Una Bruja en la Cocina: 1 Base, two recipes [EN] // [ES]
On Mondays my imagination in the kitchen is not the best, and usually I try to make something that fast and if possible that gives me for several servings, a good soup is a great option for this purpose, today at the request of my father, I prepared a delicious soup of white beans, so I used a vegetable base that served me for the soup and to make a delicious rice with some bacon to accompany the soup. This vegetable base serves for these soups and for the rice is perfect, even for some stews, predominantly carrots, it adds color, flavor and texture, which is what I mainly look for, I use a food processor to speed up the process, however, they can be chopped very well with a knife and the result is basically the same.
To be honest, today laziness was bigger than me, my weekend was hectic and I was attacked by a very strong migraine, so for me, the soup was more than enough, and if I wondered I would not do anything else, hahaha, but when we are mothers, we know that you have to have an alternate menu because the little ones are not always good for this kind of dishes, and indeed it was what happened with Mathias, we know that we have to have an alternate menu because the little ones are not always good for this kind of dishes, and in fact that's what happened with Mathias, he ended up eating the rice with cutlet for lunch, and he made a bad face at my soup, which I must say, was delicious.
In another time I would have added some pasta to this soup that would have turned it into a minestrone, so, if you are one of those who like that kind of dish, you can add it, and it goes great. Join me as I show you how to prepare these two recipes with the same vegetable base.
I am not placing quantities of vegetables and spices, because this mixture is subject to the cook's taste, because, as I mentioned before, it can be used for other types of preparations, and it will also depend on the texture you want to give to them, for example, today I added much more carrot than onion, because I wanted the soup to be thicker, and that would be achieved with the carrot, since I did not want to add pasta or any other vegetable, except for the potato that I decided to add at the last minute.
As I mentioned before, I used a food processor to chop the vegetables, basically I put in the processor the carrot, onion, garlic and paprika, and processed for a couple of minutes until I got what I was looking for, I separated what I was going to use for the rice and for the soup.
For the rice, in a hot pot, add the bacon with a touch of olive oil butter, and then add a cup of the vegetables, to sauté until the onions crystallize, at that point add salt, pepper, cumin, turmeric powder, and celery powder, at a rate of 1/2 teaspoon each, these measures for two cups of rice, which add dry and integrate very well, and then add 4 cups of rice, turmeric powder, and celery powder, at the rate of 1/2 teaspoon each, these measures for two cups of rice, which add dry and integrate very well, and then add 4 cups of hot water, and cook until the water has evaporated.
For the stew base of the white beans, use half a kilo of beans, and place in a hot pot, with some olive oil, two smoked pork chops, cut into cubes to sauté them, once browned, add the rest of the vegetables and let them cook until the onions crystallize, I add the rest of the vegetables and let them cook until the onions crystallize, and at that point I add the spices, repeat, salt, cumin, ground black pepper, celery powder, turmeric powder, and hot paprika, which goes very well with this soup.
Once the spices are integrated with the vegetables and the chop, add the white beans, which should already be cooked and soft, along with the water from cooking them. As I mentioned before, I did not plan to add potatoes, but since I would only be eating the soup for lunch, I added approximately 500 grams of diced potatoes and let it cook for about 30 minutes more, while the rice finished cooking as well.
For me, the perfect complement to this soup is a little grated cheese and a few slices of fried ripe plantain, although a good avocado with some salt and pepper would go much better, but I went to the greengrocer and did not find a ripe one, so I had to settle for the plantain and cheese, the soup, delicious, the rice although I didn't enjoy it, I also tried it and it was delicious, this vegetable base is great, last week I prepared a bacon sauce, with this same base, which was divine, I just added a touch of tomato paste, basil and oregano and it saved me a lunch.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
To be honest, today laziness was bigger than me, my weekend was hectic and I was attacked by a very strong migraine, so for me, the soup was more than enough, and if I wondered I would not do anything else, hahaha, but when we are mothers, we know that you have to have an alternate menu because the little ones are not always good for this kind of dishes, and indeed it was what happened with Mathias, we know that we have to have an alternate menu because the little ones are not always good for this kind of dishes, and in fact that's what happened with Mathias, he ended up eating the rice with cutlet for lunch, and he made a bad face at my soup, which I must say, was delicious.
