(ESP-ENG) Beef with vegetables my style recipe

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Saludos para todos mis hiveamig@s, el día de hoy les comparto la receta de carne con vegetales a mi estilo. A mi estilo porque es preparada con los ingredientes que puedo consumir.

Greetings to all my hiveamig@s, today I share with you the recipe of meat with vegetables in my style. My style because it is prepared with ingredients that I can consume.

Recuerdo que en una oportunidad les dije que mi situación de salud me llevó a convertir la comida en mi mejor medicina. Tengo aproximadamente diez años que me diagnosticaron con fibromialgia y desde entonces estoy medicada. Pero debido a que no he sentido mucha mejoría en este tiempo a pesar de estar tomando el tratamiento, en noviembre del 2023 tomé la decisión de cambiar mi estilo de alimentación e incorporar la actividad física a mi rutina diaria.

I remember once telling you that my health situation led me to turn food into my best medicine. I have been diagnosed with fibromyalgia for about ten years and since then I have been on medication. But because I have not felt much improvement in this time despite taking the treatment, in November 2023 I made the decision to change my eating style and incorporate physical activity into my daily routine.

Ese día de noviembre de 2023, me sentía tan mal que me dije, si no haces algo más, la silla de ruedas te llevará a la cama, y no me gusto ese panorama, más bien me asustó la idea.

That day in November 2023, I was feeling so bad that I said to myself, if you don't do something else, the wheelchair will take you to bed, and I didn't like that scenario, rather I was frightened by the idea.

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Les cuento que en este año de cambios nada ha sido fácil con la alimentación. Eliminé de la preparación de mis alimentos todo lo que corresponde a procesados: harinas, azúcar, condimentos, aceites comerciales (llámese de maíz, soja y girasol), el pan, margarina, arroz y la pasta rara vez los consumo. Me hice amiga de la grasa de cerdo, yo misma la preparo y así me aseguro que no tenga ningún aditivo químico.

I tell you that in this year of changes nothing has been easy with food. I eliminated from my food preparation everything that corresponds to processed foods: flour, sugar, condiments, commercial oils (corn, soybean and sunflower), bread, margarine, rice and pasta are rarely consumed. I have made friends with pork fat, I prepare it myself and that way I make sure it does not contain any chemical additives.

La utilizo para engrasar sartenes y ollas que vaya a utilizar para que no se peguen las preparaciones. La utilizo con respecto. Consumo mucha proteína, vegetales, verduras y frutas, así como semillas de chía, linaza, ajonjolí, calabaza, incluso esta última con su concha, sopas con muchos vegetales y proteína. Lo que me ha costado mucho es bajar el consumo de lácteos.

I use it to grease frying pans and pots that I am going to use so that the preparations do not stick. I use it with respect. I eat a lot of protein, vegetables, vegetables and fruits, as well as chia seeds, flaxseed, sesame seeds, pumpkin, even the latter with its shell, soups with lots of vegetables and protein. What has been very difficult for me is to reduce my consumption of dairy products.

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El aguacate es espectacularmente delicioso, pero en estos días está sumamente costoso. En fin, aprovecho la variedad de vegetales y verduras con que contamos y el beneficio que le brindan a mi organismo, y por supuesto, tomar mucha agua así no tenga ganas de tomarla, me obligo a ello porque sé que es por mi bien.

Avocado is spectacularly delicious, but these days it is extremely expensive. Anyway, I take advantage of the variety of vegetables and greens we have and the benefit they provide to my body, and of course, I drink a lot of water even if I don't feel like drinking it, I force myself to do so because I know it is for my own good.

No abandono los tés tanto de hibisco o flor de Jamaica para nosotros en Venezuela, como el de orégano orejón con jengibre y limón. Tomo café en las mañanas, por supuesto, sin azúcar y preparado con concha de cacao. El sabor es delicioso y muy beneficioso para mi condición de salud.

