(ENG-ESP) RECIPE: Delicious lemon cake with coconut frosting

• Good evening, hivefood friends, welcome back to my blog! This time, I'll explain how to prepare one of my favorite desserts. It's very easy and simple, and with just a few ingredients, you'll achieve a spectacular result!
  Let's put on our aprons to make a "delicious lemon cake with coconut frosting"... Let's get started!

• Buenas noches amigos de hivefood, bienvenidos de nuevo a mi blog... En esta ocasión, les explicaré como preparar uno de mis postres favoritos, su proceso es muy fácil y sencillo, con pocos ingredientes conseguirán un resultado espectacular!
  Pongámonos el delantal para realizar un "delicioso bizcocho de limón con glaseado de coco"... Empecemos!

• INGREDIENTS: 260g self-raising wheat flour, 2 eggs, 200g sugar, 120ml milk, the juice and zest of 1 lemon. For the frosting, I used shredded coconut, icing sugar and milk.

• INGREDIENTES: 260 gr de harina de trigo leudante, 2 huevos, 200 gr de azúcar, 120 ml de leche, el zumo y la ralladura de 1 limón. Para realizar el glaseado utilicé coco rallado, azúcar glas y leche.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• We add the eggs and sugar to a deep container, beat at maximum power for 8 minutes or until we get a homogeneous mixture without lumps.

• Incorporamos en un envase hondo los huevos junto con el azúcar, batimos a máxima potencia durante 8 minutos o hasta comprobar que conseguimos una mezcla homogénea y sin grumos.

• Next, we add the milk (preferably whole) along with the sunflower oil... We mix until both ingredients are combined.

• A continuación, colocamos la leche (preferiblemente entera) junto con el aceite de girasol... Mezclamos hasta integrar ambos ingredientes.

• In this step we add the lemon juice and zest; this ingredient will provide a very tasty and aromatic contrast!

• En este paso agregamos el zumo y la ralladura de limón, este ingrediente aportará un contraste MUY sabroso y aromático!

• Add the wheat flour, and with the help of a spatula or silicone paddle, mix with "gentle and enveloping" movements.

• Añadimos la harina de trigo, con ayuda de una espátula de silicona vamos a mezclar con movimientos "suaves y envolventes".

• We pour our delicious mixture into a greased and floured baking dish. We bake at 180°C for 50 minutes or until cooked through.

• Incorporamos nuestra apetitosa mezcla en un envase refractario, previamente enmantequillado y enharinado. Horneamos a 180° durante 50 minutos o hasta comprobar que está listo.

• Our delicious cake is ready... we wait 15 minutes to unmold it.

• Nuestro suculento pastel está listo... esperamos 15 minutos para desmoldar.

• Next, we'll prepare the coconut glaze... Add powdered sugar to a bowl, then gradually add the milk. The consistency should be very thick. Add the shredded coconut and mix until well combined.

• A continuación, vamos a preparar el glaseado de coco... Agregamos a un bowl azúcar glas, vamos incorporando de forma progresiva la leche, la consistencia les deberá quedar MUY espesa. Colocamos el coco rallado, mezclamos hasta integrar bien.

• Once the cake has cooled completely, we proceed to decorate it with the "coconut glaze". I love the contrast between the aromatic flavor of the lemon and the slightly rustic texture that the coconut provides... A true delicacy!

• Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo procedemos a decorar con el "glaseado de coco". Me encanta el contraste entre el sabor aromático del limón y la textura ligeramente rústica que aporta el coco... Un auténtico manjar!

• Here's our wonderful dessert, a great option for an afternoon snack with family and friends... I hope you enjoyed making this delicious recipe.
  Thank you so much for visiting my blog, see you in the next post... Hugs!

• A continuación les presento nuestro maravilloso postre, una excelente opción para merendar con sus familiares y amigos... Espero hayan disfrutado el proceso de esta deliciosa receta.
  Muchas gracias por visitar mi blog, nos vemos en una próxima publicación, un abrazo!

• All photos are my own work
• Todas las fotos son de mi autoría