In another time I would have added some pasta to this soup that would have turned it into a minestrone, so, if you are one of those who like that kind of dish, you can add it, and it goes great. Join me as I show you how to prepare these two recipes with the same vegetable base.
Ingredients
| Onion | Carrot |
| Celery powder | |
| Garlic | |
| Paprika | |
| Salt | |
| Cumin, pepper, sweet and spicy paprika | |
| Rice | |
| Smoked chop | |
| Bacon | |
| White beans |
I am not placing quantities of vegetables and spices, because this mixture is subject to the cook's taste, because, as I mentioned before, it can be used for other types of preparations, and it will also depend on the texture you want to give to them, for example, today I added much more carrot than onion, because I wanted the soup to be thicker, and that would be achieved with the carrot, since I did not want to add pasta or any other vegetable, except for the potato that I decided to add at the last minute.
As I mentioned before, I used a food processor to chop the vegetables, basically I put in the processor the carrot, onion, garlic and paprika, and processed for a couple of minutes until I got what I was looking for, I separated what I was going to use for the rice and for the soup.
For the rice, in a hot pot, add the bacon with a touch of olive oil butter, and then add a cup of the vegetables, to sauté until the onions crystallize, at that point add salt, pepper, cumin, turmeric powder, and celery powder, at a rate of 1/2 teaspoon each, these measures for two cups of rice, which add dry and integrate very well, and then add 4 cups of rice, turmeric powder, and celery powder, at the rate of 1/2 teaspoon each, these measures for two cups of rice, which add dry and integrate very well, and then add 4 cups of hot water, and cook until the water has evaporated.
For the stew base of the white beans, use half a kilo of beans, and place in a hot pot, with some olive oil, two smoked pork chops, cut into cubes to sauté them, once browned, add the rest of the vegetables and let them cook until the onions crystallize, I add the rest of the vegetables and let them cook until the onions crystallize, and at that point I add the spices, repeat, salt, cumin, ground black pepper, celery powder, turmeric powder, and hot paprika, which goes very well with this soup.
Once the spices are integrated with the vegetables and the chop, add the white beans, which should already be cooked and soft, along with the water from cooking them. As I mentioned before, I did not plan to add potatoes, but since I would only be eating the soup for lunch, I added approximately 500 grams of diced potatoes and let it cook for about 30 minutes more, while the rice finished cooking as well.
For me, the perfect complement to this soup is a little grated cheese and a few slices of fried ripe plantain, although a good avocado with some salt and pepper would go much better, but I went to the greengrocer and did not find a ripe one, so I had to settle for the plantain and cheese, the soup, delicious, the rice although I didn't enjoy it, I also tried it and it was delicious, this vegetable base is great, last week I prepared a bacon sauce, with this same base, which was divine, I just added a touch of tomato paste, basil and oregano and it saved me a lunch.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Los lunes mi imaginación en la cocina no es la mejor, y por lo general trato de hacer algo que rápido y de ser posible que me dé para varias raciones, una buena sopa es una opción genial para tal fin, hoy a petición de mi padre, prepare una deliciosa sopa de caraotas blancas, por lo que utilice una base de vegetales que me sirvió para la sopa y para elaborar un delicioso arroz con algo de tocineta para acompañar la sopa. Esta base de vegetales sirve para estas sopas y para el arroz es perfecto, incluso para algunos guisos, predominando la zanahoria, le agrega, color, sabor y textura, que es lo que principalmente busco, utilizo un procesador de alimentos para agilizar el proceso, sin embargo, se pueden picar muy bien con un cuchillo y el resultado básicamente es el mismo
Siendo sincera, hoy la pereza era más grande que yo, mi fin de semana estuvo agitado y me ataco una migraña muy fuerte, así que para mí, la sopa era más que suficiente, y si me lo preguntaba no iba a hacer más nada, jajaja, pero cuando somos madres, sabemos que hay que tener un menú alterno porque los peques no siempre son buenos para este tipo de platillos, y en efecto fue lo que sucedió con Mathias, termino almorzando el arroz con chuleta, y le hizo mala cara a mi sopa, que debo decir, quedo deliciosa.
