Roast chicken is a winning dish, everyone loves it for its great flavour and juiciness, for lunch I made roast chicken breast, and I accompanied it with roasted vegetables, I have a great time in the kitchen and I really enjoy capturing these provocative moments. Although the truth is there is not much to say about the elaboration of this recipe because it is quite simple to make, but within its simplicity we also managed to get a great dish full of flavour, I love grilled food and you will see how I made a delicious and nutritious lunch.

✓ For the roast chicken we need

• One chicken
• One chopped chilli
• Garlic, five cloves minced
• Half a teaspoon of dried oregano
• Half a teaspoon of Paprika
• Two tablespoons of salt
• Three tablespoons of mustard

I have seasoned the chicken with all these ingredients and let it rest for an hour and a half, covered and refrigerated, absorbing all the delicious flavours and aromas of this marinade.

I start cooking the chicken cut in half on a grill at high heat and grill it on both sides, then I lower the heat a little and cook the chicken for an estimated time of one and a half hours.

✓For the roasted vegetables we need:

• Courgette slices of equal thickness.
• Potato slices of equal thickness
• Oregano
• Salt
• Paprika
• Pepper
• Oil

Mix the vegetables very well with the rest of the ingredients, I did not put quantities as it is to personal taste, I add a little bit of each spice and so it has a good flavour.

When cooking my vegetables I choose to put the potatoes on the grill first because they are harder, I cook them on both sides and then I do the same with the courgette, just keep in mind that the courgette will cook much faster.

These roasted vegetables are the perfect side dish for my lunch, they go well with the juicy breast, plus it's a light and healthy side dish.

That's how nice and tasty my lunch was, I chose to eat the roasted chicken breast medallions, it was not necessary to make a separate sauce because the breast was quite juicy.

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El pollo asado es un plato ganador, a todos les gusta por su gran sabor y jugosidad, para el almuerzo me provocó comer pechuga de pollo asado, y lo acompañe con verduras también asadas, yo la paso genial en la cocina y disfruto mucho capturar estos provocativos momentos. Aunque la verdad no hay mucho que decir acerca de la elaboración de esta receta pues es bastante sencilla hacerla, pero dentro de su simplicidad también logramos obtener un gran plato lleno de mucho sabor, me encanta la comida asada y verán como hice un almuerzo delicioso y a la vez nutritivo.

✓ Para el pollo asado necesitamos
• Un pollo
• Un Ají picado
• Ajo, cinco dientes triturados
• Media cucharadita de orégano seco
• Media cucharadita de Paprika
• Dos cucharadas de sal
• Tres cucharadas de mostaza

El pollo lo he sazonado con todos estos ingredientes y lo he dejado en reposo por una hora y media, tapado y refrigerado absorbiendo todos los deliciosos sabores y aromas de ésta marinada.

Comienzo a cocinar el pollo cortado por la mitad en un grill a fuego alto y lo rostizo por ambos lados, luego bajo un poco la intensidad de calor y cocino el pollo en un tiempo estimado de una hora y media.

✓Para las verduras asadas necesitamos:

• Rodajas de calabacín de igual grosor
• Rodajas de papas de igual grosor
• Orégano
• Sal
• Paprika
• Pimienta
• Aceite

Mezclamos muy bien las verduras con el resto de los ingredientes, no coloqué cantidades pues es a gusto personal, yo le añado un poquito de cada especia y así queda con buen sabor.

Al momento de cocinar mis verduras elijo colocar primero las papas en el grill porque son más duras, las cocino por ambos lados y luego hago lo mismo con el calabacín, solo debemos tomar en cuenta que el calabacín se cocinará mucho más rápido.

Estas verduras asadas es la guarnición perfecta para mi almuerzo, combinan con la jugosa pechuga, además es una guarnición ligera y saludable.

Así de lindo y sabroso queda mi almuerzo, opte por comer los medallones de la pechuga de pollo asada, no fue necesario hacer una salsa aparte porque la pechuga quedo bastante jugosa.

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