找“师傅”解答。

叮叮糖（又称凿糖、白糖糕或坎坎糖），这可是不少人的童年回忆杀！

听着那“叮叮——当、叮叮——当”的小铁锤敲击声，就知道卖糖的老头儿挑着担子过来了。这种糖其实非常有讲究：

🍭 它是怎么来的？

叮叮糖的主要成分是麦芽糖。师傅们通过不断地“拉糖”，将原本深褐色的麦芽糖吸入空气，反复折叠、拉伸，最终变成硬邦邦、白亮亮的糖块。

🔨 为什么叫“叮叮”？

因为它质地极坚硬，没法用手掰开。老板通常会用一把小铁锤和一副月牙形的铁片，在糖块上精准地“凿”下一块块不规则的小碎片。那清脆的敲击声，既是加工过程，也是走街串巷的招牌。

😋 吃起来什么感觉？

初味： 刚入口时像小石头一样硬，带着淡淡的米香和麦芽清甜。

回味： 随着唾液慢慢溶化，糖块变得有嚼劲（有些地方的叮叮糖里还会拌入芝麻或花生粉），最后黏黏甜甜的，非常耐吃。

现在的城市里已经很难见到挑担子现场凿糖的匠人了，大多变成了超市里的包装食品。