Grüner Spargel mit Tomaten – mein Lieblingssalat!

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Ich liebe die Kombination aus knackigem Spargel und saftigen Tomaten. Zuerst blanchiere ich den Spargel kurz, damit er schön zart bleibt, aber noch Biss hat. Dann halbiere ich süße Kirschtomaten und vermische alles mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Ein paar geröstete Pinienkerne und etwas Parmesan geben dem Ganzen den letzten Schliff. Dieser Salat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch herrlich leicht und voller Frische – perfekt für den Frühling oder als Beilage zum Grillen. Einfach lecker und gesund!

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