แกงส้มปลากระป๋อง ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท และมันฝรั่ง 🥕🥔🐟

---

---

I really enjoy eating sour curry, so I make it quite often. I love the spicy, tangy, and savory flavor of the broth. Every time I cook this curry, it makes my meal more delicious, and I end up eating a lot. My daughter loves it too. As for my son and husband, they seem to prefer creamy coconut-based curries, which I also cook frequently.

This Morning, My Daughter helped me water the plants, So I went to the kitchen to prepare breakfast. I already had a dish in mind since last night. I wanted to make Sour Curry (Gaeng Som). I thought about what ingredients to use and decided to work with what I had in stock since I didn’t go to the fresh market today.

Since I didn’t have fresh fish, I figured canned fish would work well for the curry. In Southern Thailand, where I’m from, canned fish sour curry with papaya or pineapple is the absolute best! But since I didn’t have either of those, I used cauliflower, potatoes, and carrots instead, making it a mixed vegetable canned fish sour curry.

ฉันชอบรับประทานแกงส้ม จึงทำค่อนข้างบ่อย ฉันชอบในรสชาติของความเผ็ด เปรี้ยว และเค็มของน้ำแกง ทุกครั้งที่ฉันทำแกงส้ม มันทำให้ฉันกินข้าวได้อร่อยและกินเยอะด้วยค่ะ ลูกสาวของฉันก็ชอบเช่นกัน ส่วนลูกชายและสามี ดูเหมือนทั้งคู่จะชอบกินแกงเผ็ดใส่กะทิมากกว่า ซึ่งฉันก็ทำบ่อยเช่นกัน เช้าวันนี้ ลูกสาวช่วยฉันรดน้ำต้นไม้หน้าบ้าน ฉันจึงเข้าครัวเพื่อเตรียมอาหารเช้า มีเมนูอยู่ในหัวตั้งแต่ก่อนเข้านอนเมื่อคืน ว่าจะทำแกงส้ม คิดว่าจะใช้วัตถุดิบอะไรดี เลยตัดสินใจว่าจะใช้วัตถุดิบที่มีเก็บไว้ในสต๊อก​ เพราะวันนี้ฉันไม่ได้ไปตลาดสด ฉันคิดว่านำปลากระป๋องมาทำแกงส้มน่าจะดีเพราะไม่มีปลาสด สำหรับภาคใต้บ้านฉัน แกงส้มปลากะป๋องกับมะละกอหรือสับปะรด​ คือที่สุด แต่ฉันไม่มีผักทั้งสองชนิด จึงใช้ ดอกกะหล่ำ​,มันฝรั่ง​และแครอท แทน จะได้เป็นเมนู แกงส้มปลากระป๋องผักรวม

---

Let's go to the kitchen | | ไปเข้าครัวกันเล้ย 😃

---

• Ingredient preparation time: 15 minutes
• Cooking time : 10 minutes
• For 3-4 servings​

• เวลาเตรียมวัตถุดิบ 15 นาที
• เวลาปรุง 10 นาที
• สำหรับ 3-4 เส​ริฟท์​

---

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส 🧂🥫

---

• 2 cans of canned fish | ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง

---

• 1/2 cup cauliflower
• 1/2 cup carrots
• 1/2 cup potatoes

• ดอกกะหล่ำ 1/2 ถ้วย
• แครอท 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง 1/2 ถ้วย

---

• 1 tbsp curry paste
• 1/2 tbsp shrimp paste
• 1 tbsp fish sauce
• 1 tsp sugar
• 4 tbsp lime juice

• เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ​
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ​

---

Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ 🥫🥔🥕

---

• Canned Sardines > Open the can of sardines and pour the contents (including 3–4 sardines in seasoned tomato sauce) into a small bowl for easier use later.

ปลากระป๋อง​ > เปิดฝาปลากระป๋องแล้วเทใส่ถ้วยใบเล็กเตรียมไว้ เพื่อความสะดวกตอนใช้ ใน 1 กระป๋อง จะมีปลาซาดีน 3-4 ตัวในน้ำมะเขือเทศปรุงรส

---

• Vegetables > Peel the carrots and potatoes, then rinse them along with the cauliflower. Let them drain, then cut into pieces. The cauliflower I bought was pre-cut, but I’ll chop any overly large pieces smaller.)

