💓 ¡Hola amigos amantes de la comida! 💓

¡Es mi primer post en la comunidad, la receta original iba a ser muy diferente, pero de igual forma el resultado fue excepcional, se los aseguro!

Hace muchos años, antes de comenzar a viajar y aun viviendo en Mcbo Venezuela, Jhon y yo trabajamos en varias pizzerías, solían darnos pizza como comida. Para los amantes de la pizza esto debe ser EL SUEÑO, pero créanme que consumir cualquier cosa diariamente hastía, y esto fue lo que me pasó con la pizza. Nos poníamos creativos para cenar y utilizando ingredientes de la misma pizzería creábamos platillos diferentes, unos de ellos fueron los pimentones rellenos 😍

Rellenábamos los pimentones con maíz, mozzarella, salsa napolitana, cebolla, champiñones… ¡Los colocábamos en el horno a gratinar, y voila, todo un manjar!

Quería traerles esa receta, pero teníamos un presupuesto, y esta vez se excedía. Acabaríamos gastando todo el dinero solo en los 4 pimentones. Esto no tenía sentido, ya que quería que fuera una receta sencilla, económica y llenadora. La cocina es un arte, hay que ser creativos y estar dispuestos a romper con las recetas que tenemos preestablecidas. So, cambie pimentones por calabacín y listo, reto superado!

Finalizado el intro vayamos con la receta como tal.

Los ingredientes que necesitaremos serán:

Un gran calabacín o zuccini.
Un choclo o mazorca.
Al rededor de 80 g de quinua cruda.
2 huevos.
Aceitunas de su preferencia.
Queso (preferiblemente que se derrita).
Sal. orégano, comino, pimienta y 4 o 5 dientes de ajo.

Preparación:

Comenzaremos lavando la quinua, este paso es muy importante, ya que eliminaras las posibles piedrecitas, astillas o impurezas que pueden venir con el grano. La quinua es un excelente sustituto del arroz. Es un superalimento y contiene los nueve aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Debemos recordar que mientras los alimentos sean más naturales y menos procesados, aportaran más nutrientes a nuestro cuerpo.

Luego de lavarla pasaremos a cocinarla con el doble de su cantidad en agua, yo le coloco un puntito de sal, y como esta es una preparación salada, le agregamos pimienta, comino y un diente de ajo triturado. Se sabe cuando está lista porque se vuelve más grande, esperamos a que su agua seque y reservamos.

Seguido a esto pasaremos a picar el ajo, las aceitunas, desgranar el maíz y rallar o picar el queso.

Cocinamos el maíz, a mí me gusta medio dulzón, así que le coloco una pizca de sal y otra un poco más grande de azúcar,

Colocamos a calentar el horno.

Lavamos y picamos el calabacín en tamaño de unos 2 dedos aprox. Con una cuchara le sacaremos en relleno dejando unos aros como los de la foto y reservamos. Batimos los huevos con el ajo restante y aderezamos con comino, pimienta y sal.

Procedemos a colocar los calabacines en la bandeja para horno que tengamos disponible, y con la quinua como base rellenaremos. Luego en la capa superior colocaremos maíz, aceitunas, y le añadiremos un poco de la mezcla de huevo que hicimos, esto para que compacte todo, por último el queso arriba y un poco más de orégano.

Como el huevo y el calabacín se cocinan muy rápido y el resto de ingredientes están pre-cocidos, dejaremos en el horno por unos 30 min a fuego medio, revisando. Podemos pinchar con un tenedor el calabacín para asegurarnos que esté blando y cocido. ¡Y servimos!

Venimos de la tierra del patacón y el plátano, así que aprovechamos de hornear uno también. ¡Esta receta es una base y pueden variar el relleno tanto como gusten, el límite está en su creatividad! Muchas gracias por leerme y coméntenme si en sus países se encuentran todos estos ingredientes o de qué forma variarían el relleno. 💞 Abrazos, besitos, tomen agüita y cepillense los dientes! 💞

~ 💓 Nos vemos luego! 💓 ~

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