Una Bruja en la Cocina: Cornstarch bread, gluten-free [EN] // [ES]
Hello, my dear food lovers! One of the hardest things about going on a diet is, wow, now that I think about it, the words “going on” and “diet” in the same sentence sound bad from the start, and that's when our brain gives up on diets. However, I feel that we need to change those words, and in my particular case, re-educate my brain to accept foods that I used to think were bad. One of the hardest things to give up is undoubtedly bread and sugar, and I must say that in recent months, wheat bread in all its forms has been terrible for me, and although I love it, I have to cut it out of my diet, so I have to trick my brain. So, I set out to find some new gluten-free bread recipes, and I came across this little gem.
To be honest, and as some of you may have noticed, I'm not very good at dieting, as I end up giving up after a while. However, there comes a point when health makes wanting to diet a necessity rather than a choice, and more than losing weight, it's a matter of feeling good. There are certainly some foods that are not good for me, Among them, bread has become one of my torments. That being the case, I decided to give other options a try, and the one I'm sharing with you today has definitely been one of the most delicious I've found.
In addition to being delicious, it is practical, easy to make, super tasty, and economical. What's more, this is a basic recipe that, with a few extra ingredients, can be used to create a variety of recipes. But first, join me and I'll show you how to prepare it.
As I mentioned before, this is a very simple recipe. We start by beating an egg until it has at least doubled in size, then add the whey or milk, and finally incorporate the cornstarch, previously mixed with the baking powder, in two parts.
Finally, add the cheese. this ingredient is one of the ones we can change to make a variety of preparations with this gluten-free bread, and in this way not make it so monotonous. With the mixture ready, we add it to a hot nonstick skillet, cook over medium-low heat until small holes begin to appear, and at this point we flip it over and let it cook on the other side.
For this presentation, I decided to make myself a sandwich, so I added a little smoked mayonnaise, ketchup, chopped onion, pickles, and tomato, plus cheddar cheese—yes, more cheese, you can never have too much—and crispy bacon to add different textures and make it more interesting.
If you ask me, I didn't just like it, I loved it, and that rarely happens with this type of food. Let's not kid ourselves, it doesn't have that typical bread texture, but it's very similar to sliced bread, and if we add this mixture to some molds, we can make smaller rolls that are just as delicious. I shared this mega sandwich with my mother, who, as some of you may know, has to follow a special diet, and to tell you the truth, we loved it, not only because of its flavor, but also because it's so easy and quick to make.
I made this recipe almost a week ago, so I've had time to try out some variations. I made some pizzas using this recipe as a base, removing the cheese from the dough and adding a touch of salt, pepper, and oregano to the mixture. After baking, I assembled the pizzas and baked them for about 10 minutes to melt the cheese. For breakfast today, I added about 30 grams of grated Llanero cheese and 1/2 tablespoon of sugar to the mixture, and topped it with a little butter, more grated Llanero cheese, and bacon. So far, today's version is my favorite.
Images owned by me, taken with the camera on my Xiaomi Redmi Note 14 Edited with Snapseed and Canva.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
To be honest, and as some of you may have noticed, I'm not very good at dieting, as I end up giving up after a while. However, there comes a point when health makes wanting to diet a necessity rather than a choice, and more than losing weight, it's a matter of feeling good. There are certainly some foods that are not good for me, Among them, bread has become one of my torments. That being the case, I decided to give other options a try, and the one I'm sharing with you today has definitely been one of the most delicious I've found.
In addition to being delicious, it is practical, easy to make, super tasty, and economical. What's more, this is a basic recipe that, with a few extra ingredients, can be used to create a variety of recipes. But first, join me and I'll show you how to prepare it.
Ingredients
| 1 | Egg | 100 gr | Cornstarch or cornstarch |
| 50 ml | Whey (can be substituted with milk) | 1/2 Tsp | Baking powders |
| 50 gr | Cheddar or mozzarella cheese |
As I mentioned before, this is a very simple recipe. We start by beating an egg until it has at least doubled in size, then add the whey or milk, and finally incorporate the cornstarch, previously mixed with the baking powder, in two parts.
Finally, add the cheese. this ingredient is one of the ones we can change to make a variety of preparations with this gluten-free bread, and in this way not make it so monotonous. With the mixture ready, we add it to a hot nonstick skillet, cook over medium-low heat until small holes begin to appear, and at this point we flip it over and let it cook on the other side.
