แกงส้มกุ้ง-มะเขือเปราะ 🍤

( Gaeng Som Goong - Ma Keua Puang )

---

---

This morning, my mother-in-law brought a bag thai eggplants (มะเขือเปราะ), probably weighing about 1 kilogram. Besides eating them fresh as a side vegetable with spicy dishes like Spicy Thai chili dip (nam prik) or curries, I often cook them in various dishes. There are many recipes that pair well with thai eggplants, and one of them is sour curry (แกงส้ม). Today, I made shrimp sour curry with thai eggplants. The main ingredients are fresh shrimp and thai eggplants. Making sour curry requires very few ingredients and is extremely easy.

---

Let's go to the kitchen. | ไปเข้าครัวกันค่ะ🥄🔪

---

• Ingredient preparation time: 10 minutes
• Cooking time : 10 minutes
• For 3 servings​

• เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
• เวลาปรุง 10 นาที
• สำหรับ 3 เส​ริฟท์​

---

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส 🍤🧂🍋‍🟩

---

• 300 grams of Shrimp / กุ้งสด 300 กรัม

---

• 200 gramd of thai eggplants / มะเขือเปราะ 200 กรัม

---

• 1 tablespoon of curry paste
• 1/2 tablespoons shrimp paste
• 2 tablespoons of fish sauce
• 4 tablespoons of lime juice
• 1/2 tablespoons sugar
• 1 liter of water

• เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ​
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำเปล่า​1 ลิตร​

---

Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ 🍋‍🟩🍤

---

• Thai eggplant

• Cut off the stems and wash the eggplants thoroughly. Prepare saltwater to soak the eggplants, which will help prevent them from turning dark. This will make their color more appetizing when used in cooking. Pour water into a bowl and add 1-2 teaspoons of salt. Cut the eggplants into quarters to get bite-sized pieces, then soak them in the saltwater.

มะเขือเปราะ
ตัดส่วนขั้วออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมน้ำเกลือสำหรับแช่มะเขือเปราะ จะช่วยให้มะเขือเปราะไม่ดำ เมื่อนำไปใช้ปรุงอาหารทำให้สีดูน่ารับประทาน
โดยเทน้ำใส่ถ้วยใส่เกลือ 1-2 ช้อนชา ผ่ามะเขือเปราะเป็นสี่ส่วน จะได้ชิ้นเล็กพอดีคำ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ

---

• Shrimp

• Clean the shrimp with running cold water to remove dirt or food debris. Peel the shell and remove the head, leaving the tail on to enhance flavor and appearance. Rinse with saltwater to eliminate the fishy odor. Then, use a sharp knife to make a slit along the back of the shrimp and remove the black vein (intestine). Rinse once more to ensure cleanliness. Place the shrimp on a draining rack to remove excess water, or use paper towels to pat them dry.

กุ้งสด
ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นไหลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือเศษอาหาร ปอกเปลือกและนำหัวออกเว้นไว้แต่หางเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม ล้างด้วยน้ำผสมน้ำเกลือเพื่อกำจัดกลิ่นคาว แล้วใช้มีดคมผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำ (ลำไส้) ออก ล้างอีกครั้งเพื่อให้สะอาด พักบนตะแกรงให้สะเก็ดน้ำ หรือใช้กระดาษซับน้ำส่วนเกินออกจากกุ้ง

---

Procedure to cook || ขั้นตอนการปรุง 🔥

---

How to cook Sour Curry with Shrimp and Thai Eggplants || แกงส้มกุ้งมะเขือเปราา

---

• Pour water into a pot and set it on the stove over medium heat. Then add the sour curry paste and shrimp paste, mixing well until fully combined. Wait until the broth comes to a boil.

เทน้ำเปล่าใส่หม้อ นำไปตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกงส้มและกะปิลงไปผสมให้เข้ากันดี รอจนน้ำแกงเดือด

---

• When the broth boils, add the prepared thai eggplants and press them into the broth with a spoon. Continue cooking until the thai eggplants are tender.

เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่มะเขือเปราะที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนกดให้จมน้ำแกง ตั้งไฟต่อจนมะเขือสุก

---

• I’ll season the soup using only three ingredients: lime juice, fish sauce, and sugar. Wait until the soup boils, then taste the flavor.

ฉันจะปรุงรสน้ำแกง โดยใส่เครื่องปรุงรสแค่สามอย่างคือ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล รอน้ำแกงเดือดแล้วชิมรสชาติ

---

• Wait for the soup to boil again, then add the prepared fresh shrimp. Wait until the shrimp are cooked, then turn off the heat.

รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง แล้วใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ รอให้กุ้งสุก ปิดเตา

---

• Ladle the sour curry into a bowl and serve.

ตักแกงส้มใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ​

---

Serving suggestion || การเสิร์ฟ​ 🍽️

---

• Serve the sour curry with steamed rice or with fried rice for a delicious meal. 🍚😍

รับประทานแกงส้มกับข้าวสวย หรือข้าวผัดก็เข้ากันได้ดีและอร่อยมากๆ

---

---

Flavor Profile: 🥘

• Sour & Spicy: The main flavors come from lime juice (sour) and red chili (spicy), balanced with sugar for sweetness and fish sauce for saltiness.
• Fragrant: Aromatic Thai herbs in the curry paste enhance the scent.
• Umami-rich: Shrimp adds a deep, savory flavor, while thai eggplants contribute a subtle sweetness and crispy texture.

This dish is not only delicious but also packed with nutrients beneficial for health! 😍

---

---

I'd like to thank everyone who stopped by my post, and thank you for your support. Wishing you all a wonderful day!

With love ❤️
@piyamas