(ENG-ESP) RECIPE: Exquisite lentils with pumpkin and carrot

• Good evening, dear hivers, I hope you're feeling great! This time, I'm sharing with you the recipe for a VERY healthy and nutritious dish. Below, I'll explain how to prepare some delicious "lentils with pumpkin and carrots"... I make this soup frequently to take advantage of all its benefits and properties. I hope you enjoy the process!

• Buenas noches queridos hivers, espero se encuentren genial! En esta ocasión, comparto con ustedes la receta de un platillo MUY saludable y nutritivo, a continuación les explico como preparar unas deliciosas "lentejas con calabaza y zanahoria"... Suelo preparar esta sopa con mucha frecuencia, para así aprovechar TODOS sus beneficios y propiedades, espero disfruten el proceso!

• INGREDIENTS: pumpkin, bell pepper (red and green), sweet peppers, chives, garlic cloves, onion, carrot, coriander, vegetable broth, cumin, pepper, olive oil and lentils.

• INGREDIENTES: calabaza, pimiento (rojo y verde), ajíes dulces, cebollín, dientes de ajo, cebolla, zanahoria, cilantro, caldo de verduras, comino, pimienta, aceite de oliva y lentejas.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• We cook the lentils in the vegetable broth. In my case, I used 1 cup of lentils and 2 liters of broth. We cook over medium-high heat. When they're slightly softened, we add the squash and carrots. This time, I bought "French lentils", and the cooking process was VERY quick!

• Cocinamos las "lentejas" en el caldo de verduras, en mi caso utilicé 1 taza de lentejas y 2 litros de caldo... Cocinamos a fuego "medio-alto", cuando comprobemos que se ablandaron un poco, agregamos la calabaza y la zanahoria. En esta ocasión, compré "lentejas francesas", el proceso de cocción fue MUY rápido!

• Add 2 tablespoons of light olive oil to a nonstick skillet and sauté the onion, garlic cloves, bell pepper (red and green), and sweet peppers. Sauté for 15 minutes, season with salt and pepper.

• Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva "suave" a un sartén antiadherente, sofreímos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento (rojo y verde) y los ajíes dulces. Salteamos durante 15 minutos, salpimentamos.

• We add our succulent sofrito, along with the chives. In this step, we add cumin, pepper, and salt to taste.

• Colocamos nuestro suculento sofrito, junto con el cebollín. En este paso, integramos: comino, pimienta y sal al gusto.

• The last ingredient to add will be the coriander (leaves and stems, finely chopped)... Cook over low heat for 2 minutes, enough time to enjoy its appetizing flavor!

• El último ingrediente en agregar será el cilantro (hojas y tallos, finamente cortados)... Cocinamos a fuego "bajo" durante 2 minutos, tiempo suficiente para disfrutar de su apetitoso sabor!

• Friends, I present our healthy and nutritious dish, an excellent option to enjoy with the family. Although this dish is very filling, I love to accompany it with a small portion of "steamed rice"... Thank you so much for visiting my blog. I bid you bon appetit. See you in a future post!

• Amigos, a continuación les presento nuestro saludable y nutritivo platillo, una excelente opción para disfrutar en familia. Aunque este plato es muy completo, me encanta acompañar con una pequeña ración de "arroz al vapor"... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho, nos vemos en una próxima publicación!

The photos are my own
Las fotos son de mi autoría