For this presentation, I decided to make myself a sandwich, so I added a little smoked mayonnaise, ketchup, chopped onion, pickles, and tomato, plus cheddar cheese—yes, more cheese, you can never have too much—and crispy bacon to add different textures and make it more interesting.
If you ask me, I didn't just like it, I loved it, and that rarely happens with this type of food. Let's not kid ourselves, it doesn't have that typical bread texture, but it's very similar to sliced bread, and if we add this mixture to some molds, we can make smaller rolls that are just as delicious. I shared this mega sandwich with my mother, who, as some of you may know, has to follow a special diet, and to tell you the truth, we loved it, not only because of its flavor, but also because it's so easy and quick to make.
I made this recipe almost a week ago, so I've had time to try out some variations. I made some pizzas using this recipe as a base, removing the cheese from the dough and adding a touch of salt, pepper, and oregano to the mixture. After baking, I assembled the pizzas and baked them for about 10 minutes to melt the cheese. For breakfast today, I added about 30 grams of grated Llanero cheese and 1/2 tablespoon of sugar to the mixture, and topped it with a little butter, more grated Llanero cheese, and bacon. So far, today's version is my favorite.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! Una de las cosas que más trabajo cuesta cuando debemos someternos a un régimen alimenticio, wow, ahora que lo veo, someternos y régimen en una misma oración, es algo que ya pinta mal desde un principio, y ya desde ahí nuestro cerebro hace corto con las dietas, sin embargo, siento que son palabras que debemos cambiar, y en mi caso particular, reeducar el cerebro para que este acepte alimentos que en otro momento he visto mal, una de las cosas que más cuesta dejar, es sin lugar a dudas el pan y los azúcares, y debo decir, que en los últimos meses, el pan de trigo en todas sus presentaciones, me va fatal, y aunque me encante, debo sacarlo de mi dieta, entonces, me toca engañar al cerebro; es así, que me dispuse a buscar algunas recetas nuevas de pan sin gluten, y me encontré con esta pequeña y deliciosa joya.
Siendo sincera, y como algunos habrán notado, hacer dietas no se me da bien, pues termino dejándolas al paso de un tiempo, sin embargo, llega un punto en el que, la salud hace que, el querer se convierta en deber, y más que por bajar de peso, es una cuestión de sentirse bien, y ciertamente hay algunos alimentos que no me hacen nada bien, dentro de ellos el pan, se ha convertido en uno de mis tormentos, siendo así, decidí darle una oportunidad a otras opciones y definitivamente esta que hoy les comparto ha sido una de las más deliciosas que he encontrado.
Además de ser delicioso, es práctico, fácil de hacer, superdelicioso, y económico, además de que, esta es una receta base, que, con algunos ingredientes extra, podemos crear una variedad de recetas, pero, acompáñame y te muestro como lo prepare.
Como lo mencione antes, esta es una receta muy sencilla, comenzamos batiendo un huevo, hasta que este haya al menos duplicado su tamaño, y agregamos en ese punto el suero lácteo, o la leche, para luego incorporar la fécula de maíz, previamente mezclada con el polvo de hornear, en dos partes.
Por último, agregamos el queso, este ingrediente es uno de los que podemos cambiar, para hacer con este pan libre de gluten, una variedad de preparaciones, y de esta manera no hacerla tan monótona, con la mezcla lista, la agregamos en una sartén antiadherente caliente, cocinamos a fuego medio bajo, hasta que se comiencen a ver huequitos y en este punto le damos vuelta, y dejamos cocinar por el otro lado.
Para esta presentación, me provoco prepararme un sándwich, por lo que, le agregue un poco de mayonesa ahumada, kétchup, cebolla picadita, pepinillo y tomate, adicional queso cheddar, sí, más queso, nunca es demasiado, y tocineta crujiente, para adicionarle diferentes texturas y hacerlo más interesante.
Si me lo preguntan, no me gusto, me encanto, y esto pocas veces sucede con este tipo de alimentos, no nos engañemos, no tiene esa textura típica del pan, sin embargo, es muy similar a un pan de molde, y, si agregamos esta mezcla en algunos moldes, ponemos obtener unos panecillos más pequeños e igual de deliciosos, este mega sándwich lo compartí con mi madre, que algunos sabrán, debe llevar una dieta especial, y a decir verdad, nos encantó, además de, por su sabor, por lo fácil y rápido de hacer.
