Waffle night: the lazy recipe that feels like a hug [EN/FR]

Hello food lovers!

I still always have a bunch of sourdough discard that I haven't used and that's patiently waiting in my fridge to be used in a recipe.

Last night, I felt like having waffles, the preparation is quick (except for the cooking) and above all, the recipe allows me to avoid throwing away my sourdough discard! So it's perfect for a Sunday evening.

Ingredients:

• 200 g of sourdough discard (which I keep in my fridge every day after refreshing my sourdough)
• 200 g of milk
• 100 g of wheat flour (at home it's semi-wholemeal, I prefer wholemeal, but there wasn't any at the store)
• 2 eggs
• 40 g of neutral oil
• 1 to 2 tablespoons of sugar
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of baking soda for the puffing effect
• (optional) a bit of vanilla, cinnamon, lemon zest, rum... for the taste!

The recipe

In a mixing bowl, start by adding the sourdough, the eggs, the milk as well as the oil.

Then whisk vigorously until the mixture is completely smooth. In general, I stop when the mixture makes a few bubbles.

Then add the sugar, the salt, and the baking soda:

Mix again before incorporating the flour into your mixture. Whisk until there are no lumps left:

Now it's time to add the flavor you want (vanilla, lemon zest, etc.). On my side, I added 4 tablespoons of cognac. That said, if you have the opportunity to do it with rum, it's even better!

You can let the batter rest for 30 minutes to 12 hours. That's ideal. But personally, I never have the patience. So I heated the waffle iron and oiled it to prevent the batter from sticking:

And here we go for a few long minutes of waiting to cook your waffles. Here, the time depends on many factors such as the appliance you are using and your preparation. Personally, I had to count at least 7 to 8 minutes per pair of waffles since my waffle maker allows me to cook two at a time.

So arm yourself with a bit of patience, read a few pages of your current book, do some meditation exercises, etc. The result is well worth it!

Because of the presence of the sourdough, I find these waffles perfect to be eaten during a savory meal with mozzarella, hummus, eggplant or whatever you have on hand. I also tried them plain, with nothing on top, and I regret not using rum instead of cognac. That said, it's still excellent!

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Version Française

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Bonjour les gourmands !

Il me reste toujours un tas de rejets de levain que je n'ai pas utilisés et qui attendent patiemment dans mon frigo pour être utilisés dans une recette.

Hier soir, j'ai eu envie de gaufres, la préparation est rapide (excepté la cuisson) et surtout, la recette me permet d'éviter de jeter les rejets de mon levain ! C'est donc parfait pour un dimanche soir.

Les ingrédients :

• 200 g de rejet de levain (que je garde dans mon frigo tous les jours suite au rafraîchi de mon levain)
• 200 g de lait
• 100 g de farine de blé (chez moi c'est de la semi-complète, je préfère la complète, mais il n'y en avait pas au magasin)
• 2 œufs
• 40 g d'huile neutre
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour l'effet gonflant
• (optionnel) un peu de vanille, cannelle, zeste de citron, rhum... pour le goût !

La recette

Dans un cul de poule, commencez par ajouter le levain, les œufs, le lait ainsi que l'huile.

Fouettez ensuite activement jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. En général, je m'arrête lorsque le mélange fait quelques bulles.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le bicarbonate :

Mélangez à nouveau avant d'incorporer la farine à votre mélange. Fouettez jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun grumeau :

C'est le moment d'ajouter le goût que vous souhaitez (vanille, zeste de citron, etc.). De mon côté, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de cognac. Cela dit, si vous avez la possibilité de le faire avec du rhum, c'est encore meilleur !

Vous pouvez faire reposer la pâte 30 minutes à 12 h. C'est l'idéal. Mais de mon côté, je n'ai jamais la patience. Alors j'ai fait chauffer l'appareil à gaufres et je l'ai huilé pour éviter que la pâte ne colle :

Et c'est parti pour quelques longues minutes d'attente pour faire cuire vos gaufres. Ici, la durée dépend de nombreux facteurs tels que l'appareil que vous utilisez ainsi que votre préparation. De mon côté, j'ai dû compter bien 7 à 8 minutes par paire de gaufres puisque mon gaufrier me permet d'en faire deux à la fois.

Alors armez-vous d'un peu de patience, lisez quelques pages de votre livre du moment, faites des exercices de méditation, etc. Le résultat en vaut largement la chandelle !

Du fait de la présence du levain, je trouve que ces gaufres sont parfaites pour être mangées lors d'un repas salé avec de la mozzarella, du houmous, de l'aubergine ou peu importe ce que vous avez sous la main. J'ai aussi essayé nature, sans rien dessus et je regrette de ne pas avoir utilisé du rhum à la place du cognac. Cela dit, ça reste excellent !

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The English translation was done using the DeepL API, and the images were taken with my smartphone.

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