En otro tiempo le habría agregado algo de pasta a esta sopa que la habría convertido en una minestrone, así que, si eres de los que te gusta ese tipo de platillo, bien puedes agregársela, y le cae de perlas. Acompáñame y te muestro como prepare estas dos recetas con la misma base de vegetales.
No estoy colocando cantidades de los vegetales y las especias, pues esta mezcla va sujeta a gusto del cocinero, pues, como lo mencione anteriormente, se puede utilizar para otro tipo de preparaciones, y también dependerá de la textura que se desee dar a las mismas, por ejemplo, hoy agregue mucha más zanahoria que cebolla, pues quería que la sopa fuera más espesa, y eso lo lograría con la zanahoria, ya que, no quería agregar pasta o alguna otra verdura, exceptuando la papa que a último minuto decidí agregar.
Como lo mencione antes, utilice un procesador para cortar los vegetales, básicamente metí en el procesador, la zanahoria, cebolla, ajo y pimentón, y procese por un par de minutos hasta obtener lo que buscaba, separe lo que iba a utilizar para el arroz y para la sopa.
Para el arroz, en una olla caliente, agregue la tocineta con un toque de manteca de aceite de oliva, y seguidamente le incorpore una taza de los vegetales, para saltear hasta que las cebollas cristalicen, en ese punto le agregue, sal, pimienta, comino, cúrcuma en polvo, y apio en polvo, a razón de 1/2 cucharadita por cada uno, estas medidas para dos tazas de arroz, que agregue en seco e integre muy bien, para luego agregar 4 tazas de agua caliente, y dejar cocinar hasta que el agua se haya evaporado.
Para el guiso base de las caraotas blancas, utilice medio kilo de caraotas, y coloco en una olla caliente, con algo de aceite de oliva, dos chuletas de cerdo ahumadas, cortadas en cubos para saltearlas, una vez doradas, agrego el resto de los vegetales y dejo cocinar hasta cristalizar las cebollas, y en ese punto adicionas las especias, repetimos, sal, comino, pimienta negra molida, apio en polvo, cúrcuma en polvo, y paprika picante, que le va muy bien a esta sopa.
Una vez integradas las especias con los vegetales y la chuleta, agregamos las caraotas blancas que ya deben estar cocidas y suaves, junto con el agua de la cocción de estas. Como lo mencione antes, no tenía pensado agregarle papas, pero en vista de que solo almorzaría la sopa, le agregue aproximadamente 500 gramos de papas cortadas en cubos y deje cocinar por unos 30 minutos más, mientras terminaba de cocinarse también el arroz.
Para mí, el complemento perfecto de esta sopa, es un poco de queso rallado y unas tajadas de plátano maduro frito, aunque un buen aguacate con algo de sal y pimienta le iría mucho mejor, pero fui a la frutería y no encontré uno maduro, así que, me toco conformarme con el plátano y el queso, la sopa, deliciosa, el arroz aunque no lo disfrute, también lo probé y quedo riquísimo, esta base de vegetales es genial, la semana pasada preparé una salsa de tocineta, con esta misma base, que quedo divina, solo le agregue un toque de pasta de tomate, albahaca y orégano y me salvo un almuerzo.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
Created by @derangedvisions
Siendo sincera, hoy la pereza era más grande que yo, mi fin de semana estuvo agitado y me ataco una migraña muy fuerte, así que para mí, la sopa era más que suficiente, y si me lo preguntaba no iba a hacer más nada, jajaja, pero cuando somos madres, sabemos que hay que tener un menú alterno porque los peques no siempre son buenos para este tipo de platillos, y en efecto fue lo que sucedió con Mathias, termino almorzando el arroz con chuleta, y le hizo mala cara a mi sopa, que debo decir, quedo deliciosa.