Esta receta la prepara hace casi una semana, por lo que, he tenido el tiempo de hacer algunas variaciones para probar, prepare unas pizzas usando esta receta como base, para lo que, elimine el queso en la masa y agregue un toque de sal, pimienta y orégano a la mezcla, luego de cocida arme las pizzas y al horno unos 10 minutos para gratinar el queso, para el desayuno de hoy, le agregue unos 30 gramos de queso llanero rallado, y 1/2 cucharada de azúcar a la mezcla, y rellene con un poquito de mantequilla, más queso llanero rallado y tocineta, hasta el momento, este de hoy es mi favorito.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 14 Editadas con Snapseed y Canva.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
Created by @derangedvisions
Siendo sincera, y como algunos habrán notado, hacer dietas no se me da bien, pues termino dejándolas al paso de un tiempo, sin embargo, llega un punto en el que, la salud hace que, el querer se convierta en deber, y más que por bajar de peso, es una cuestión de sentirse bien, y ciertamente hay algunos alimentos que no me hacen nada bien, dentro de ellos el pan, se ha convertido en uno de mis tormentos, siendo así, decidí darle una oportunidad a otras opciones y definitivamente esta que hoy les comparto ha sido una de las más deliciosas que he encontrado.
Además de ser delicioso, es práctico, fácil de hacer, superdelicioso, y económico, además de que, esta es una receta base, que, con algunos ingredientes extra, podemos crear una variedad de recetas, pero, acompáñame y te muestro como lo prepare.
Ingredientes
| 1 | Huevo | 100 gr | Fécula de maíz o maicena |
| 50 ml | Suero lácteo (se puede sustituir con leche) | 1/2 Cdta | Polvos de hornear |
| 50 gr | Queso cheddar o mozzarella |
Como lo mencione antes, esta es una receta muy sencilla, comenzamos batiendo un huevo, hasta que este haya al menos duplicado su tamaño, y agregamos en ese punto el suero lácteo, o la leche, para luego incorporar la fécula de maíz, previamente mezclada con el polvo de hornear, en dos partes.
Por último, agregamos el queso, este ingrediente es uno de los que podemos cambiar, para hacer con este pan libre de gluten, una variedad de preparaciones, y de esta manera no hacerla tan monótona, con la mezcla lista, la agregamos en una sartén antiadherente caliente, cocinamos a fuego medio bajo, hasta que se comiencen a ver huequitos y en este punto le damos vuelta, y dejamos cocinar por el otro lado.
Para esta presentación, me provoco prepararme un sándwich, por lo que, le agregue un poco de mayonesa ahumada, kétchup, cebolla picadita, pepinillo y tomate, adicional queso cheddar, sí, más queso, nunca es demasiado, y tocineta crujiente, para adicionarle diferentes texturas y hacerlo más interesante.
Si me lo preguntan, no me gusto, me encanto, y esto pocas veces sucede con este tipo de alimentos, no nos engañemos, no tiene esa textura típica del pan, sin embargo, es muy similar a un pan de molde, y, si agregamos esta mezcla en algunos moldes, ponemos obtener unos panecillos más pequeños e igual de deliciosos, este mega sándwich lo compartí con mi madre, que algunos sabrán, debe llevar una dieta especial, y a decir verdad, nos encantó, además de, por su sabor, por lo fácil y rápido de hacer.
Esta receta la prepara hace casi una semana, por lo que, he tenido el tiempo de hacer algunas variaciones para probar, prepare unas pizzas usando esta receta como base, para lo que, elimine el queso en la masa y agregue un toque de sal, pimienta y orégano a la mezcla, luego de cocida arme las pizzas y al horno unos 10 minutos para gratinar el queso, para el desayuno de hoy, le agregue unos 30 gramos de queso llanero rallado, y 1/2 cucharada de azúcar a la mezcla, y rellene con un poquito de mantequilla, más queso llanero rallado y tocineta, hasta el momento, este de hoy es mi favorito.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Oh, this is perfect! 🙏 I must give up gluten, so this is a wonderful substitute for bread! Plus, as you said, cutting out sugar, and our white breads are full of sugar...
Also, your sandwich looks absolutely incredible 🤤 I must go make something to eat now! Thank you for sharing
I can say that I fell in love with this bread. The truth is that it has a neutral flavor, which helps a lot, and it literally tastes like whatever you put on it, so it really helps those of us who are truly attached to wheat bread.
Wow this is good, please send my own I want to eat