Tomato is a vegetable of great significance for me, I think I could not imagine my life without tomatoes!... it is a very good food with many properties, I use it every day raw or cooked, I love its pleasant taste and nice sweet, sour and salty juiciness!

The tomato sauce that I am sharing with you today is a very simple and practical version, in this recipe we will use seedless and chopped tomatoes, it is also delicious when we use crushed tomatoes (I promise to show you soon), this delicious homemade sauce is prepared with few ingredients and it is very useful to have it ready in the fridge.

• Half a kilo of ripe tomatoes
• Two onions
• Two bay leaves
• Three cloves of garlic
• One pepper
• ½ teaspoon dried oregano
• Basil
• Oil
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon sugar
• 4 peppercorns
• Half a litre of water

To begin, we cut all the ingredients to have them ready, the onions we cut into strips, the pepper we also cut into strips, the tomatoes we remove the seeds and cut them into strips, and the garlic we crush or crush it just a little bit. This sauce will be passed through a food processor or blender at the end, so it doesn't matter much how we cut the vegetables.

Add oil in a large pot and place the cooker over medium heat. When the oil is hot, add the onion, garlic and bay leaf and cook for 5 minutes.

Sautéing the onion and garlic together with the bay leaf will form the basis of this flavour-packed sauce, the garlic cooks quickly, so be careful to stir so it doesn't burn.

When the onion is starting to become transparent and the garlic is cooked, add: the pepper, oregano and pepper; after two minutes add the tomato and half a teaspoon of sugar (tomatoes are usually acidic, so the sugar is added). Stir well and cook over low heat, stirring frequently.

The sauce will take about thirty minutes to cook, halfway through cooking, you can add basil leaves and if you like a few leaves of fresh oregano.

We turn off the cooker and let it cool down a bit and then take all the contents of the pot to the blender, we only need to remove the bay leaves, we can also leave the pieces to give it a much more natural and rustic look, in fact I love it with pieces, it all depends on how fine we like the sauce.

I usually keep the sauce in the freezer so I always have it ready, so you can have it ready in advance.

It is a simple and delicious homemade tomato sauce, aromatic, special for pizza, for pasta, it also serves as a base for other sauces.

•The content is original, the images were taken from my Redmi Xiaomi 8A phone, the cover was made in Canva

El tomate es una hortaliza de gran significado para mí, creo que no podría imaginar mi vida sin tomates!... es un alimento muy bueno con muchas propiedades, suelo usarlo a diario crudo o cocido, me encanta su sabor placentero y agradable jugosidad dulce, ácido y salado!

La salsa de tomate que hoy les comparto es una versión bastante sencilla y práctica, en ésta receta utilizaremos tomates sin semillas y cortados, también queda delicioso cuando utilizamos los tomates triturados (prometo enseñarles muy pronto), esta deliciosa salsa casera se prepara con pocos ingredientes y es muy útil tenerla lista en la nevera.

• Medio kilo de tomates maduros
• Dos cebollas
• Dos hojas de laurel
• Tres dientes de ajo
• Un pimiento
• ½ cucharadita de orégano seco
• Albahaca
• Aceite
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar
• 4 granos de pimienta
• Medio litro de agua

Para comenzar, cortamos todos los ingredientes para tenerlos listos, las cebollas las cortamos en tiras, el pimiento también lo cortamos en tiras, los tomates les retiramos las semillas y los cortamos en tiras, y el ajo lo pisamos o trituramos solo un poquito. Esta salsa la pasaremos al final por un procesador de alimentos o licuadora, así que no importa mucho como cortemos los vegetales.

Agrega aceite en una olla amplia y colocamos la estufa a fuego medio. Cuando ya esté caliente el aceite echamos la cebolla, el ajo y laurel dejamos cocinando durante 5 minutos.

Sofreír la cebolla y el ajo junto a la hoja de laurel formarán la base de esta salsa cargada de sabor, el ajo se cocina rápido, así que hay que estar pendiente de revolver para que no se queme.

Cuando la cebolla esté comenzando a volverse transparente y el ajo esté cocinado, incorporamos: el pimiento, el orégano y la pimienta; luego de dos minutos añadimos el tomate y la media cucharadita de azúcar (el tomate suele ser ácido por eso se añade el azúcar). Removemos bien y dejamos cocinando a fuego bajo, seguimos removiendo frecuentemente.

La salsa para demorará unos treinta minutos en estar lista, a la mitad de la cocción puedes añadir hojas de albahaca y si quieres unas hojitas de orégano fresco.

Apagamos la estufa y dejamos enfriar un poco para luego llevar todo el contenido de la olla a la licuadora, solo debemos retirar las hojas de laurel, también podemos dejar los tropezones para darle un aspecto mucho más natural y rústico, de hecho a mí me encanta con tropezones, todo depende de qué tan fina nos guste la salsa.

Yo suelo guardar la salsa en el congelador para tenerla siempre preparada, así que puedes tenerla lista con antelación.

Es una sencilla y deliciosa salsa de tomate casera, especial para pizza, para pasta, sirve de base para otras salsas.

• El contenido es original, las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Redmi Xiaomi 8A, la portada fue hecha en Canva.