Recipe : Spicy Coconut Curry with pork and thai pea eggplants / แกงเผ็ดหมูกับมะเขือพวง (ENG/THI)

Hello, dear Hivers

I really like the sharing lifestyle here. I often bring fruits from my house that we have too much to eat and give them to my neighbors. And often, my neighbors also bring me vegetables and fruits they have. This morning, an aunt who came to deliver chicken eggs brought me some of her homegrown thai pea eggplants. I feel grateful for her kindness.

Thai pea eggplants are a native plant that often grows wild or is cultivated in home gardens. They have small, round, smooth green fruits that many of you have probably seen and some may have even tasted. They have a slightly bitter flavor and are commonly used in cooking to add deliciousness and aroma. They’re added to curries like green curry, papaya salad ( som tam) or eaten fresh with chili dip. Today, I’m using them to make spicy pork curry

---

---

---

---

ฉันชอบวิถีชีวิตแบบการแบ่งปันของที่นี่ ฉันมักจะนำผลไม้ที่บ้านที่มีมากเกินกว่าที่เราจะกินหมด นำไปให้กับเพื่อนบ้่านที่อยู่ใกล้ๆ และบ่อยครั้งที่เพื่อนบ้านจะนำผักและผลไม้ที่เขามีมาให้ฉัน เช้าวันนี้ คุณป้าที่มาส่งไข่ไก่ เธอนำมะเขือพวงที่เธอปลูกไว้ที่บ้านมาให้ฉัน 1 ฉันรู้สึกขอบคุณในน้ำใจของเธอ... มะเขือพวง เป็นพืชพื้นบ้าน มักขึ้นเองตามธรรมชาติหรือปลูกที่สวนครัวไว้เก็บผล ลักษณะผลเล็กๆ กลมๆ ผิวเรียบ สีเขียว ที่เพื่อนๆหลายๆคนเคยเห็น และบางคนน่าจะเคยกิน รสขมเล็กน้อย มักนำไปปรุงอาหารให้ความอร่อยและกลิ่นหอม ใส่ในแกง เช่น แกงเขียวหวาน,​ส้มตำ หรือกินสดกับน้ำพริก สำหรับวันนี้ ฉันนำมันมาทำแกงเผ็ดกับหมู

---

Let's go to the kitchen

---

• Ingredient preparation time: 10 minutes
• Cooking time : 10 minutes
• For 3 servings​

• เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
• เวลาปรุง 10 นาที
• สำหรับ 3 เส​ริฟท์​

---

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

---

• Pork 300 grams
• Thai pea eggplants 200 grams
• Coconut milk 400 grams
• Curry paste 1 tablespoon
• Shrimp paste 1/2 tablespoon
• Fish sauce 1-2 tablespoons
• Sugar 1/2 tablespoon
• Seasoning powder 1/2 tablespoon

• เนื้อหมู 300 กรัม
• มะเขือพวง 200 กรัม
• กะทิ 400 กรัม
• เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ​
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

---

Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ

---

• Pea eggplants: I plucked them from the stems and rinsed them thoroughly, then set them aside. (Since pea eggplants are small, I’ll use them whole without cutting them.)

มะเขือพวง เด็ดมันออกจากกิ่งแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ตั้งพักไว้ ( เนื่องจากมะเขือพวงลูกเล็ก ฉันจะใช้ทั้งลูกโดยไม่ผ่า)

---

• Pork: I washed it clean, patted it dry, and sliced it into bite-sized pieces before setting it aside.

เนื้ิอหมู ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเสไลด์​เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ตั้งพักไว้

---

Cooking time

---

Step 1: Prepare the curry base

• Pour coconut milk into a pot. First, I'll dissolve the curry paste and shrimp paste in the coconut milk before placing it on the stove. Use medium heat and wait until the curry comes to a boil.

เทน้ำกะทิใส่หม้อ ฉันจะนำเครื่องแกงและกะปิลงไปละลายในน้ำกะทิก่อน แล้วนำไปตั้งเตา ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำแกงเดือด

---

Step 2: Cook the pork

• Add the prepared pork slices and stir to combine with the curry broth. Cook until the pork is done.

ใส่หมูที่หั่นเตรียมไว้ คนให่เข้ากับน้ำแกง รอจนหมูสุก

---

Step 3: Add the pea eggplants

• Put in the prepared thai pea eggplants and stir well. Continue cooking until the eggplants are tender.

ใส่มะเขือพวงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนมะเขือพวงสุก

---

Step 4: Season to taste

• Season with fish sauce, sugar, and seasoning powder. Taste and adjust the flavors to your preference.

ปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาล และผงปรุงรส ชิมรสชาติตามชอบ

---

• Spicy Coconut Curry with pork and thai pea eggplants is a flavorful Thai dish, rich and well-balanced. The main ingredients, coconut milk and pea eggplant, provide a unique texture and taste. The pea eggplant adds a subtle bitterness and crunch when cooked in the curry, effectively cutting through the richness of the coconut milk. Each bite offers a combination of tender pork and crunchy eggplant. Paired with steaming hot rice, it's a perfect match!

แกงกะทิหมูกับมะเขือพวงเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้าน เข้มข้นและกลมกล่อม จากส่วนผสมหลักคือ กะทิ และ มะเขือพวง ซึ่งให้รสสัมผัสและรสชาติเฉพาะตัว ความพิเศษของมะเขือพวง คือเมื่อต้มในแกงจะให้รสขมอ่อนๆ และมีความกรุบกรอบเล็กน้อย ช่วยตัดเลี่ยนจากกะทิได้ดี เวลากินจะได้สัมผัสทั้งความนุ่มของหมูและความกรอบของมะเขือพวงในคำเดียวกัน ถ้าได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ จะเข้ากันมาก

---

---

---

---