En otro tiempo le habría agregado algo de pasta a esta sopa que la habría convertido en una minestrone, así que, si eres de los que te gusta ese tipo de platillo, bien puedes agregársela, y le cae de perlas. Acompáñame y te muestro como prepare estas dos recetas con la misma base de vegetales.
Ingredientes
| Cebolla | Zanahoria |
| Apio en polvo | |
| Ajo | |
| Pimenton | |
| Sal | |
| Comino, pimienta, paprika dulce y picante | |
| Arroz | |
| Chuleta ahumada | |
| Tocineta | |
| Caraotas blancas |
No estoy colocando cantidades de los vegetales y las especias, pues esta mezcla va sujeta a gusto del cocinero, pues, como lo mencione anteriormente, se puede utilizar para otro tipo de preparaciones, y también dependerá de la textura que se desee dar a las mismas, por ejemplo, hoy agregue mucha más zanahoria que cebolla, pues quería que la sopa fuera más espesa, y eso lo lograría con la zanahoria, ya que, no quería agregar pasta o alguna otra verdura, exceptuando la papa que a último minuto decidí agregar.
Como lo mencione antes, utilice un procesador para cortar los vegetales, básicamente metí en el procesador, la zanahoria, cebolla, ajo y pimentón, y procese por un par de minutos hasta obtener lo que buscaba, separe lo que iba a utilizar para el arroz y para la sopa.
Para el arroz, en una olla caliente, agregue la tocineta con un toque de manteca de aceite de oliva, y seguidamente le incorpore una taza de los vegetales, para saltear hasta que las cebollas cristalicen, en ese punto le agregue, sal, pimienta, comino, cúrcuma en polvo, y apio en polvo, a razón de 1/2 cucharadita por cada uno, estas medidas para dos tazas de arroz, que agregue en seco e integre muy bien, para luego agregar 4 tazas de agua caliente, y dejar cocinar hasta que el agua se haya evaporado.
Para el guiso base de las caraotas blancas, utilice medio kilo de caraotas, y coloco en una olla caliente, con algo de aceite de oliva, dos chuletas de cerdo ahumadas, cortadas en cubos para saltearlas, una vez doradas, agrego el resto de los vegetales y dejo cocinar hasta cristalizar las cebollas, y en ese punto adicionas las especias, repetimos, sal, comino, pimienta negra molida, apio en polvo, cúrcuma en polvo, y paprika picante, que le va muy bien a esta sopa.
Una vez integradas las especias con los vegetales y la chuleta, agregamos las caraotas blancas que ya deben estar cocidas y suaves, junto con el agua de la cocción de estas. Como lo mencione antes, no tenía pensado agregarle papas, pero en vista de que solo almorzaría la sopa, le agregue aproximadamente 500 gramos de papas cortadas en cubos y deje cocinar por unos 30 minutos más, mientras terminaba de cocinarse también el arroz.
Para mí, el complemento perfecto de esta sopa, es un poco de queso rallado y unas tajadas de plátano maduro frito, aunque un buen aguacate con algo de sal y pimienta le iría mucho mejor, pero fui a la frutería y no encontré uno maduro, así que, me toco conformarme con el plátano y el queso, la sopa, deliciosa, el arroz aunque no lo disfrute, también lo probé y quedo riquísimo, esta base de vegetales es genial, la semana pasada preparé una salsa de tocineta, con esta misma base, que quedo divina, solo le agregue un toque de pasta de tomate, albahaca y orégano y me salvo un almuerzo.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Increíble receta. La combinación de sabores que mencionas suena fantástica. ¿Puedes enseñarme como haces para poner varias imágenes pequeñas una al lado de la otra?
Jajaja, yo soy de la vieja escuela, las arreglo en power point y luego las copio y pego en mi plantilla
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Que rico, voy por mi plato, si es que sobrevivió jajaja. Esta receta es excelente para demostrar que no hay que complicarse e igual lograr todo un plato cargado de sabores. 10/10, ahora quiero.