(ENG-ESP) RECIPE: Delicious lentils with rice and mixed vegetables

• Good evening, friends of hivefood, welcome back to my blog... Next, I will explain how to prepare delicious, healthy, and nutritious “lentils with rice and mixed vegetables.” I hope you enjoy the step-by-step instructions for this delicacy!

• Buenas noches amigos de hivefood, bienvenidos de nuevo a mi blog... A continuación, les explicaré como preparar unas deliciosas, saludables y nutritivas "lentejas con arroz y verduras mixtas". Espero disfruten el "paso a paso" de esta exquisitez!

• INGREDIENTS: red bell pepper, onion, garlic cloves, bay leaf, ripe tomatoes, 1 cup lentils, 1/2 cup rice, black pepper, cumin, extra virgin olive oil, fresh cilantro, cashew nuts for garnish, and salt.

• INGREDIENTES: pimiento rojo, cebolla, dientes de ajo, hoja de laurel, tomates maduros, 1 taza de lentejas, 1/2 taza de arroz, pimienta negra, comino, aceite de oliva virgen extra, cilantro fresco, merey para decorar y sal.

• Add 2 tablespoons of olive oil to a nonstick skillet, sauté the julienned onions and finely chopped garlic cloves. Sauté over medium heat for 5 minutes (season with salt and pepper).

• Incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva a un sartén antiadherente, sofreímos las cebollas cortadas en "julianas" y los dientes de ajo (finamente cortados). Salteamos a fuego "medio" durante 5 minutos (salpimentamos).

• Add the bell pepper, along with the ripe tomatoes (remove the skin and seeds)... Cook until the vegetables soften slightly.
  Set aside to use in the final step.

• Añadimos el pimiento, junto con los tomates maduros (extraemos la piel y las semillas)... Cocinamos hasta que las verduras se ablanden un poco.
  Reservamos para utilizar en el paso final.

• Add the lentils to a deep pot, cover with water, and cook over medium-high heat until tender.
  When the lentils are tender, add the rice along with the water and bay leaf. Add the reserved vegetables (mix well). Season with: black pepper, cumin and salt to taste.

• Integramos las lentejas a una olla honda, colocamos agua hasta cubrirlas, cocinamos a fuego "medio-alto" hasta que se ablanden.
  Cuando comprobemos que las lentejas se ablandaron, agregamos el arroz junto con el agua y la hoja de laurel... Integramos las verduras que teníamos reservadas (mezclamos bien). Sazonamos con: pimienta negra, comino y sal al gusto.

• Fresh coriander will add a spectacular flavor!

• El cilantro fresco aportará un sabor espectacular!

• Once the cooking time is up, our delicious dish is ready to enjoy!

• Transcurrido el tiempo de cocción nuestro suculento platillo está listo para disfrutar!

• We garnish with cashew nuts and a dash of extra virgin olive oil... These ingredients will add a spectacular contrast!

• Decoramos con "merey" y con un toquesito de "aceite de oliva extra virgen"... Estos ingredientes aportarán un contraste espectacular!

• Friends, here is our healthy and nutritious dish, an excellent choice for a family lunch, a real treat!
  Thank you very much for visiting my blog. I bid you farewell and hope you enjoy your meal... See you in my next post, hugs!

• Amigos, a continuación les presento nuestro saludable y nutritivo platillo, una excelente opción para almorzar en familia, un auténtico manjar!
  Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho... Nos vemos en una próxima publicación, un abrazo!

• All photos are my own work
• Todas las fotos son de mi autoría