Preparación de parrilla para el asado! || Preparing the grill for barbecue!

1 day ago

Hay veces que comparto unas imágenes del asado y solo cuando ya estamos comiendo o parte en la parrilla, pero: ¿Cómo es la previa?

There are times when I share some images of the barbecue and only when we are already eating or part of it is on the grill, but: What is the preview like?

Lo primero que hago es limpiar la parrilla, quito todo el resto de brasas y cenizas que haya quedado, luego limpio la parte de la parrilla donde se coloca la carne, limpio varilla por varilla, de ambos lados, lo hago primero con una espátula o elemento que quite la grasa. Despues limpio con un trapo para que quede impecable.

The first thing I do is clean the grill, I remove all the remaining embers and ashes, then I clean the part of the grill where the meat is placed, cleaning rod by rod, on both sides, I do it first with a spatula or element that removes grease. Then I clean it with a cloth so that it is impeccable.

Después enciendo el fuego, generalmente coloco leña seca y en el hueco del medio coloco papel, servilleta de papel o papel higiénico humedecido con aceite, esto permite que encienda muy bien, una vez que el fuego esté encendido coloco el carbon.

Then I light the fire, I usually place dry wood and in the middle hole I place paper, paper napkin or toilet paper moistened with oil, this allows it to light very well, once the fire is lit I place the charcoal.

Cuando la parrilla está caliente, unto grasa antes de colocar la carne, espero que el carbon y la leña se convierta en brasas y lo desparramo para que realice una cocción uniforme. Luego ya coloco la carne.

When the grill is hot, I grease it before placing the meat, I wait for the charcoal and wood to turn into embers and I spread it out so that it cooks evenly. Then I place the meat.

En el caso de carne con hueso como la cosilla vacuna, primero coloco sobre el fuego la parte del hueso y después el lado contrario. Si es necesario giro la carne varias veces, pero no pincho la carne, lo hago con pinzas. de esta manera la carne, cualquiera que sea no pierde su jugo, prefiero la carne jugosa y no seca.

In the case of meat with bones, such as beef tenderloin, I first place the bone side on the fire, then the other side. If necessary, I turn the meat several times, but I do not prick the meat, I do it with tongs. This way, whatever meat it is, does not lose its juices. I prefer juicy meat and not dry.

En este caso era solamente pata y muslo de pollo y como estaba untado con mostaza, queda dorado fácilmente, entonces la piel del pollo queda crocante y el interior jugoso, definitivamente delicioso. Después de todo esto lo servimos para comer (Allí ya me olvidé tomar las fotos).

In this case it was just chicken leg and thigh and since it was spread with mustard, it browns easily, so the skin of the chicken is crispy and the inside is juicy, definitely delicious. After all this we served it to eat (I forgot to take photos there).