ผัก > ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง นำไปล้างน้ำพร้อมกับดอกกะหล่ำ ตั้งพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น (ดอกกะหล่ำที่ฉันซื้อมาถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว บางชิ้นที่ใหญ่เกินไป ฉันจะหั่นให้เล็กลง)

---

Cooking Time 🔥

---

• Place a pot on the stove, add water, and turn to medium heat. Add curry paste and shrimp paste, stirring well to combine. Wait for the broth to boil.

ต้มน้ำแกงส้ม > นำหม้อตั้งเตา ใส่น้ำเปล่า เปิดไฟกลาง ใส่เครื่องแกงส้ม และกะปิ คนให้เข้ากัน​ รอน้ำแกง​เดือด​

---

Adding Vegetables

• Add the prepared vegetables to the boiling broth, starting with the ones that take longer to cook: Potatoes and carrots first. Then add the cauliflower. Cook until all vegetables are tender.

ใส่ผัก > ผักที่หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ ใส่ลงไปต้มในน้ำแกงให้สุกนุ่ม โดยเรียงลำดับจากผักที่สุกยากก่อน คือ มั่นฝรั่ง​และแครอท ตามด้วย ดอกกะหล่ำ

---

Seasoning

• Once the vegetables are tender, season the broth with: Lime juice (for tanginess), Fish sauce (for saltiness), Sugar (to balance).Taste and adjust to your preference.

ปรุงรสชาติ​ > เมื่อผักสุกแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสชาติ​ ปรับตามชอบ

---

• Add the canned sardines (with their tomato sauce) and simmer briefly, just enough to let the flavors meld. Avoid overcooking, as the fish is already cooked.

เพิ่มปลากระป๋องลงไป ต้มพอให้เนื้อปลาเข้ากับน้ำแกง ไม่ต้องนานเกินไปเพราะปลาสุกอยู่แล้ว

---

• Final taste test: Adjust the sweet-sour balance if needed. When satisfied, turn off the heat.

ชิมรสชาติอีกครั้ง ปรับเปรี้ยว-หวานตามชอบ เมื่อได้รสชาติ​ที่พอใจแล้ว ปิดเตา

---

Serving 🥘🍽️

---

• Ladle the hot soup into bowls and serve immediately with steamed jasmine rice.

ตักแกงส้มใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย

---

• Spicy Sour Curry with Canned Sardines
  A well-balanced sweet, sour, and salty. Thai-style soursoup made with canned sardines and three vegetables: cauliflower, carrots, and potatoes. The combination delivers contrasting textures - crispness, natural sweetness, and tenderness in every bite. Perfect as a standalone dish or paired with: Fried eggs (omelet or sunny-side-up), Other Thai side dishes, Or crispy fried meats for a satisfying meal.

เป็นแกงส้มรสชาติเปรี้ยวเค็มหวาน ทำจาก ปลากระป๋อง ผสมกับผักสามชนิด คือ ดอกกะหล่ำ, แครอท และมันฝรั่ง ซึ่งให้ทั้งความกรอบ ความหวาน และความนุ่มในคำเดียว รับประทานคู่กับอาหารชนิดอื่นในมื้ออาหาร หรือรับประทานคู่กับไข่เจียว, ไข่ดาว, หรือของทอดชนิดต่างๆจะเข้ากันได้ดี

---

• This Thai-style sour soup features a tangy lime flavor and spicy chili kick from the curry paste. The canned fish provides a convenient protein source, while the nutritious vegetables - cauliflower, carrots, and potatoes - add valuable fiber and nutrients. Together they create a wholesome yet delicious meal that's perfect for busy days when you crave authentic tom yum flavors without the hassle of complicated preparation.

แกงส้มปลากระป๋อง ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท และมันฝรั่ง เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวจากน้ำมะนาวและเผ็ดจากพริกในเครื่องแกง โดยมีเนื้อปลากระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และผักต่างๆ เช่น ดอกกะหล่ำ แครอท และมันฝรั่ง ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการและไฟเบอร์สูง ทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าและอร่อยในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับวันเร่งด่วนหรืออยากกินแกงส้มแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

---

---

I hope the details in my post will be useful. Friends, give it a try, t’s very delicious! .You can adjust the seasoning to your taste. You can substitute with other types of meat or vegetables that you have. 😃

Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า

With love ❤️
@piyamas