasure to greet you and share another day of my work with you.

Hola, amigos virtuales de Hive. Es un placer saludarlos y compartir otro día más de mi trabajo con ustedes.

Today I want to show you how I prepare the hamburgers and tortas that I have mentioned so much in previous posts. These are the snacks or dinners that I prepare the most in my day to day.

Hoy les quiero mostrar cómo preparo las hamburguesas y las tortas que tanto he mencionado en publicaciones anteriores. Estos son los bocadillos o cenas que más preparo en el día a día.

Since I started this job I prepare them, but it wasn’t here where I learned to make them. It was in what was my first job here in Mexico (well, they were only a few scattered days) where I learned to make both the tortas and the hamburger buns.

Desde que inicié en este trabajo las preparo, pero no fue aquí donde aprendí a hacerlas. Fue en el que fue mi primer trabajo aquí en México (bueno, solo fueron unos pocos días salteados) donde aprendí a elaborar tanto las tortas como los panes con hamburguesas.

They have no difficulty at all, but for me it was novel, since previously I had not worked in the kitchen and, above all, torta buns are not known in Cuba.

No tienen dificultad alguna, pero para mí era novedoso, pues anteriormente no había trabajado en cocina y, sobre todo, los panes de tortas no se conocen en Cuba.

What are tortas?

¿Qué son las tortas?

They are buns known as pan bazo, which are filled with grilled beef or cold meats. Cold meats are known as sausages like chorizo, sausages, bacon, and hams. These buns also have vegetables added to complement the filling.

In the case of my job, we usually sell both variants, but in these last weeks we have been working with cold meat tortas.

Son unos panes conocidos como pan bazo, que se rellenan de carne asada de res o carnes frías. A las carnes frías se les conoce como embutidos como el chorizo, salchichas, tocineta y jamones. A estos panes también se les agregan verduras para complementar el relleno.

En el caso de mi trabajo, solemos vender las dos variantes, pero en estas últimas semanas hemos estado trabajando con las tortas de carnes frías.

What are their ingredients? Right away I’ll share them with you and the correct way to prepare them.

¿Cuáles son sus ingredientes? Enseguida se los comparto y la forma correcta de prepararlos.

Ingredients for a Torta:

Ingredientes para una Torta:

One sausage.
Chorizo (a quarter of the package).

Una salchicha.
Chorizo (un cuarto del paquete).

One slice of pastel pimiento.
Four small slices of pepperoni.

Una rebanada de pastel pimiento.
Cuatro rebanadas pequeñas de pepperoni.

Two strips of bacon (this product is similar to bacon, which works better for this type of dinner).
A quarter of quesillo (cheese)
Tomato and onion chopped into small squares.
Mayonnaise and ketchup.

Dos tiras de tocineta (este producto es similar al tocino, que resulta mejor para este tipo de cenas).
Un cuarto de quesillo (queso)
Tomate y cebolla picados en cuadritos.
Mayonesa y kétchup.

Sliced ham (this one is not cut, it is for wrapping).

Jamón lasqueado (este no se corta, es para envolver).

After having all the ingredients, we move on to the preparation.

We heat the griddle and add the chorizo so that it browns while we cut the rest into small pieces. Little by little we add them to the griddle along with the chorizo to then mix them completely.

Después de tener todos los ingredientes, pasamos a la preparación.

Ponemos la plancha a calentar y agregamos el chorizo para que se vaya dorando mientras cortamos en trozos pequeños los demás. Poco a poco los vamos añadiendo a la plancha junto al chorizo para luego mezclarlos por completo.

We keep stirring and letting them cook. The last thing we add to the griddle is the quesillo so that with the heat it melts a bit and integrates.

Then we take the bun and open it on one side to be able to fill it. We spread mayonnaise on it and pass one side of the sliced ham, leaving half out so that later it serves to cover the open part of the bun.

Vamos dándole vueltas y dejando que se cocinen. Lo último que agregamos a la plancha es el quesillo para que con el calor se derrita un poco y se integre.

Luego cogemos el pan y lo abrimos por un solo lado para poder rellenarlo. Le untamos mayonesa y le pasamos una cara del jamón lasqueado, dejando la mitad fuera para que después nos sirva cubriendo la parte abierta del pan.

When the cold meats are cooked, we fill the bun enough, but not completely, to then complete with a spoonful of tomato and one of onion in small squares. Finally, we put ketchup on it and close that part with the ham slice.

Cuando las carnes frías están cocidas, rellenamos el pan lo suficiente, pero no por completo, para después completar con una cucharada de tomate y una de cebolla en cuadritos. Por último, le ponemos kétchup y cerramos esa parte con la lasca de jamón.

When we already have the torta ready, we leave it on the griddle for a few minutes on both sides to toast it and ready. Delicious for a quick meal.

Cuando ya tenemos la torta lista, se deja en la plancha unos minutos por ambos lados para tostarla y listo. Riquísimo para una comida rápida.

With the hamburger it’s even simpler.

Con la hamburguesa es aún más sencillo.

Ingredients to prepare a hamburger:

Ingredientes para preparar una hamburguesa:

A hamburger bun.

Un pan de hamburguesa.

A hamburger patty.

Una carne de hamburguesa.

One slice of sliced ham.
One slice of white cheese and yellow cheese.

Una rebanada de jamón lasqueado.
Una rebanada de queso blanco y queso amarillo.

Mayonnaise and ketchup.

Mayonesa y kétchup.

One leaf of lettuce.
Two slices of red tomato and two thin slices of white onion.

Una hoja de lechuga.
Dos rodajas de tomate rojo y dos rodajas finas de cebolla blanca.

With the griddle hot, we spread a little oil on it and put the hamburger patty to fry. We let one side cook completely to then turn to the other. We put the ham to one side so that with the steam it toasts and we place the two slices of cheese on top so that they melt slightly. Also, the onion in strips and the bun are added to the griddle to toast it.

Ya con la plancha caliente, se le unta un poco de aceite y ponemos la carne de hamburguesa a freír. Dejamos que se cocine al máximo una de las caras para luego pasar a la otra. Ponemos el jamón a un costado para que con el vapor se tueste y le colocamos encima las dos rebanadas de quesos para que se derritan levemente. También al comal se le agrega la cebolla en tiras y el pan para tostarlo.

When the bun is toasted, I transfer it to its plate and put mayonnaise and ketchup on it. With the hamburger patty ready, I add it to the bun followed by the ham and the cheeses. Higher up I add the lettuce leaf, the tomato slices and finally the onions. I close the bun and the classic hamburger as it is known is ready.

Cuando el pan está tostado, lo paso a su plato y le pongo mayonesa y kétchup. Con la carne de hamburguesa lista, se la agrego al pan seguido del jamón y los quesos. Más arriba agrego la hoja de lechuga, las rebanadas de tomate y por último las cebollas. Cierro el pan y quedó lista la hamburguesa clásica como se le conoce.

I hope you like it and try it at home!
I like hamburgers more 🍔 And you, which do you prefer: a good torta or a delicious hamburger?

¡Espero que les guste y lo prueben en casa!
A mí me gustan más las hamburguesas 🍔 ¿Y ustedes cuál prefieren: una buena torta o una rica hamburguesa?

Text and images are my property.

Texto e imágenes de mi propiedad.