Local flavor; My Mother's Sobada Pastry with Semolina.(ENG-TR) Yöresel lezzet; Annemin Sobada Çökelekli böreği.

Hello. Today, we are making cottage cheese pie with my mother and cousin in the kitchen stove.

Pie is my favorite food for breakfast. Every meal is good in the plateau. One's appetite is whetted in this fresh air. Of course, the ingredients here are very tasty. Natural products make delicious meals. The nice thing about living in the countryside is to have the chance to eat naturally. You can eat the most natural of butter, cheese, honey, vegetables and fruits.

Çökelek is a type of cheese. And it is produced in the highlands. The cottage cheese here is very different from what you buy from the market. It is more oily and very, very tasty. And today's cottage cheese came from the village special. Wheat is the product of our own field. My mother continues to plant domestic wheat. We make our own flour and bulgur from the wheat we plant.

My cousin made the dough the night before. He came early in the morning to make pies. My mom and cousin rolled out the dough for the burrito. It is enough to roll out a medium size dough. You put cottage cheese into the dough. And you close it in a D shape. We place two pastries on a tray. Spread the yogurt and black cumin mixture on it. Pies brown better.

It's my job to light the stove and cook the fritters. I lit the stove with some wood, pine cones and pine kindling. They were very surprised that I had not forgotten to light the stove. I cooked the pastries without burning them. Fried pastries like pomegranate got full marks from my mother.

Of course, a nice pastry is drunk with tea brewed on embers. I brewed tea over a wood fire on the barbecue. Rabbit blood teas and crispy fritters. Our breakfast was great. The downside of living in the city is not being able to experience these beauties. In every pastry, I remember my mother's pastry. And finally, I taste this flavor again.

My vacation in the highland is about to end. I try to spend every day special and beautiful. I'm collecting oxygen and lots of good memories here. We welcome everyone to the plateau to eat the pastry.

Merhaba. Bugün annemle ve kuzenimle kuzine sobada çökelikli börek yapıyoruz.

Börek benim sabah kahvaltı da en sevdiğim yiyecektir. Yayla da her yemek güzel olur. İnsanın bu temiz havada iştahı açılıyor. Tabi buradaki malzemelerde çok lezzetli. Doğal ürünlerden lezzetli yemekler oluyor. Kırsalda yaşamanın güzel yanı doğal beslenme şansına sahip olmak. Tereyağ, peynir, bal, sebze ve meyvelerin en doğalını yiyebiliyorsunuz.

Çökelek bir peynir türüdür. Ve yaylalarda fazlaca üretilir. Buralardaki çökelek marketten aldınızdan çok farklı. Daha yağlı ve çok ama çok lezzetli.Ve bugünkü çökelek köyden özel geldi. Buğday kendi tarlamızın mahsulü. Annem yerli buday ekmeye devam ediyor. Kendi unumuzu ve bulgurumuzu ektigimiz buğdaylardan yapıyoruz.

Hamurları kuzenim akşamdan yumurmuş. Sabah erkenden börek yapmak için geldi. Annem ve kuzenim börek için hamuru açtılar. Orta boy hamur açmanız yeterli. Hamurun içine çökelegi koyuyorsunuz. Ve D şeklinde kapatıyorsunuz. İki böreği bir tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine yoğurt ve çörek otu karışımını sürüyoruz. Börekler daha güzel kızarıyor.

Sobayı yakmak ve börekleri pişirmek benim görevim. Sobayı biraz odun, çam kozalağı ve çam çırası ile yaktım. Sobayı yakmayı unutmadığıma çok şaşırdılar. Börekleri yakmadan pişirdim. Nar gibi kızarmış börekler annemden tam not aldı.

Tabi ki güzel bir börek köz de demlenmiş çayla içilir. Mangalın üstünde odun ateşinde çay demledim. Tavşan kanı çaylar ve çıtır çıtır börekler. Kahvaltımız harika oldu. Şehirde yaşamanın kötü yanı bu güzellikleri yaşayamak. Her börek de annemin böreğini hatırlıyorum. Ve sonunda bu lezzeti tekrar tadıyorum.

Yaylada ki tatilim bitmek üzere. Her günümü özel ve güzel geçirmeye çalışıyorum. Burada bil oksijen ve bol güzel anı biriktiriyorum. Böreği yemeye herkesi yaylaya bekliyoruz.