[EN-ES] Garlic octopus, my way // Pulpo al ajillo, a mi manera.

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Hello friends, lovers of culinary delights, today I am going to show you a very tasty recipe, garlic octopus, my way, of course. About three weeks ago a friend of mine, who likes to fish in his free time, gave me half an octopus, I must confess that it was big, so he only gave me half of it. Since then, there was the octopus, stored in the freezer until yesterday when I decided to cook it.

Hola amigos amantes de las delicias culnarias, hoy les voy a mostrar una receta muy rica, pulpo al ajillo, a mi manera, por supuesto. Hace como tres semanas un amigo mío, al que le gusta pescar en sus tiempos libres, me regalo medio pulpo, debo confesar que estaba grande, por eso me dio solo la mitad. Desde ese entonces, ahí estaba el pulpo, guardado en el congelador hasta que ayer decidí cocinarlo.

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In my house not everyone likes these preparations, but there are always those who love it. That's why I decided to put all the love in the world to cook it, even if I don't like it. Next, I am going to show you how I made it, because it has a very important trick to make it look good, this was told to me by my friend, who knows all the tricks of the sea products, he has been fishing for almost a lifetime.

En mi casa no a todos nos gustan estas preparaciones, pero siempre hay a quien le encanta. Por eso decidí ponerle todo el amor del mundo en cocinarlo, aunque no me guste. A continuación, les voy a mostrar como lo hice, porque tiene un truco muy importante para que quede bien, esto me lo contó mi amigo, que él si sabe todos los trucos de los productos del mar, lleva casi una vida pescando.

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Ingredients // Ingredientes

½ octopus or a medium octopus - ½ pulpo o un pulpo mediano
1 head of garlic - 1 cabeza de ajo
1 bell bell pepper - 1 pimiento
1 medium onion - 1 cebolla mediana
Garlic leek for garnish - Ajo puerro para decorar
Cumin poder - Comino en polvo
A spoonful of tomato paste - Una cucharada de pasta de tomate
White wine or vinegar - Vino blanco o vinagre
Oil - Aceite
Salt - Sal
2 bay leaves - 2 hojas de laurel

Preparation // Elaboración

In a pot put water to boil with a spoonful of salt and two bay leaves to give it flavor and a touch of salt.

En una olla poner agua a hervir con una cucharada de sal y dos hojas de laurel para que le de sabor y el toque de sal.

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Once the water is boiling, it is time to cook the octopus, and this is where the trick is. It is immersed three times in the boiling water to prevent the skin from breaking and the octopus from cooking completely. This trick is called, shooing the octopus, the other thing is that it is better to have it previously frozen so that the fibers do not break and then defrost it. That was no problem for me, it had been frozen for weeks. Then cook it for 20 minutes and let it rest for 10 minutes.

Cuando ya esté el agua hirviendo toca cocer el pulpo, y aquí es donde está el truco. Se sumerge tres veces en el agua hirviendo para evitar que la piel se rompa y el pulpo se pueda cocinar completamente. Este truco se llama, espantar al pulpo, lo otro es que es mejor tenerlo congelado previamente para que no se rompan las fibras y luego descongelarlo. Eso para mí no fue problema, llevaba semanas congelado. Luego cocer durante 20 minutos y dejarlo 10 minutos de reposo.

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While the octopus is cooking, prepare the spices, finely slice the garlic, chop the medium onion and the bell pepper, in my case it was green, cut it into strips. If you have red bell pepper also add to give color and joy to the dish.

En lo que se cocina el pulpo ir preparando las especias, laminar el ajo bien fino, picar la cebolla mediana y el pimiento, en mi caso era verde, cortarlo en tiras. Si tienes pimiento rojo añadir también para darle color y alegría al plato.

After 30 minutes the octopus is cooked, let it cool a little.

Pasado los 30 minutos ya el pulpo está cocinado, dejar enfriar un poco.

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First, separate the tentacles and cut it into small portions, I did it with a scissors because it slipped a little with the knife.

Primeramente, separar los tentáculos e ir troceándolo en pequeñas porciones, yo lo hice con una tijera porque con el cuchillo se me resbalaba un poco.

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Put the garlic in a frying pan with 2 or 3 tablespoons of oil and wait for it to release its aroma and soak in the oil.

Poner el ajo en un sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite y esperar a que suelte el aroma y se impregne en el aceite.

Then we add the rest of the ingredients, first the onion and the peppers and fry them. Then add the spoonful of tomato paste, the cumin powder and the white wine which is recommended, but I used balsamic vinegar which gives an impressive taste and color to the preparations.

Luego vamos añadiendo los demás ingredientes, primero la cebolla y los pimientos y sofreímos. Luego añadir la cucharada de pasta de tomate, el comino en polvo y el vino blanco que es el recomendable, pero yo utilicé vinagre balsámico que le da un gusto impresionante y además color a las preparaciones.

Once everything is well mixed, add the chopped octopus and a ladle of broth where the octopus was cooked, mix gently, cover and let reduce over medium heat.

Ya todo bien mezclado añadir el pulpo troceado y un cucharón de caldo donde se cocinó el pulpo, mezclar con suavidad, tapar y dejar reducir a fuego medio.

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It looks like this, only the finishing touches are left.

Queda así de esta manera, solo queda los últimos retoques.

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Chop the leek garlic and chop it very small and then spread it on the surface of our dish, you will see that it gives a touch of haute cuisine.

Picar el ajo puerro y picar bien pequeño para luego esparcirlo en la superficie de nuestro plato, verán que le da un toque de alta cocina.

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That's it! It looks delicious, as you can see it is a very easy recipe to make, the hard part is getting the octopus, at least here in my area. It is not a dish that is prepared every day, but nutritionally speaking it is a very healthy dish. I look forward to your comments to tell me what you think of this recipe, I read them. Greetings to all.

¡esto ya está! Se ve deliciosa verdad, como ven es una receta muy fácil de hacer, lo difícil es conseguir el pulpo, por lo menos aquí en mi zona. No es un plato que se prepare todos los días, pero nutricionalmente hablando es un plato muy saludable. Espero sus comentarios para que me digan que piensan de esta receta, los leo. Saludos a todos.

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Photos of my property taken with the phone
Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL

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