Black beans are considered a delicacy of the traditional gastronomy of Venezuela, it is a healthy and delicious staple food; the recipe varies according to the region or taste of each person, I eat them with sugar and also without sugar, so I have no problem with that dilemma about adding sugar to the beans.

Las caraotas negras (porotos o frijoles negros) son consideradas una delicia de la gastronomía criolla de Venezuela, es un alimento básico saludable y delicioso; la receta varía según la región o gusto de cada persona, yo las consumo con azúcar y también sin azúcar, así que, no tengo problema con ese dilema sobre agregar azúcar a los granos.

If you want to enjoy some delicious black beans you must have a little patience, because it takes some time for them to become soft and thick. The night before, clean the beans by removing stones, twigs or any dirt they may have from their packaging, wash them and place them in enough water during the whole night. I got up early today, I was waiting to start cooking the beans, first we wash them with plenty of water and then we cook them.

Si quieres disfrutar de unas deliciosas caraotas negras deberás tener un poco de paciencia, debido a que toma algo de tiempo para que queden suaves y espesas. La noche anterior se limpia los granos retirando piedras, ramitas o cualquier sucio que puedan traer desde su empaque, las lavamos y las colocamos en suficiente agua durante toda la noche. Yo me levanté temprano hoy, estaba pendiente de comenzar la cocción de las caraotas, primero se lavan con abundante agua y luego las ponemos a hervir.

I usually cook the whole kilo, then I distribute them in plastic containers and that way I have enough for several days. I have several ways to prepare the beans, and this is a good recipe because they are tasty. When they have been cooking for about thirty minutes I add chicken broth, this is a well seasoned broth.

Yo acostumbro a cocinar el kilo completo, luego distribuyo en envases de plástico y así tengo para varios días. Tengo varias formas de preparar las caraotas, y ésta es una buena receta pues quedan sabrosas. Cuando haya pasado unos treinta minutos de cocción le añado caldo de pollo, este es un caldo bien sazonadao.

I use garlic, onion, oregano and chili to give my beans a special taste. My abuelita didn't make caroatas if she didn't have those four ingredients, the tradition is to make a sofrito in oil, but this time I won't do it, I just add the raw seasonings to the pot once the beans have started to soften.

Utilizo ajo, cebolla, orégano y ají para darle un gusto especial a mis granos. Mi abuelita no hacía caroatas si no tenía esos cuatro ingredientes, la tradición es hacer un sofrito en aceite, pero en esta ocasión no lo haré, solamente agrego los aliños crudos a la olla una vez que los granos hayan comenzado a ablandarse.

Everything starts to look beautiful, at this moment I add a piece of papelón (piloncillo), if you do not have this ingredient you can substitute it with a spoonful of sugar, and I also add a spoonful of salt.

Todo comienza a verse hermoso, en este momento le coloco un trozo de papelón (piloncillo), si no tienes este ingrediente puedes sustituirlo por una cucharada copetona de azúcar, y también le coloque una cucharada de sal.

I am looking for a creamy texture, so I have to wait and be patient, this cooking is done over low heat until the desired consistency is achieved.

Hay que remover constantemente las caraotas mientras se terminan de cocinar, yo busco una textura cremosa, así que, debo esperar y tener paciencia, está cocción se termina haciendo a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada.

These grains can be adapted to different dishes, they are soft and have a pleasant flavor; they also have protein, fiber and vitamins, which makes them a super food.

Estos granos pueden adaptarse a diferentes platos, son suaves y de agradable sabor; además tienen proteína fibra y vitaminas lo que lo hace un súper alimento.

•The content is original, the images were taken from my Redmi Xiaomi 8A phone, the cover was made in Canva
• El contenido es original, las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Redmi Xiaomi 8A, la portada fue hecha en Canva.