Let's Cook!!.. 🥗 Spicy Corn and Squid Salad / ยำข้าวโพดและปลาหมึก🌶️🌽🦑 (Eng/Thi)

2 days ago

🥗 A spicy Thai-style salad (Thai called "yam") made with corn and squid, seasoned with fermented fish sauce, lime, chili, and herbs.🌶️🌿🌽🐙

🤗 Hello, everyone! I hope you're all doing well. Today, I’m sharing another delicious recipe with you, just like always. It’s a spicy salad dish that I made for my husband and me yesterday afternoon : Spicy Corn and Squid Salad (Yum Khao Pod Pla Muk). I added some fermented fish sauce (nam pla ra) for extra flavor!

I love making salads like this because they’re so versatile, I can mix and match ingredients however I like. The key is in the delicious dressing! This time, I tried adding corn, which gave the dish a wonderful mix of textures and made it even tastier.

Below are the steps to make this yummy dish. give it a try! 😀

🤗 สวัสดีค่ะทุกคน หวังว่าเพื่อนๆสบายดีนะคะ วันนี้ฉันมีสูตรอาหารมาแบ่งปันเช่นเคยค่ะ เป็นเมนูยำที่ฉันทำรับประทานกับสามีเมื่อวานช่วงบ่ายค่ะ นั่นคือ ยำข้าวโพดและปลาหมึก ฉันใส่น้ำปลาร้าด้วยค่ะ ฉันชอบเมนูยำและทำรับประทานบ่อย เพราะเราเลือกใส่วัตถุดิบได้หลากหลาย เพียงแค่ทำน้ำยำให้อร่อย ครั้งนี้เลยลองใส่ข้าวโพด ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่หลากหลาย และอร่อยมาก จึงนำขั้นตอนทำมาแบ่งปันเพื่อนๆตามนี้เลยค่ะ 😀

Let's go to the kitchen

Ingredient preparation time: 10 minutes
Cooking time : 5 minutes
For 2-3 servings

เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที

เวลาปรุง 5 นาที

สำหรับ 2-3 เสริฟท์

Ingredients and Condiments / วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

Squid 200 grams
300 grams of corn
3 shallots
10 fresh chilies
1 lime
2 tablespoons fermented fish sauce
1 teaspoon fish sauce
1/2 tablespoon palm sugar
2 tablespoons of tomatoes
2 tablespoons shredded carrots
Cilantro

ปลาหมึก 4-5 ตัว

ข้าวโพด 1 ฝัก

หอมแดง 3 หัว

พริกสด 10 เม็ด

มะนาว 1 ลูก

น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง

Preparation / การเตรียม

Preparing Squid > Remove any unwanted parts and clean thoroughly. Cut into small pieces and soak in cold water mixed with a little salt and sugar (this helps tenderize the squid, prevents chewiness, and enhances flavor). Soak for about 10 minutes, then rinse again. Blanch in hot water, then drain and set aside.

เตรียมปลาหมึก > นำส่วนที่ไม่ต้องการออก แล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปแช่น้ำเย็นผสมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (ช่วยให้เนื้อปลาหมึกนุ่มและไม่เหนียว มีรสชาติดีขึ้น) ฉันจะแช่ไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง และนำไปลวกในน้ำร้อน ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

Preparing the corn > Boil the corn until cooked before using it to make spicy salad. Since I already have boiled corn, I skipped this step. I just removed the kernels from the cob and set them aside.

เตรียมข้าวโพด > นำข้าวโพดไปต้มให้สุกก่อนนำมาทำยำ เนื่องจากฉันมีข้าวโพดที่ต้มสุกแล้วจึงข้ามขั้นตอนนี้ ฉันเพียงนำมันมาฝานออกจากฝัก แล้วตั้งพักไว้

Fresh chilies, shallots, cilantro, tomatoes
Peel the shallots and rinse them along with the other vegetables. Pat them dry. Coarsely pound the fresh chilies, thinly slice the shallots, and finely chop the cilantro. As for the tomatoes, I use small ones, just cut them in half. Set aside. (I use everything fresh.)

พริกสด, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ

ปอกเปลือกหอมแดง และนำไปล้างพร้อมกับผักชนิดอื่น ซับให้แห้ง นำพริกสดไปตำพอหยาบ, ซอยหอมแดง, หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนมะเขือเทศฉันใช้ลูกเล็ก แค่ผ่าครึ่ง พักไว้ ( ฉันจะใช้ทุกอย่างแบบสด)

Procedure / ขั้นตอนการทำยำ

Prepare the mixing bowl.First, I’ll make the spicy dressing by combining fish sauce, palm sugar, fermented fish sauce (pla ra), and lime juice. Mix everything well until the sugar is fully dissolved. Then, taste the dressing, it should be tangy first, followed by salty and sweet (since i ’ll get additional sweetness from the corn later). Once the flavor is balanced, add fresh chilies and mix well.

เตรียมถ้วยผสม ฉันจะทำน้ำยำก่อน โดยใส่น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาร้า, น้ำมะนาว ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลายดี แล้วชิมรสชาติ ให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็ม และหวานเล็กน้อย เพราะจะได้ความหวานเพิ่มจากข้าวโพด เมื่อได้รสชาติที่พอใจ ใส่พริกสด ผสมให้เข้ากัน

Add blanched squid, corn, and carrots. Mix well with the spicy dressing. Then add sliced shallots and tomatoes. Finally, add chopped cilantro and mix everything together until well combined.

ใส่ปลาหมึกลวก, ข้าวโพด, แครอท คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ แล้วใส่หอมแดงซอย, มะเขือเทศ สุดท้ายคือผักชีฝรั่งหั่นฝอย คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้่ากัน

Prepare the plate for serving. I use lettuce to line the corner of the plate, then scoop Spicy Corn and Squid Salad onto the plate, ready to serve

เตรียมจานสำหรับเสิร์ฟ ฉันใช้ผักกาดรองที่มุมจาน แล้วตัก ยำข้าวโพดและปลาหมึก ลงในจาน พร้อมเสิร์ฟ

Flavor Profile of Spicy Corn and Squid Salad

This spicy salad offers a rich and complex flavor : umami from fermented fish sauce and squid, combined with tangy, salty, spicy, and slightly sweet notes. Fragrant herbs add an aromatic touch, making the taste bold and appetizing. Delicious in the classic yam style with fermented fish sauce, it’s perfect as a snack or paired with fresh vegetables. Adding sticky rice makes it even more satisfying!

รสชาติของยำข้าวโพดและปลาหมึก > มีรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย รสอูมามิจากน้ำปลาร้าและปลาหมึก รสเปรี้ยว, เค็ม, เผ็ด หวานนิดๆ กลิ่นหอมจากสมุนไพร ทำให้มีรสชาติที่โดดเด่นและน่ารับประทาน อร่อยลงในแบบฉบับของยำที่ใส่น้ำปลาร้า รับประทานเป็นอาหารว่าง กับผักที่ชอบ อาจจะเพิ่มข้่าวเหนียวก็เข้ากันดี

All photos and content are my own.
Thanks for stopping by! 🙏