Brioche-style hamburger bun recipe [Esp-Eng]

Hace unos meses, en un negocio de venta de hamburguesas que visitamos, probamos unas hamburguesas gourmet con un pan espectacular que nos encantó. Este pan era totalmente diferente a cualquiera que hubiera probado antes y a los que ya todos conocemos como pan de hamburguesa, que son suaves y livianos. En este caso el pan era un poquito más esponjoso pero a la vez macizo, así que buscando en internet conseguimos varias recetas e intentamos prepararlo en casa.

​Ya hace unos días les compartí la receta de un pancito pequeño de hamburguesas que preparamos, pero esta vez son panes grandes y con algunas cositas que le cambiamos para que el pan quede tipo brioche, con un toque dulce y a la vez como si estuvieras comiéndote una torta de hamburguesa. Como me encantó probarlo, pues quisimos hacerlo en casa porque, ya saben, en casa todo sabe el doble de mejor.

! [English version]
A few months ago, at a hamburger restaurant we visited, we tried some gourmet hamburgers with spectacular buns that we loved. These buns were completely different from any we had tried before and from what we all know as hamburger buns, which are soft and light. In this case, the buns were a little fluffier but also denser, so we searched the internet, found several recipes, and tried to make them at home.

A few days ago, I shared the recipe for a small hamburger bun that we made, but this time they are large buns with a few changes so that the bread is more like a brioche, with a sweet touch and at the same time as if you were eating a hamburger cake. I loved trying it, so we wanted to make it at home because, you know, everything tastes twice as good at home.

​Okay, para comenzar, lo que hicimos fue preparar nuestra mezcla de leche con levadura. En esta ocasión utilicé leche de avena y la puse a calentar un poco de manera que quedara un poco tibia para así agregarle la levadura y que esta se activara. A media taza de leche de avena le agregué una cucharada de levadura en polvo, la mezclé bien y la dejé reposar por un rato, no más de 5 minutos.

​Esta receta es un poquito diferente porque nosotros agregamos cosas que la verdad no estaban incluidas en las que conseguimos. Para nuestra mezcla comenzamos agregándole dos tazas y media de harina de trigo, tres cucharadas de azúcar y media cucharadita de sal. Esto es esencial porque lo que diferencia el pan brioche de los demás es que se siente un poquito más dulcecito y, honestamente, le da el toque especial ese dulzor.

! [English version]
Okay, to start, we prepared our milk and yeast mixture. This time, I used oat milk and heated it up a little so that it was lukewarm when I added the yeast to activate it. I added a tablespoon of baking powder to half a cup of oat milk, mixed it well, and let it sit for a while, no more than 5 minutes.

This recipe is a little different because we added things that weren't actually included in the ones we found. For our mixture, we started by adding two and a half cups of wheat flour, three tablespoons of sugar, and half a teaspoon of salt. This is essential because what sets brioche bread apart from other breads is that it tastes a little sweeter, and honestly, that sweetness gives it a special touch.

​A esta mezcla yo aparte le agregué una pizca de páprika y también un poquito de ajo y pimienta, porque todos esos condimentos la verdad me gustan bastante y los uso un montón en casa, pero para que no tuviera un sabor tan potente solo le eché un poquito de cada una de estas cosas. En este punto agregamos nuestra mezcla de leche de avena con levadura y vamos mezclando para después pasar a agregarle dos huevos y seguir mezclando, y luego tres cucharadas grandes de mantequilla. Si la mantequilla está un poquito derretida, muchísimo mejor porque es más fácil mezclar.

​Vamos mezclando por un buen rato si lo estás haciendo con tus manos y, si lo haces con una máquina, pues es mucho más rápido todo este proceso. En mi casa yo lo hice con mis manos y tardé un poco. Después de amasar es súper importante que dejemos la masa reposar para que esta con la levadura crezca mucho más y para eso pues la ponemos en un envase y lo tapamos con un trapo y ya está. Esperamos a que pase el tiempo necesario, que puede ser una hora o un poquito más.

! [English version]
To this mixture, I added a pinch of paprika and a little garlic and pepper, because I really like all those seasonings and use them a lot at home, but so that it wouldn't have such a strong flavor, I only added a little bit of each of these things. At this point, we add our oat milk and yeast mixture and mix it all together. Then we add two eggs and continue mixing, followed by three large tablespoons of butter. If the butter is slightly melted, even better, because it's easier to mix.

Mix for a good while if you're doing it by hand. If you're using a machine, the whole process is much faster. At home, I did it with my hands and it took a while. After kneading, it's very important to let the dough rest so that the yeast can rise more. To do this, put it in a container, cover it with a cloth, and that's it. Wait for the necessary amount of time, which can be an hour or a little longer.

​Luego de este tiempo pasamos a dividir las porciones para el pan. En este caso hicimos cuatro panes de 200 g y cinco de 50 g. Para hacerlo simplemente tomamos la masa y en una mesa le fuimos dando una forma redondeada para luego pasarla a una bandeja. Para que no se pegue y sea mucho más fácil luego sacar los panes, engrasamos con mantequilla y le echamos un poco de harina por encima. A los panes, ya habiéndoles dado forma, los dejamos crecer un poco más para que la masa se llene de aire y así quedan más suaves.

​Por último hacemos nuestra mezcla para que el pan quede brillosito y esta la hicimos batiendo un huevo junto con un poquitito de leche de avena. Nosotros quisimos inventar un poco y a esta mezcla le agregamos más páprika, ajo y pimienta, pero súper poquito de todo esto. Luego lo mezclamos bien y con una brochita le agregamos la mezcla arriba al pan y encima de esto yo le eché algunas semillitas de sésamo. Luego lo metimos en el horno durante unos 40 minutos, pero eso depende mucho de la potencia de la cocina.

​Siento que cada vez estamos mejorando un poquito nuestro pan para hamburguesas y esta fue otra práctica que felizmente tuvo buenos resultados. Estas hamburguesas las guardamos en papel aluminio porque era lo que teníamos a la mano y nos las llevamos a un evento que teníamos para comérnoslas de almuerzo y debo decir que, aunque las preparamos bien temprano en la mañana, duraron hasta el mediodía y sabían súper rico y el pan estaba delicioso. Así que, aunque no es una receta saludable, de vez en cuando se puede preparar para compartir o incluso para hacer una comida diferente para llevar.

! [English version]
After this time, we divide the dough into portions for the bread. In this case, we made four 200 g loaves and five 50 g loaves. To do this, we simply take the dough and shape it into a round shape on a table, then transfer it to a tray. To prevent sticking and make it easier to remove the loaves later, we greased the tray with butter and sprinkled a little flour on top. Once the loaves were shaped, we let them rise a little more so that the dough would fill with air and become softer.

Finally, we made our mixture to give the bread a shiny finish by beating an egg together with a little oat milk. We wanted to get a little creative, so we added a little paprika, garlic, and pepper to this mixture, but just a tiny bit of each. Then we mixed it well and used a brush to spread the mixture on top of the buns, and on top of that I sprinkled some sesame seeds. Then we put them in the oven for about 40 minutes, but that depends a lot on the power of the oven.

I feel like we're getting a little better at making our hamburger buns, and this was another experiment that happily had good results. We wrapped these burgers in aluminum foil because that's what we had on hand, and we took them to an event we had to eat for lunch. I must say that even though we prepared them early in the morning, they lasted until noon and tasted great, and the buns were delicious. So, although it's not a healthy recipe, you can make it from time to time to share or even to make a different meal to take with you.