Una Bruja en la Cocina: A cake inspired by a Golfeado [EN]//[ES]
If you ask me, we cook every day in this house, but lately, creativity in the kitchen has been really lacking. Until today, I had been craving golfeados for days, but I didn't have time to make a good golfeado, so I decided to try making a cake with some of the ingredients used in golfeados. What could go wrong with this? The truth is, nothing! The flavors would undoubtedly be very good, and indeed, they are.
The preparation of this cake is the same as that of a basic sponge cake, with the addition and variation of some ingredients. I used fresh hard cheese with a little salt added. It is important to note that if the cheese is too salty, it will significantly affect the flavor of our cake. The papelón or panela gives it that characteristic sweetness of golfeados, and the anise seeds are the perfect complement to give this dessert its magical touch.
We will start by separating the egg whites from the yolks, and beat the whites until stiff. When they are almost ready, we will slowly add the white sugar, and we will obtain a kind of meringue. We will set this mixture aside.
Place the butter, grated brown sugar, anise seeds, and vanilla in the mixer bowl and beat at maximum speed until creamy. At this point, add the egg yolks one at a time.
Mix the wheat flour with the baking soda and grated cheese. Separately, add the dry mixture to the whey in 2 or 3 parts. Once combined, begin adding the egg white and sugar mixture in 3 parts, using a folding motion.
Once all the ingredients are mixed together, pour the batter into a baking pan lined with parchment paper or greased with butter, and bake in a preheated oven at 350°F for about 45 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean and dry.
The result of this hybrid is a delicious, fluffy cake with spicy notes and a sweetness so characteristic of brown sugar that, combined with the salty touch of cheese, creates a sensation on the taste buds. Those of us who love sweet treats will undoubtedly love this cake, which is simply perfect with a good cup of coffee.
Images owned by me, taken with the camera on my Xiaomi Redmi Note 14 Edited with
Snapseed and Canva.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
The preparation of this cake is the same as that of a basic sponge cake, with the addition and variation of some ingredients. I used fresh hard cheese with a little salt added. It is important to note that if the cheese is too salty, it will significantly affect the flavor of our cake. The papelón or panela gives it that characteristic sweetness of golfeados, and the anise seeds are the perfect complement to give this dessert its magical touch.
Ingredients
| 500 gr | All-purpose wheat flour | 200 gr | Sugar |
| 200 gr | Grated paper or panela | 4 | Eggs |
| 250 gr | Butter | 250 ml | Dairy whey |
| 1 1/2 tsp | Anise seeds | 1 tsp | Vanilla |
| 150 gr | Fresh grated cheese |
We will start by separating the egg whites from the yolks, and beat the whites until stiff. When they are almost ready, we will slowly add the white sugar, and we will obtain a kind of meringue. We will set this mixture aside.
Place the butter, grated brown sugar, anise seeds, and vanilla in the mixer bowl and beat at maximum speed until creamy. At this point, add the egg yolks one at a time.
Mix the wheat flour with the baking soda and grated cheese. Separately, add the dry mixture to the whey in 2 or 3 parts. Once combined, begin adding the egg white and sugar mixture in 3 parts, using a folding motion.
Once all the ingredients are mixed together, pour the batter into a baking pan lined with parchment paper or greased with butter, and bake in a preheated oven at 350°F for about 45 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean and dry.
The result of this hybrid is a delicious, fluffy cake with spicy notes and a sweetness so characteristic of brown sugar that, combined with the salty touch of cheese, creates a sensation on the taste buds. Those of us who love sweet treats will undoubtedly love this cake, which is simply perfect with a good cup of coffee.
Snapseed and Canva.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Si me lo preguntan, en esta casa se cocina a diario, sin embargo, la creatividad en la cocina, últimamente, ha estado realmente escasa, hasta hoy, tenía dias con antojo de golfeados, sin embargo, el tiempo no me da para la preparación de un buen golfeado, por lo que, se me ocurrió intentar con un ponqué intervenido con algunos de los ingredientes que se agregan en la preparación de los golfeados, ¿Que podía salir mal con esto? La verdad, ¡Nada! Los sabores sin duda serían muy buenos, y en efecto, lo son.
