Red lentil muffins // Muffins aux lentilles corail [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing great today ☀️

A few days ago, I shared my recipe for almond flour muffins with you… And today, I'm back with a new muffin recipe, but this time, savory muffins: red lentil muffins. 😁

I stumbled upon this recipe quite by chance. I was actually looking for a recipe using red lentils, and apart from dishes I'd already tried, I couldn't find anything. And then, bam, a picture of red lentil muffins popped into my head! And I didn't hesitate for a second; I absolutely had to try it 😊

Spoiler alert: I'm glad I did, because in addition to being delicious, it's also very original!

In short, here's the recipe for about 8 muffins :

Ingredients

• 110 grams of red lentils;
• 1 red onion;
• 2 carrots;
• 2 eggs;
• 1 teaspoon of baking powder;
• 1 teaspoon of curry powder;
• Olive oil;
• Salt and pepper.

Preparation steps

To begin, I boiled water in a saucepan, then added the red lentils and let them cook for 15 minutes.

Once the lentils were cooked, I drained them and set them aside.

While the lentils were cooking, I peeled and chopped the onion:

I also peeled and chopped the carrots:

Then, in a pan, I added a little olive oil and added the onion to brown it:

Once the onion was golden brown, I added the carrots and a little water, then let them cook over low heat with a lid on for 10 minutes.

In a bowl, I cracked the 2 eggs:

Then, I added the curry powder, salt, and pepper:

And I whisked everything together:

Then, I added the red lentils:

And the onion/carrot mixture:

I added the baking powder and mixed everything together:

Then, I poured the batter into muffin tins and placed them in the air fryer. To bake, I set them for 20 minutes at 180 degrees.

And here's the result:

They're moist and really tasty! The texture is very interesting; this recipe is truly original, I love it! 😋

I served them with salad, but they could also be served as petits fours for a birthday party or an aperitif, for example. 🎊

Anyway, I hope you enjoyed this new recipe and that you'll try it very soon 😁

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien aujourd’hui ☀️

Il y a quelques jours, je vous ai partagé ma recette de muffins à la poudre d’amandes… Et aujourd’hui, je suis de retour pour une nouvelle recette de muffins, mais cette fois-ci, des muffins salés : des muffins aux lentilles corail. 😁

Je suis tombé sur cette recette un peu par hasard, en fait, je cherchais une recette à base de lentilles corail et à part des plats que j’avais déjà testé, je ne trouvais rien. Et puis, bim, l’image de muffins aux lentilles corail m’est passée sous les yeux ! Et je n’ai pas hésité une seule seconde, il fallait absolument que je teste 😊

Spoiler alert : J’ai bien fait de tester, car en plus d’être très bon, c’est aussi très original !

Bref, voici la recette pour environ 8 muffins :

Les ingrédients

• 110 grammes de lentilles corail ;
• 1 oignon rouge ;
• 2 carottes ;
• 2 oeufs ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à café de curry ;
• De l’huile d’olive ;
• Du sel et du poivre.

Les étapes de préparation

Pour commencer, j’ai fait bouillir de l’eau dans une casserole, puis j’ai ajouté les lentilles corail et j’ai laissé cuire pendant 15 minutes.

Une fois les lentilles cuites, je les ai égouttées et mises de côté.

Pendant la cuisson des lentilles, j’ai épluché et coupé l’oignon, et je l’ai haché :

J’ai également épluché et haché les carottes :

Puis, dans une poêle, j’ai mis un peu d’huile d’olive et j’ai ajouté l’oignon pour le faire dorer :

Une fois que l’oignon a bien doré, j’ai ajouté les carottes et un peu d’eau, puis j’ai laissé cuire sur feu doux avec un couvercle pendant 10 minutes.

Dans un saladier, j’ai cassé les 2 oeufs :

Puis, j’ai ajouté le curry, le sel et le poivre :

Et j’ai fouetté le tout :

Ensuite, j’ai ajouté les lentilles corail :

Et le mélange oignons / carottes :

J’ai ajouté la levure chimique et j’ai mélangé le tout :

J’ai ensuite versé la pâte dans des moules à muffins et j’ai placé ces moules dans le air fryer. Pour la cuisson, j’ai mis 20 minutes à 180 degrés.

Et voici le résultat :

C’est moelleux et ça a un vrai bon goût ! La texture est très intéressante, cette recette est vraiment originale, j’adore ! 😋

Je les ai servis avec de la salade, mais cela pourrait aussi être servi en tant que petits fours pour un anniversaire ou un apéro par exemple. 🎊

Bref, j’espère que cette nouvelle recette vous a plus et que vous allez la tester très prochainement 😁

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.