I do not abandon the teas of hibiscus or hibiscus flower for us in Venezuela, as well as oregano oregano with ginger and lemon. I drink coffee in the mornings, of course, without sugar and prepared with cocoa shell. The taste is delicious and very beneficial for my health condition.

Ha sido evidente la mejoría que he tenido, incluso la inflamación de mi cuerpo ha bajado muchísimo, por consiguiente los dolores también han disminuido. También he bajado de peso, lo cual tiene un valor agregado al vestir.

It has been evident the improvement I have had, even the inflammation of my body has decreased a lot, therefore the pains have also decreased. I have also lost weight, which has an added value when dressing.

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La actividad física se ha convertido para mí en una obligación, me duela mi cuerpo o no realizo actividad física, incluyendo siempre pesas. El año pasado un doctor me dijo que no debía realizar ejercicios con pesas, sin embargo, le dije "si no realizo pesas no puedo ni agarrar un vaso con mis manos porque llega el momento en que no tengo fuerzas para hacer una actividad tan simple como esa".

Physical activity has become an obligation for me, whether my body hurts or not I do physical activity, always including weights. Last year a doctor told me that I should not exercise with weights, however, I told him “if I don't do weights I can't even hold a glass with my hands because there comes a time when I don't have the strength to do a simple activity like that”.

Hoy doy gracias a Dios y nuestro señor Jesucristo, por haberme dado la fortaleza para tomar esa decisión porque mi vida ha cambiado para bien, me considero "una mujer resucitada" en el buen sentido de las palabras, me rescaté y estoy feliz con ello.

Today I thank God and our Lord Jesus Christ, for having given me the strength to make that decision because my life has changed for the better, I consider myself “a resurrected woman” in the good sense of the words, I rescued myself and I am happy with it.

Acá les dejo la receta de carne con vegetales a mi estilo, por si se animan a practicarla. La carne prefiero que sea de res o pollo, queda muy deliciosa.

Here is the recipe for meat with vegetables in my style, in case you want to try it. I prefer beef or chicken, it is very delicious.

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INGREDIENTES:

• 300 gr de carne de res
• 1 cebolla mediana
• 6 ajíes dulce sin semillas
• 1 y 1/2 taza de vainitas
• 3 cucharadas de grasa de cerdo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 tomate grande
• 1 zanahoria pequeña
• Ajo a su gusto, a mí me gusta colocarle suficiente
• Sal a gusto
• Un toque de pimienta
• Un golpe de salsa de soja para darle color

INGREDIENTS:

• 300 gr of beef
• 1 medium onion
• 6 sweet chili peppers without seeds
• 1 and 1/2 cup of vanitas
• 3 tablespoons of pork fat
• 2 tablespoons cornstarch
• 1 large tomato
• 1 small carrot
• Garlic to taste, I like to add enough.
• Salt to taste
• A touch of pepper
• A dash of soy sauce to give it some color

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PREPARACIÓN:

• Cortar todos los vegetales y reservar

• Cortar la carne en cubos pequeños y agregarle la maicena, pimienta y sal

• Picar el ajo y agregar a la carne

• En una sartén colocar la grasa de cerdo y sellar la carne adobada

• Retirar la carne del sartén y sofreír los vegetales, en el oriente del país los llamamos, aliños, hasta suavizarlos.

• Incorporar la carne al sofrito con la zanahoria y vainitas, mezclar y agregar el golpe de salsa de soja. Mezclar y darle una cocción de 5 minutos.

• Corregir sal y listo, queda delicioso.

Lo acompañé con verdura para mi esposo y batata para mí, junto a la ensalada de coliflor con brócoli y pasas que preparo, que también queda muy rica, esa receta ya se las publiqué el año pasado.

I accompanied it with vegetables for my husband and sweet potato for me, along with the cauliflower salad with broccoli and raisins that I prepare, which is also very tasty, I already published that recipe last year.

Convirtiendo mi alimentación en mi mejor medicina. Espero se animen a prepararla y me cuenten cómo les quedó.

Turning my food into my best medicine. I hope you are encouraged to prepare it and let me know how it turns out.