La preparación de esta torta es la misma que la de un bizcocho básico, con la adición y variación de algunos ingredientes, utilicé queso duro fresco, con poca adición de sal, es importante tener en cuenta que, si el queso está muy salado, afectara considerablemente el sabor de nuestro ponqué, el papelón o panela, le da ese dulzor característico de los golfeados y las semillas de anís son el complemento perfecto para darle el toque mágico a este postre.
Comenzaremos separando claras de yemas, y llevaremos las claras a batir a punto de nieve, cuando estén llegando al punto, agregamos el azúcar blanco en forma de lluvia,, obtendremos una especie de merengue. Reservamos esta mezcla.
Colocamos en el tazón de la batidora, la mantequilla, el papelón rallado, las semillas de anís, y la vainilla y batimos a velocidad máxima hasta obtener una crema, en este punto agregamos de una en una, las yemas.
Mezclamos la harina de trigo con el bicarbonato de sodio, y el queso rallado, por otro lado vamos agregando la mezcla de secos con el suero lácteo, esto lo hacemos en 2 o 3 partes, una vez integrados comenzamos a agregar la mezcla de claras con azúcar, con movimientos envolventes, en unas 3 partes.
Una vez integrados todos los ingredientes, agregamos en un molde con papel para horno o bien sea enmantecado, y llevamos a un horno precalentado a unos 180 °C por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco.
El resultado de este hibrido, es un delicioso y esponjoso ponqué con notas especiadas y un dulzor tan característico del papelón, que, aunado al toque salado del queso, genera un escándalo en las papilas gustativas, los que amamos los golfeados, sin duda amaran esta torta, con un buen café, es simplemente perfecta.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 14 Editadas con Snapseed y Canva.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
Created by @derangedvisions
La preparación de esta torta es la misma que la de un bizcocho básico, con la adición y variación de algunos ingredientes, utilicé queso duro fresco, con poca adición de sal, es importante tener en cuenta que, si el queso está muy salado, afectara considerablemente el sabor de nuestro ponqué, el papelón o panela, le da ese dulzor característico de los golfeados y las semillas de anís son el complemento perfecto para darle el toque mágico a este postre.
Ingredientes
| 500 gr | Harina de trigo de todo uso | 200 gr | Azúcar |
| 200 gr | Papelón o panela rallada | 4 | Huevos |
| 250 gr | Mantequilla | 250 ml | Suero lácteo |
| 1 1/2 Cdta | Semillas de anis | 1 Cdta | Vainilla |
| 150 gr | Queso fresco rallado |
Comenzaremos separando claras de yemas, y llevaremos las claras a batir a punto de nieve, cuando estén llegando al punto, agregamos el azúcar blanco en forma de lluvia,, obtendremos una especie de merengue. Reservamos esta mezcla.
Colocamos en el tazón de la batidora, la mantequilla, el papelón rallado, las semillas de anís, y la vainilla y batimos a velocidad máxima hasta obtener una crema, en este punto agregamos de una en una, las yemas.
Mezclamos la harina de trigo con el bicarbonato de sodio, y el queso rallado, por otro lado vamos agregando la mezcla de secos con el suero lácteo, esto lo hacemos en 2 o 3 partes, una vez integrados comenzamos a agregar la mezcla de claras con azúcar, con movimientos envolventes, en unas 3 partes.
Una vez integrados todos los ingredientes, agregamos en un molde con papel para horno o bien sea enmantecado, y llevamos a un horno precalentado a unos 180 °C por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco.
El resultado de este hibrido, es un delicioso y esponjoso ponqué con notas especiadas y un dulzor tan característico del papelón, que, aunado al toque salado del queso, genera un escándalo en las papilas gustativas, los que amamos los golfeados, sin duda amaran esta torta, con un buen café, es simplemente perfecta.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Epa pero que es esto? Que brujería es esta? Voy saliendo al terminal para ir a buscar un pedazo, si es que queda. Me encanta la creatividad de esta receta, es increíble a dónde se pueden llevar las preparaciones. Te felicito Francis.