Homemade & hearty/ Hausgemacht & herzhaft

Hello lovelies, today was one of those days when everything just fell into place: the sun was shining warmly over the garden, the herbs were fragrant, and I felt like cooking something hearty. So I thought of a Bolognese – not just any Bolognese, but a really delicious one that tastes of home and garden with every spoonful. 🍝 ✨

What makes this Bolognese special is that I refined it with my homemade vegetable stock cubes, which I made from celery, leeks, carrots, parsley and peppers from my own garden. 🥕 😍
First, I sautéed finely chopped onions and garlic in a good dash of olive oil until they were golden brown and fragrant. Then I added the minced beef and fried it until it was nice and crumbly and lightly browned. Instead of red wine, I deglazed the pan with a small splash of water – just enough to loosen the roasted flavours from the bottom of the pan.

Then came the tomato sauce, which we've already mentioned and which is a hit in its own right – but when combined with the stock cubes, it's simply unbeatable! They melt slowly into the sauce, giving it that unmistakable flavour and aroma of so many different vegetables, all contained in just two small cubes.
The sauce was then allowed to simmer on a low heat for at least two hours until it was thick, velvety and full of flavour. I simply cooked some ribbon noodles to go with it and served it with cheddar cheese – unfortunately, I had run out of Parmesan. LOL

The sauce was a real treat, and I will always have these diced vegetables in the house now – as long as the vegetables are growing!
But first, I'll tell you how I made them. And it's really simple:
First, chop and dice all the vegetables, then fry them in a good oil and deglaze with a little water. Then bring to the boil, let it boil well once and then purée. If you like, you can add salt – but if you're happy with just the vegetables, like me, then simply leave it out.

Spread the finished mixture onto a baking tray lined with baking paper and place it in the freezer in this form. Once everything has hardened, cut it into cubes and place them in freezer containers or freezer bags – then return them to the freezer for storage.

That way, they're always on hand for whatever you want to cook. Let's see what else I can refine with these cubes.
Try out your dishes with homemade vegetable cubes – a whole new world will open up. Have a wonderful day and enjoy your weekend! Until next time...

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Thank you for reading my post. 😘 💚
DE

Hallo ihr Lieben, heute war einer dieser Tage, an denen einfach alles ineinandergriff: Die Sonne stand warm über dem Garten, die Kräuter dufteten, und ich hatte Lust, etwas Herzhaftes zu kochen. Also dachte ich an eine Bolognese – nicht irgendeine, sondern eine richtig gelungene, die mit jedem Löffel nach Zuhause und Garten schmeckt. 🍝 ✨ 😋

Das Besondere an dieser Bolognese: Ich habe sie mit meinen selbstgemachten Gemüsebrühwürfeln verfeinert, die ich aus Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilie und Paprika aus dem eigenen Garten hergestellt habe.
Zuerst kamen fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne, angeschwitzt in einem guten Schuss Olivenöl, bis sie goldgelb und duftend waren. Dann habe ich das Rinderhack dazugegeben und es schön krümelig gebraten, bis es leicht gebräunt war. Statt mit Rotwein habe ich mit einem kleinen Schluck Wasser abgelöscht – gerade genug, um die Röstaromen vom Pfannenboden zu lösen.

Dann kam die bereits vorgestellte Tomatensoße, die wirklich schon für sich ein Hit ist – aber in Kombination mit den Brühwürfeln einfach unschlagbar! Sie schmelzen langsam in der Sauce und geben ihr diese unverwechselbare Würze und das Aroma von so vielfältigem Gemüse, das in nur zwei kleinen Würfeln steckt. 🥕 😍

Die Sauce durfte dann auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden blubbern, bis sie dick, samtig und voller Geschmack war. Ich habe dazu einfach Bandnudeln gekocht und mit Cheddarkäse serviert – Parmesan war leider aus. LOL.
Die Soße war ein echtes Erlebnis, und ich werde diese Gemüsewürfel jetzt immer im Haus haben – solange das Gemüse wächst!

Aber erstmal verrate ich euch, wie ich sie überhaupt gemacht habe. Und das ist voll simpel:

Zuerst alles an Gemüse kleinschnippeln und hacken, dann mit einem guten Öl anrösten und mit etwas Wasser ablöschen. Anschließend zum Kochen bringen, einmal gut aufkochen lassen und dann pürieren. Wer mag, kann Salz hinzufügen – wem das Gemüse an sich reicht, so wie mir, lässt es einfach weg.

Die fertige Masse wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und in dieser Form ins Gefrierfach gelegt. Wenn alles gut durchgehärtet ist, werden Würfel zurechtgeschnitten und in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel gelegt – und wieder ins Gefrierfach zur Aufbewahrung.

So sind sie immer griffbereit, egal was ihr kochen möchtet. Mal sehen, was ich mit diesen Würfeln noch alles verfeinern kann.
Probiert eure Gerichte mit selbstgemachten Gemüsewürfeln aus – eine ganz neue Welt wird sich euch eröffnen. Ich wünsche euch einen schönen Tag und ein schönes Wochenende! Bis zum nächsten Mal...

Vielen Dank für das Lesen meines Beitrags. 😘 💚