For this recipe we will make two preparations. The sauce and the coditos noodles, then the sautéed mushrooms.

Ingredients for the sauce:

• 250 grams of ripe tomatoes (6 medium tomatoes)
• 80 grams of head onion (1 onion)
• 30 grams of garlic (1 large head of garlic)
• 50 grams of paprika (1 paprika)
• Cilantro, parsley and celery Spain (1 branch of each)
• 10 grams of chives (1 branch)
• Salt, cumin, turmeric and oregano powder to taste

Para esta receta haremos dos preparaciones. La salsa y los fideos coditos, luego el salteado de champiñones.

Ingredientes para la salsa:

• 250 gramos de tomate maduro (6 tomates medianos)
• 80 gramos de cebolla de cabeza (1 cebolla)
• 30 gramos de ajo (1 cabeza de ajo grande)
• 50 gramos de pimentón (1 pimentón)
• Cilantro, perejil y apio España (1 rama de cada uno)
• 10 gramos de cebollín (1 rama)
• Sal, comino, cúrcuma y oregano en polvo al gusto

The tomato is the protagonist of this sauce. We are going to prepare it my grandmother's style, we put in a pot all the ingredients washed, peeled and cut in half. Add half a liter of water to cook for 30 minutes.

El tomate es el protagonista de esta salsa. Vamos a prepararla al estilo de mi abuela, colocamos en una olla todos los ingredientes lavados, pelados y cortados a la mitad. Agregamos medio litro de agua para cocinar por 30 minutos.

Once the time has elapsed, we will see how the water is consumed and the sauce thickens a little. It is time to blend everything.

Una vez que pase el tiempo, vamos a ver como se consume el agua y la salsa se espesa un poco. Es el momento de licuar todo.

With this amount of sauce we can store in containers the leftover for other preparations either in the refrigerator if it is going to be used soon or in the freezer for later days.

Con esta cantidad de salsa podemos guardar en recipientes la que sobre para otras preparaciones ya sea en el refrigerador si se va a utilizar pronto o en el congelador para días posteriores.

Then we are going to cook the codito noodles. This step is very simple, we will do it as indicated on the package which is approximately 8 minutes of cooking time depending on the type of pasta.

Luego vamos a cocinar los fideos codito. Este paso es muy sencillo, lo haremos tal y como indica el empaque que es aproximadamente 8 minutos de cocción dependiendo el tipo de pasta.

Ingredients for the mushroom sauté:

50 grams of head onion
10 grams of scallion
3 cloves of garlic
4 fresh mushrooms
20 grams of paprika
30 grams of broccoli
Celery Spain, cilantro and parsley to taste
1 tablespoon of olive oil
2 tablespoons of soy sauce
Salt to taste

Ingredientes para el salteado de champiñones:

50 gramos de cebolla de cabeza
10 gramos de cebollín
3 dientes de ajo
4 champiñones frescos
20 gramos de pimentón
30 gramos de brócoli
Apio España, cilantro y perejil al gusto
1 cucharada de Aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya
Sal al gusto

Start by heating a frying pan, add a tablespoon of olive oil.

Comenzamos calentando un sarten, agregamos una cucharada de aceite de oliva.

Add the chopped vegetables to the hot oil.

Incorporamos los vegetales troceados en el aceite caliente.

Stir over low heat until they are sautéed. Remove from the heat.

Revolvemos a fuego lento hasta que estén salteados. Y retiramos del fuego.

Place the chopped mushrooms in the pan and add the soy sauce.

Colocamos los champiñones troceados en el sartén y agregamos la salsa de soya.

Mix the sauce with the drained codito noodles and add the stir-fry and mushrooms. Serve and add sesame seeds for a crunchy touch.

Mezclamos la salsa, con los fideos codito escurridos y agregamos el salteado y los champiñones. Podemos servir y agregar ajonjolí para que tenga un toque crocante.

This delicious dish is a great combination that I would like to recommend. The incredible properties that mushrooms have: they provide a load of potassium, B vitamins, folic acid, iron, help prevent diseases of the digestive system, prevent cancer, especially help maintain a healthy prostate, are a booster of the immune system.

Mushrooms apart from being delicious are a great source of minerals and vitamins that, combined with the other vegetables make this a healthy and nutrient-rich food.

Este delicioso plato es una gran combinación que me permito recomendarles. Las increíbles propiedades que tienen los champiñones: que aportan una carga de potasio, vitaminas del grupo B, ácido fólico, hierro, ayudan a prevenir enfermedades del sistema digestivo, previenen el cáncer, especialmente ayudan a mantener una próstata sana, son un potenciador del sistema inmunológico.

Los champiñones aparte de ser deliciosos son una gran fuente de minerales y vitaminas que, combinados con los demás vegetales hacen de esta una comida saludable y rica en nutrientes.

I hope you are encouraged to prepare this recipe at home, see you next time. Bye!

Espero se animen a preparar esta receta en casa, nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!