Preparación de la original arepita Cabimera/Preparation of the original Cabimera arepita.

Versión en español.

Hola comunidad de Foodies Bee Hive, como siempre deseando que se encuentren bien, el día de hoy vengo con una receta de comida callejera, propia del occidente Venezolano, específicamente de Cabimas-Zulia popularmente llamada arepita cabimera, plato que está ligado a la comida callejera de la zona y que nació para venderse como una comida rápida a los trabajadores de la industria petrolera de la región en la mitad del siglo XX.

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:
-1 kilo de harina de maíz precocida.
-1 cebolla.
-1 pimentón.
-Medio kilo de carne desmechada o esmechada.
-1 zanahoria.
- ¼ de Repollo.
-3 huevos.
-Jamón.
-Queso rallado.
-Salsa de tomate.
-Mayonesa.
-Aceite
-Sal.
-Paprika.
-Cúrcuma en polvo.

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Paso 1: Elaborar la ensalada.

Primero hay que deshojar el repollo del cual utilicé alrededor de 6 de sus capas, retiré el nervio central y lavé, una vez limpia, se unen las láminas se enrollan y con un cuchillo se hacen cortes delgados, posteriormente se cortan en dirección vertical de tal manera que queden cuadros muy pequeños.

Se pela y se ralla la zanahoria, terminado ambas tareas se unen ambos ingredientes y se agrega un poco de mayonesa para después revolver.

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Paso 2: Preparación de la carne.

Una vez que la carne ha sido cocida en agua, la desmeché y la dejamos en un recipiente, por otro lado, corté la cebolla y pimentón en pequeños cuadros, reserve para después llevarlos a la cocción. En un sartén sobre fuego colocamos aceite y esperamos unos minutos para poner el pimentón y la cebolla, una vez la cebolla tome un color dorado se echa una pizca de cúrcuma en polvo y paprika.

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Se revuelve mientras se unen los ingredientes para al final poner sal al gusto y retirar la cocción del fuego.

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Se ponen a hervir 3 huevos durante 15 a 20 minutos.

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Paso 3: Preparar las arepas.

En una taza mediana se agrega medio kilos de harina y 5 gramos de sal, se agrega 100ml de agua para después revolver con la mano hasta formar una masa homogénea, si observa que la masa está un poco dura agregue un poco de agua hasta conseguir una masa suave y maleable.

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Hice bolitas y le di forma circular, las arepas tienen un tamaño a mi gusto, en lo personal yo usé 130 gramos para hacer las arepas, en una sartén a fuego mediano puse aceite y después vertí las arepas, punto en el cual debe tener un aspecto dorado en ambas caras.

Paso 4: Armar el plato.

En un plato se ubica una arepa, con un cuchillo se hice varios cortes horizontales y verticales hasta formar pequeños cuadros, luego se le agrega mayonesa y salsa de tomate, para después poner la ensalada, seguido de una capa de carne mechada, se agrega el jamón, se pela un huevo y se corta en rodajas para finalizar con otro toque de mayonesa, salsa de tomate y un poco de queso en polvo.

Así ha quedado, solo queda degustar, a pesar de ser un plato pesado, su sabor lo ha llevado a que sea conocido en el resto del país, si llegaste a esta parte del post quiero agradecerte el hecho de haber tomado un tiempo para leer, espero que coincidamos prontamente.

English Version.

Hello Foodies Bee Hive community, as always wishing you well, today I come with a street food recipe, typical of western Venezuela, specifically Cabimas-Zulia popularly called arepita cabimera, a dish that is linked to the street food of the area and was born to be sold as a fast food to workers in the oil industry in the region in the mid-twentieth century.

For the preparation we will need the following ingredients:

- 1 kilo of pre-cooked corn flour.
- 1 onion.
- 1 bell pepper.
- Half a kilo of shredded or marinated meat.
- 1 carrot.
- ¼ cabbage.
- 3 eggs.
- Ham.
- Grated cheese.
- Tomato sauce.
- Mayonnaise.
- Oil.
- Salt.
- Paprika.
- Turmeric powder.

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Step 1: Prepare the salad.

First you have to strip the cabbage of which I used about 6 of its layers, I removed the central nerve and washed, once clean, join the sheets are rolled and with a knife make thin cuts, then cut vertically so that they are very small squares.

The carrot is peeled and grated. Once both tasks are finished, both ingredients are joined together and a little mayonnaise is added and then stirred.

Step 2: Preparation of the meat.

Once the meat has been cooked in water, the desmeché and leave it in a bowl, on the other hand, cut the onion and paprika into small squares, reserve for later take them to cooking. In a frying pan over fire we put oil and wait a few minutes to put the paprika and onion, once the onion takes a golden color add a pinch of turmeric powder and paprika.

Stir while the ingredients are mixed together and finally add salt to taste and remove from the heat.





Boil 3 eggs for 15 to 20 minutes.




Step 3: Prepare the arepas.

In a medium bowl add half kilos of flour and 5 grams of salt, add 100ml of water and then stir by hand until a homogeneous dough is formed, if you notice that the dough is a little hard add a little water until you get a soft and malleable dough.




I made small balls and gave it a circular shape, the arepas have a size to my taste, personally I used 130 grams to make the arepas, in a frying pan over medium heat I put oil and then poured the arepas, at which point it should have a golden appearance on both sides.

Step 4: Assemble the plate.

On a plate place an arepa, with a knife I made several horizontal and vertical cuts to form small squares, then add mayonnaise and tomato sauce, then put the salad, followed by a layer of shredded meat, add the ham, peel an egg and cut into slices to finish with another touch of mayonnaise, tomato sauce and a little cheese powder.

This is how it turned out, the only thing left to do is to taste it, in spite of being a heavy dish, its flavor has led it to be known in the rest of the country, if you got to this part of the post I want to thank you for taking the time to read, I hope we will coincide soon.