Thai Coconut Milk Curry with Pork and Fresh Bamboo Shoots 🥘

8 days ago

Gaeng Kati Moo Nur Mai || แกงหมูหน่อไม้

Yesterday, I went shopping at the fresh market and bought some fresh bamboo shoots ( In Thai, bamboo shoots are called "Nur Mai"). The vendor was chopping the bamboo shoots into small pieces, and they cost 60 baht per kilogram. When I saw the bamboo shoots, I thought of the Thai dish "Gaeng Kati Moo Nur Mai" (Coconut Milk Curry with Pork and Bamboo Shoots), which I hadn't made in a while. This dish is a Thai cuisine that has a rich and aromatic flavor, with main ingredients like pork, bamboo shoots, coconut milk, and various Thai herbs and spices such as chili peppers, garlic, lemongrass, and kaffir lime leaves. It's a perfect dish to serve with steamed rice for a main meal.

Today, I made this dish for breakfast since I already had chopped bamboo shoots, which saved me time on preparation. The rest of the steps were easy as well.

เมื่อวาน ตอนที่ฉันไปซื้อกับข้าวที่ตลาดสด ฉันได้ซื้อหน่อไม้มาเก็บไว้ในตู้เย็น มันเป็นหน่อไม้สดที่คนขายกำลังสับเป็นชิ้นเล็กๆ ราคากิโลกรัมละ 60 บา ตอนที่ฉันเห็น ทำให้ฉันคิดถึงเมนู แกงกะทิหมูหน่อไม้ เพราะไม่ได้ทำนานแล้ว เมนูนี้ เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมสมุนไพรไทย มีส่วนผสมหลักคือ หมู หน่อไม้ กะทิ และเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย กระเทียม ตะไคร้ ที่เป็นส่วนของเครื่องแกง และใบมะกรูด เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยในมื้ออาหารหลัก สำหรับวันนี้ ฉันทำเมนูนี้เป็นอาหารเช้า เนื่องจากฉันมีหน่อไม้ที่สับเป็นชิ้นเล็กๆแล้ว ทำให้ฉันประหยัดเวลาในการเตรียม ส่วนขั้นตอนที่เหลือก็ง่ายมากๆ

Let's go to the kitchen. | ไปเข้าครัวกันค่ะ 🔪

Ingredient preparation time: 30 minutes
Cooking time : 10 minutes
For 3 servings

เวลาเตรียมวัตถุดิบ 30 นาที

เวลาปรุง 10 นาที

สำหรับ 3 เสริฟท์

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส 🥥🧂🌶️🍀🥩

300 grams of pork | เนื้ิอหมู 300 กรัม

200 grams of fresh bamboo shoots | หน่อไม้สด 200 กรัม

300 ml of coconut milk | น้ำกะทิ 300 มล.

1 tablespoon of red curry paste
1/2 tablespoon of shrimp paste
1-2 tablespoons of fish sauce
1-2 teaspoons of palm sugar
4-5 kaffir lime leaves

เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา

ใบมะกรูด 4-5 ใบ

Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ

Bamboo Shoots > Boil in water for 10-15 minutes to remove bitterness and toxins. Drain and set aside.

หน่อไม้ > นำไปต้ม 10-15 นาทีเพื่อกำจัดความขมและสารพิษ เทน้ำทิ้ง พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

Pork meat > rinsed with water, patted dry, then sliced into thin pieces, just the right size. Set aside.

เนื้อหมู > ล้่างน้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง พอดีคำ ตั้งพักไว้

Kaffir lime leaves > remove the stem and tear the leaves into small pieces.

ใบมะกรูด > ดีงก้านใบออก แล้วฉีกใบเป็นชิ้นเล็กๆ

Procedure to cook || ขั้นตอนการปรุง 🥘

Pour coconut milk into a pot and add the red curry paste and shrimp paste. Mix well.

เทน้ำกะทิใส่หม้อ ใส่เครื่องแกงเผ็ดและกะปิ คนให้ให้เข้ากันดี

Place the pot over medium heat and wait for the curry to boil.

นำหม้อน้ำแกงตั้งเตา เปิดไฟกลาง รอน้ำแกงเดือด

Add the pork and mix until it's well coated with the curry.

ใส่หมู คนให้เข้ากับน้ำแกง

Once the curry is boiling, add the prepared bamboo shoots and mix well. Wait for the curry to boil again

เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือด

Then season with fish sauce and palm sugar. Continue cooking for another 20-25 minutes until the pork is tender.

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ต้มต่อไปอีก 20-25 นาทีจนหมูเปื่อย

Add kaffir lime leaves. Taste and adjust seasoning (balance salty, sweet, and umami).

ใส่ใบมะกรูดและชิมรส (ปรับสมดุลรสเค็ม หวาน และอูมามิ)

Wait for the curry to boil again, then turn off the heat.

รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปิดเตาได้เลยค่ะ

Spoon the Gaeng Moo Nur Mai into a dish, garnish with red chilies, and serve.

ตักแกงหมูหน้อไม้ใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกแดง พร้อมเสริฟ

Serving suggestion || การเสิร์ฟ 🍽️

Serve with other dishes in a meal and your favorite vegetables. Enjoy with steaming hot rice.

เสิร์ฟพร้อมกับเมนูอื่นในมื้ออาหาร และผักที่คุณชอบ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

Pork and bamboo shoots pair well together in a spicy coconut curry. The pork is tender and the bamboo shoots are crunchy, making it extremely delicious. You can substitute the pork with other types of meat that you prefer, I think it will pair well with fresh bamboo shoots. Give it a try, it's very easy to make and incredibly tasty.

เนื้อหมูและหน่อไม้เข้ากันได้ดีสำหรับแกงเผ็ดใส่กะทิ เนื้อหมูนุ่มและหน่อไม้กรอบ อร่อยมากๆ คุณสามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่คุณชอบ ฉันคิดว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้สด ลองทำดูนะมันง่ายมากๆและอร่อยมาก

Note:

It is recommended to heat bamboo shoots before consumption, such as boiling or roasting, as they may contain cyanide, a toxic substance. However, the toxicity can be reduced by cooking the bamboo shoots.

Bamboo shoots are also high in purine, a substance that can increase uric acid levels in the body. Therefore, individuals with gout or those with kidney problems should limit their consumption of bamboo shoots to moderate levels.

แนะนำให้ปรุงหน่อไม้ให้สุกก่อนรับประทาน เช่น การต้มหรือย่าง เนื่องจากหน่อไม้อาจมีสารไซยาไนด์ (สารพิษชนิดหนึ่ง) ปนอยู่ อย่างไรก็ตาม การปรุงสุกจะช่วยลดความเป็นพิษของสารนี้ได้ นอกจากนี้ หน่อไม้ยังมีสารพิวรีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารที่อาจเพิ่มระดับกรดยูริกในร่างกาย ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเกาต์หรือผู้ที่มีปัญหาทางไตควรรับประทานหน่อไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพ