Making delicious, juicy chicken breasts can become an everyday meal in your home. Today, I wanted to treat myself to a feast using the ingredients I had available. It was fun to prepare, with lots of textures, colours, flavours and aromas. Here's a quick look at how I made this hearty and tasty dish.

Roast chicken:

✓ For a good meal shared between four people, we need:

• One kilo of chicken breast fillets
• One tablespoon of sweet paprika
• Two tablespoons of sea salt
• One teaspoon of ground dried oregano
• Five finely chopped garlic cloves
• Two tablespoons of oil
• Black pepper to taste.

✓ Marinate the chicken with all these ingredients, leave it covered in the fridge for a while, it will be well seasoned and juicy, the idea is that these flavours penetrate the protein we are using.

✓ Grill the chicken fillets on a very hot grill. Once you place the chicken on the grill, lower the heat slightly to medium-high. When the breasts begin to turn white around the edges, it is time to turn them over (this may take about three minutes). They cook quickly, so it is important not to overcook them. This will ensure that the chicken pieces remain juicy.

Rosemary and garlic dressing:

✓ This is a special dressing with an exquisite, intense flavour. To make it, we need the following:

• Rosemary
• Whole garlic cloves, lightly crushed, and also crushed garlic
• Chopped onion
• Sea salt
• Whole peppercorns, and also lightly crushed peppercorns
• Vietnamese mint flowers or Asian mint flowers (Vietnamese coriander), a powerful aromatic herb (usually used in small quantities) whose flowers are ideal for making dressings. I grow the plant myself, so it's easy for me to get the flowers, but you can also use a leaf of this herb for this dressing.
• Vinegar, any type.
• Olive oil.

✓ Simply mix all the ingredients together vigorously. It is best to do this in advance because the longer it sits, the more flavourful it becomes.

Grilled seasoned potatoes:

✓ Use six whole potatoes with their skins on, boiled in water for fifteen minutes, then sliced. The skins can be left on.

✓ Coat them in the rosemary and garlic dressing so that the potatoes are infused with this delicious flavour.

✓ Then place them on a hot grill and finish cooking them. Roast them until they are golden brown and crispy.

The aroma is fantastic. Turn them over so that they cook evenly on all sides.

Lettuce and tomato salad:

✓ I made a traditional salad with lettuce, tomato and cucumber, using:

• Two tomatoes, chopped into half-moons.
• One onion, finely chopped into half-moons.
• Four or five romaine lettuce leaves, cut into strips.
• One cucumber, sliced, with the seeds removed so as not to add more moisture to the salad.
• One avocado, also chopped into moon shapes.
• One freshly squeezed lemon for the avocado.
• Rosemary and garlic dressing.

Mix all the ingredients together and finally add the dressing.

It is a complete dish full of flavour and healthy food. Every bite is a unique experience, and just looking at it whets your appetite.

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Hacer pechugas de pollo deliciosas y jugosas se puede convertir en un menú cotidiano en tu hogar, hoy quise darme un festín con los ingredientes que tengo disponibles, fue una divertida preparación con muchas texturas, colores, sabores y aromas, les comparto brevemente cómo hice este plato sustancioso y sabroso.

Pollo asado:

✓ Para una buena comida compartida entre cuatro personas necesitamos:

• Un kilo de pechuga de pollo en filetes
• Una cucharada de paprika dulce
• Dos cucharadas de sal marina
• Una cucharadita de orégano seco molido
• Cinco dientes de ajos finamente picados
• Dos cucharadas de aceite
• Pimienta negra al gusto.

✓ Marinar el pollo con todos estos ingredientes, dejar un tiempo guardado en la nevera tapado, quedará bien sazonado y jugoso, la idea es que estos sabores penetren la proteína que estemos utilizando.

✓ Se asan los filetes de pollo sobre el grill bastante caliente, una vez que coloquemos el pollo bajamos un poquito el fuego de la estufa, debe quedar a fuego medio alto, cuando las pechugas comienzan a tener un color blanco en todos sus bordes es el momento indicado para darles vuelta (puede que tarde unos tres minuto), se cocinan rápido y es necesario no pasarnos de cocción, con ésto garantizamos que nos queden jugosos estas piezas de pollo.

Aderezo de romero y ajo:

✓ Es un aderezo especial de sabor intenso exquisito, para hacerlo necesitamos lo siguiente:

• Romero
• Ajos enteros ligeramente pisados, y también ajos machacados
• Cebolla picada
• Sal marina
• Granos de pimienta enteros, y también granos de pimienta ligeramente pisados
• Flores de culantro (culantro vietnamita), es una hierba aromática potente (utilizado generalmente en poca cantidad) y sus flores son ideales para hacer aderezos, yo cultivo la planta por eso se me hace fácil disponer de sus flores, también puedes utilizar una hoja de esta hierba para este aderezo.
• Vinagre, de cualquier tipo.
• Aceite de oliva.

✓ Solo mezclamos todos los ingredientes vigorosamente, es bueno hacerlo de forma anticipada porque mientras más tiempo tiene más sabroso es.

Papas aderezadas al grill:

✓ Se utilizan seis papas enteras con su piel cocidas en agua hirviendo por quince minutos, luego se cortan en rodajas, la piel se les puede dejar.

✓ Se bañan en el aderezo de romero y ajo, así las papas quedan impregnadas de éste delicioso sabor.

✓ Luego se colocan sobre el grill caliente y se terminan de cocinar, se asan hasta dorarse y quedar crujientes, el aroma es fantástico, se les da la vuelta para que queden igual por todos sus lados.

Ensalada de lechuga y tomate:

✓ Hice una ensalada tradicional de lechuga, tomate y pepino, utilice:

• Dos tomates picados en forma de media luna.
• Una cebolla picada en fina media luna
• Hojas de lechuga romana cortadas en tiras, cuatro o cinco sin suficientes.
• Un pepino cortado en rodajas, le he retirado las semillas para no agregar más humedad a la ensalada.
• Un aguacate picado también en forma de media luna.

Mezclamos todos los ingredientes y por último añadimos el aderezo.

Es un plato completo lleno de mucho sabor y buena comida saludable, cada bocado es una experiencia única, además de solo verlo abre el apetito.

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