[EN-ES] Stuffed tomatoes. // Tomates rellenos.

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Hello vegan friends, a few days ago I had a lot of vegetables at home and why not make a vegan dish and leave my contribution to this beautiful community. Then I decided to make some stuffed tomatoes, because I had some very large tomatoes, although they were green, I like the ripe ones better, but the green ones to stuff them seemed better to me because they have a greater consistency. On one occasion I stuffed some ripe tomatoes and to get the inside out I made a huge mess, all the juice came out and I even punctured one without wanting to and then the juice came out of the stuffing a little bit, it was a total disaster. This time it was much better, the filling was made with cabbage, bell pepper and onion, everything looked green, well, without further ado, I show you how I did it.

Hola amigos veganos, hace unos días tenía muchas verduras en casa y por que no hacer un plato vegano y dejar mi aporte a esta hermosa comunidad. Entonces decidí hacer unos tomates rellenos, pues contaba con unos tomates bien grandes, aunque estaban verdes, me gustan más los maduros, pero los verdes para rellenarlos me parecieron mejor porque tienen una mayor consistencia. En una ocasión rellené unos tomates maduros y para sacar el interior hice tremendo reguero, se salía todo el jugo y hasta pinché uno sin querer y después se me salía el jugo del relleno un poquito, fue un total desastre. Esta vez fue mucho mejor, el relleno lo elaboré a base de col, pimiento y cebolla, todo se veía de color verde, bueno, sin más, les muestro a continuación como lo hice.

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Ingredients // Ingredientes

• ¼ cabbage / ¼ de col
• 2 large tomatoes / 2 tomates grandes
• 1 bell bell pepper / 1 ají pimiento
• medium onion / 1 cebolla mediana
• Garlic leek / Ajo puerro
• Tomato paste / Pasta de tomate
• Vegetable oil / Aceite vegetal
• Vinegar / Vinagre

Preparation // Elaboración

To begin I took the two tomatoes and cut off the top, then little by little and very carefully so as not to puncture the tomato with the knife, I took out the inside, the dough and the seeds and kept them in a bowl for later use. To do this I helped myself with a spoon.

Para comenzar tomé los dos tomates y le corté la parte superior, después poco a poco y con mucho cuidado para no pinchar el tomate con el cuchillo, fui sacando el interior, la masa y las semillas y las guardé en un bol para después utilizarlas. Para ello me ayudé con una cuchara.

Chop the onion and bell pepper, you can do it with the cut you want, I chopped it into small squares.

Picar la cebolla y el pimiento, puedes hacerlo con el corte que desees, yo la piqué en pequeños cuadritos.

Then with the help of a grater, I chopped the cabbage very small, I do it faster and more comfortable. I kept it for later preparation. I chopped the leek garlic very finely, I will use it for decoration.

Luego con ayuda de un rallador, piqué la col bien pequeña, allí lo hago más rápido y cómodo. La guardé para posterior elaboración. El ajo puerro lo piqué muy fino, este lo utilizaré para la decoración.

We do not waste the mass inside the tomato, we beat and strain it and this resulting juice is used to sew the cabbage and thus maintain the citric and natural flavor of the tomato.

La masa del interior del tomate no la desaprovechamos, la batimos y colamos y este jugo resultante lo utilizamos para coser la col y así mantenemos el sabor cítrico y natural del tomate.

Once the whole table is ready, all that remains is to mix and cook all the ingredients, heat the pan with two spoonfuls of oil, then fry the onion and the bell pepper and when the flavor of these is already impregnated in the oil, add the cabbage and fry it as well.

Ya con toda la mesa en plaza lista solo queda mezclar y cocinar todos los ingredientes, poner a calentar el sartén con dos cucharadas de aceite, luego se sofríen la cebolla y el pimiento y cuando ya esté impregnado en el aceite el sabor de estas, añadir la col e ir sofriendo también.

When the cabbage is wilting add the tomato juice, a spoonful of vinegar, a spoonful of tomato paste to give it some color and salt to taste. Add a splash of water to finish cooking over medium heat and ready.

Cuando la col se esté marchitando añadir el jugo del tomate, una cucharada de vinagre, una cucharada de pasta de tomate para que de un poco de color y sal al gusto. Agregar un chorrito de agua para que se termine de cocinar todo a fuego medio y listo.

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Take the tomatoes and stuff the inside.

Tomar los tomates y rellenar su interior.

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For the decoration of the dish I used some leek garlic leaves and placed them on the surface of the filling to give height to the dish, I watch a lot of Masterchef and I have learned that to stylize the dishes you have to give them a certain height, this makes them look more elegant. I made the rose from a cabbage leaf, I cut a rectangle and rolled it and gave it shape. The leaves of the flower were made with peppers, I just cut their shape with a scissors. Finally, I sprinkled the chopped leek garlic on the front of the plate.

Para la decoración del plato utilicé unas hojas de ajo puerro y las coloqué en la superficie del relleno para que le diera altura al plato, veo mucho Masterchef y he aprendido que a los platos para estilizarlos hay que darle cierta altura, esto hace que se vean más elegantes. Realicé la rosa a partir de una hoja de col, para ello piqué un rectángulo y la fui enrollando y dándole forma. Las hojas de la flor las hice con pimientos, solo recorté su forma con una tijera. Para finalizar esparcí el ajo puerro picadito en la zona delantera del plato.

And here you have my stuffed tomatoes, an easy, healthy and totally vegan recipe. I hope you like it. Greetings to all.

Y aquí tienen mis tomates rellenos, una receta fácil, saludable y totalmente vegana. Espero les guste. Un saludo para todos.

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Photos of my property taken with the phone
Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL

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