Purple quinoa with mushrooms and Swiss chard | Recipe [Eng-Esp]

Greetings, fellow food lovers! Welcome to my kitchen, a place where I like to spoil my family with dishes prepared with all the love in the world. Today, I would like to share with you a recipe that I love to make because it is simple and my family loves it: Purple Quinoa with Mushrooms and Swiss Chard. Join me, and I will show you step by step how to make it.

Saludos amigos amantes de la buena comida! Sean bienvenidos a mi cocina, un lugar donde me gusta consentir a mi familia con platos preparados con todo el amor del mundo. En esta oportunidad me gustaría compartir con ustedes una receta que me encanta preparar porque es sencilla y en casa les encanta, se trata de Quinoa Violeta con champiñones y Acelgas. Acompáñenme y les muestro el paso a paso.

Ingredients:

250 grams of quinoa
50 grams of red cabbage
50 grams of white onion
2 large chard leaves
150 grams of mushrooms (3 mushrooms)
2 sprigs of cilantro
1 sprig of celery
4 cloves of garlic
30 grams of paprika
7 milliliters of olive oil
Salt, cumin, turmeric, nutmeg, and oregano to taste
30 milliliters of natural soy sauce without additives.

Ingredientes:

250 gramos de Quinoa
50 gramos de col morada
50 gramos de cebolla de cabeza blanca
2 hojas grandes de acelga
150 gramos de champiñones (3 champiñones)
2 ramas de cilantro criollo
1 rama de apio españa
4 dientes de ajo
30 gramos de pimentón
7 mililitros de aceite de oliva
Sal, comino, curcuma, nuez moscada y oregano al gusto
30 mililitros de salsa de soya natural sin aditivos.

We start by washing the quinoa thoroughly. This is essential for it to turn out well. It should be washed 3 to 5 times, depending on the quinoa. When the water we are washing the quinoa in runs clear and clean, it is ready for cooking.

Comenzamos lavando muy bien la Quinoa. De esto depende que quede bien. El lavado sería de 3 a 5 veces, esos depende de la Quinoa. Cuando el agua en la que estamos lavando la Quinoa sale clars y limpia, está lista para la cocción.

I like to do this process with running water and a strainer. This way, I don't waste any quinoa. I wash it in a large bowl with plenty of water and then strain it to repeat the process.

Este proceso me gusta hacerlo con agua corriente y con ayuda de un colador. Para no desperdiciar la Quinoa. La lavo en un recipiente grande con abundante agua y la paso por el colador para repetir el proceso.

Place in the rice cooker for 12 minutes, adding 2 cups of water for each cup of quinoa. I like to use vegetable broth for this, as it gives it a delicious flavor.

This cooking process is similar to that of rice. Add water and salt to taste. After 12 minutes, the water should be absorbed by the quinoa.

While the quinoa is cooking, prepare the sautéed vegetables. One of the stars of this dish is red cabbage, which is a great source of vitamin C and a powerful antioxidant. It also contains fiber and iron.

Colocamos en la olla arrocera 12 minutos, por cada taza de Quinoa vamos a agregar 2 de agua. Me gusta utilizar caldo de verduras para esto, le da un sabor muy delicioso.

Este proceso de cocción es como el del arroz. Agregamos el agua y la sal al gusto. Al pasar los 12 minutos el agua debe ser absorbida por la Quinoa.

Mientras se cocina la Quinoa, vamos a preparar el salteado de vegetales. Una de las protagonistas de este plato es la col morada, que es una gran fuente de vitamina C y un poderoso antioxidante. Además contiene fibra y Hierro.

To do this, we will cut all the vegetables into julienne strips.

Para esto, vamos a trocear todos los vegetales en julianas.

In a hot pan, add the olive oil and vegetables. Stir constantly with a spoon.

En un sartén bien caliente vamos a colocar el aceite de oliva y agregamos los vegetales. Revolvemos constantemente con una cucharilla.

To be honest, I like to quickly wash the mushrooms and then dry them with a clean cloth so they don't continue to absorb water. I feel more comfortable doing this, and I find it much faster than cleaning them.

After cleaning them thoroughly, we're going to slice the mushrooms into thin rounds. I love how they look all together and sliced.

Para ser honesta me gusta lavar rápidamente el champiñón y luego secarlo.con un paño limpio para que no siga absorbiendo el agua. Estoy más tranquila y me parece mucho más rápido que limpiarlos.

Luego de limpiarlos bien, vamos a cortar los champiñones en ruedas finas.e encanta como se ven todos juntos y cortados.

After a few minutes, add the seasonings, salt, cumin, soy sauce, oregano, and nutmeg.

Después de unos minutos vamos a agregar los aliños, la sal, comino la salsa de soya, oregano y la nuez moscada.

Continue stirring, and at this point you can enjoy the beautiful colors and aroma of your stir-fry, which is the star of this recipe.

Segumos revolviendo y en este punto podemos disfrutar de los bellos colores y el aroma de nuestro salteado que es la estrella de esta receta.

Remove the sautéed mixture from the heat and stir it into the quinoa.

Vamos a retirar del fuego el salteado y lo revolvemos con la Quinoa.

Using a rice spoon, mix from the bottom up so that everything is well combined.

Con una cuchara arrocera vamos a mezclar de abajo hacia arriba para que se integre todo bien.

This recipe serves 4 people. It costs approximately $6. It can be served with a refreshing juice at lunchtime and is a superfood.

I think this dish doesn't need any accompaniment because it's very complete. I decorated it with a cilantro leaf.

Esta receta rinde para 4 porciones. Por un costo aproximado de 6$. Se puede servir acompañado de un jugo refrescante a la hora del almuerzo y es un super alimento.

Pienso que este plato no necesita ningun acompañante porque es muy completo. Lo decoré con una hoja de cilantro.

This is a nutritious way to prepare quinoa while incorporating vegetables that provide a large amount of nutrients. I hope you like my recipe, try it at home, and see you next time. Bye!

Esta es una nutritiva forma de preparar la Quinoa y al mismo tiempo incorporar vegetales que aportan una gran cantidad de nutrientes. Espero les guste mi receta, se animen a prepararla en casa y nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!