Cinnamon cookies // Cookies à la cannelle [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing great 😊

Here it is, it's officially fall! And who says fall says cinnamon, right? 😋

We started last week with cinnamon applesauce; it was delicious and comforting!

In fact, @genesisledger and I really wanted to make cinnamon rolls, and after looking at recipes on TikTok, I came across a rather original recipe: cinnamon roll cookies!

You can find the recipe right here: https://www.williamskitchenblog.com/post/cookies-cinnamon-roll

And of course, I tried it!

I'd never thought of it, but adding a little cinnamon to the cookies was a great idea, because it was delicious 😋

And since we really liked these cookies, I'm sharing the recipe for about 20 cinnamon cookies 👇

Ingredients

For the cookie dough 👇

• 170 grams of butter;
• 130 grams of brown sugar (usually brown sugar, but I couldn't find it at the supermarket, so I substituted brown sugar (even though it's absolutely not the same thing);
• 85 grams of white sugar;
• 280 grams of flour;
• 1 egg + 1 egg yolk;
• 2 teaspoons of cornstarch;
• 1 teaspoon of vanilla extract;
• 1/2 teaspoon of baking powder;
• 1 large pinch of salt.

For the filling 👇

• 100 grams of softened butter;
• 90 grams of brown sugar;
• 1 tablespoon of ground cinnamon;
• 1 teaspoon of cornstarch.

Preparation steps

I started by preparing the cookie dough.

I first melted 170 grams of butter in the microwave:

Then, I added the white sugar:

Then, the brown sugar:

And the vanilla extract:

And finally, the eggs (one whole egg and one egg yolk):

Then, in another bowl, I added the flour:

The yeast, cornstarch, and salt:

And I mixed everything together.

Next, I added the first mixture to the second and mixed with a spatula:

I wrapped the dough in plastic wrap and rolled it out a little, then put it in the freezer for about 30 minutes.

I continued with the filling. To start, I worked the butter until it had a creamy consistency:

Then, I added the brown sugar:

The cinnamon:

And the cornstarch:

The filling is ready!

After 30 minutes, Once the dough was rolled out, I took the cookie dough out of the freezer and rolled it out on the work surface, dusting it with flour. I tried to form a rectangle, trimming the uneven edges:

This step, to be honest, I found a bit time-consuming 🤣

Once the dough was rolled out into a rectangle, it was time to add the filling and spread it over the entire rectangle:

Then, you need to roll it evenly to get a nice log:

I then wrapped the log in plastic wrap and placed it in the freezer for about an hour.

After an hour, I took the log out of the freezer and cut it into cookies about 2 to 3 cm thick. This allowed me to make 20.

I preheated my oven to 180 degrees.

Then, I lined the oven with parchment paper. I placed a few cookies on a baking sheet and placed them in the oven.

I let them bake for 13 minutes in the fan oven at 180 degrees.

And here are the cinnamon cookies:

They were a pure delight, especially when they were still a little warm! Besides being delicious, I find them quite beautiful 😋

Obviously, this is a very sweet recipe, so eat in moderation 🤣

If you have about 2 hours to spare, I really recommend you try making these cookies! You won't be disappointed 😁

Anyway, I hope this recipe has inspired you! Don't hesitate to visit https://www.williamskitchenblog.com/; there are really plenty of great recipes for fall!

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😊

Ça y est, c’est officiellement l’automne ! Et qui dit automne, dit cannelle, non ? 😋

On a commencé la semaine dernière avec de la compote de pommes à la cannelle, c’était délicieux et réconfortant !

D’ailleurs, avec @genesisledger, nous avons très envie de faire des cinnamon rolls et à force de regarder des recettes sur Tiktok, je suis tombé sur une recette assez originale : des cookies façon cinnamon rolls !

Vous pouvez retrouver la recette juste ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/cookies-cinnamon-roll

Et évidemment, j’ai testé !

Je n’y avais jamais pensé, mais finalement, ajouter un peu de cannelle dans les cookies était une super idée, car c’était délicieux 😋

Et comme on a vraiment aimé ces cookies, je vous partage la recette pour environ 20 cinnamon cookies 👇

Les ingrédients

Pour la pâte à cookie 👇

• 170 grammes de beurres ;
• 130 grammes de cassonade (normalement, c’est de la vergeoise, mais je n’en ai pas trouvé au supermarché, donc j’ai remplacé par de la cassonade (même si ce n’est absolument pas la même chose) ;
• 85 grammes de sucre blanc ;
• 280 grammes de farine ;
• 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf ;
• 2 cuillères à café de fécule de maïs ;
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
• ½ cuillère à café de levure chimique ;
• 1 grosse pincée de sel.

Pour la garniture 👇

• 100 grammes de beurre pommade ;
• 90 grammes de cassonade ;
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue ;
• 1 cuillère à café de fécule de maïs.

Les étapes de préparation

J’ai commencé par préparer la pâte à cookie.

J’ai d’abord fait fondre 170 grammes de beurre au micro-onde :

Ensuite, j’ai ajouté le sucre blanc :

Puis, la cassonade :

Et l’extrait de vanille :

Et enfin les oeufs (un oeuf entier et un jaune d’oeuf) :

Ensuite, dans un autre saladier, j’ai ajouté la farine :

La levure, la fécule de maïs et le sel :

Et j’ai mélangé le tout.

Ensuite, j’ai ajouté la première préparation dans la deuxième et j’ai mélangé avec une maryse :

J’ai mis la pâte dans du film alimentaire et j’ai étalé un peu, puis je l’ai mise au congélateur pendant environ 30 minutes.

J’ai continué avec la garniture. Pour commencer, j’ai travaillé le beurre jusqu’à ce qu’il ait l'aspect d’une pommade :

Puis, j’ai ajouté la cassonade :

La cannelle :

Et la fécule de maïs :

La garniture est prête !

Une fois les 30 minutes passées, j’ai ressorti la pâte à cookie du congélateur et je l’ai étalée sur le plan de travail, que j’ai saupoudré de farine. J’ai essayé de former un rectangle, en enlevant les bords irréguliers :

C’est une étape que je trouve un peu longue à vrai dire 🤣

Une fois que la pâte est étalée en rectangle, il est temps d’ajouter la garniture et de l’étaler sur l’ensemble du rectangle :

Puis, il faut rouler de manière régulière pour obtenir un joli boudin :

J’ai ensuite filmé le boudin dans du film alimentaire et je l’ai placé au congélateur pour environ 1h.

Au bout d’une heure, j’ai sorti le boudin du congélateur, puis j’ai découpé des cookies d’environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Cela m’a permis d’en faire 20.

J’ai fait préchauffer mon four à 180 degrés.

Puis, j’ai mis du papier cuisson sur une plaque de four et j’ai placé quelques cookies dessus avant de les enfourner.

J’ai laissé cuire 13 minutes en mode chaleur tournante à 180 degrés.

Et voici le résultat des cinnamon cookies :

C’était un pur régal, surtout quand ils étaient encore un peu tièdes ! En plus d’être bons, je les trouve assez beaux 😋

Évidemment, c’est une recette très sucrée donc à consommer avec modération 🤣

Si jamais vous avez environ 2h devant vous, je vous conseille vraiment de vous lancer dans la préparation de ces cookies ! Vous ne serez pas déçus 😁

Bref, j’espère que cette recette vous a donné envie ! N’hésitez pas à consulter le site https://www.williamskitchenblog.com/, il y a vraiment plein de recettes sympas pour l’automne !

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.