Simple rhubarb compote recipe straight from the garden [EN/FR]

Hello Hive, hello food lovers!
Today, I have a little garden recipe to share with you.

If you're not following me yet (it's never too late 😉), with @altheana, we started our very first vegetable garden a few months ago. It's still modest, but we're having a lot of fun experimenting with all kinds of things.

Among our experiments: rhubarb. It was a gift from my mother, a plant we planted at the end of winter. It took a while to get going, but recently, it went wild! Apparently, in the first year, rhubarb is pretty shy, but afterward, it totally lets loose. We're looking forward to seeing that in the coming seasons!

In the meantime, I still picked a few stalks to make a dessert.
This year, they’re very green (not very red), so more acidic. Some people love that, others will prefer to soften it with a bit more sugar.

The recipe I want to share with you today is super simple but delicious: rhubarb compote.

Ingredients for 2 people:

• 2 stalks of rhubarb
• 20g of sugar

And that’s it! Which shows that if you didn’t buy the rhubarb, this is a recipe that costs just a few cents!

The recipe:

The recipe is just as simple. Start by peeling the rhubarb to remove the tough fibers. It’s optional, but if you don’t do it, you’ll get a more stringy texture with some strands that stick in your teeth.

That’s not really my thing, so I prefer to take a bit of time to peel. The peels go straight to my compost.

Once everything is peeled, I cut my two stalks into pieces and weigh it all. Here, I have about 94g. Which means I’ll need around 20g of sugar.

Adjust the amount of sugar depending on the weight of rhubarb you have. The ratio is the following: 5 to 1. So for 100g of peeled rhubarb, you add 20g of sugar. If you like acidity, just use less sugar.

We’ve already reached the final step of the recipe. In a saucepan, pour the rhubarb pieces and the sugar, and simmer everything over low heat for a few minutes. Stay nearby to stir from time to time.

Quickly, the rhubarb pieces will soften and then completely melt.

Once melted, transfer your preparation into a container and there you go, you’ve made rhubarb compote. Easy as pie, right?

How to use it?

I must admit, photographed like this, it doesn’t look super appealing. Especially since it makes a very small quantity.
If you make more, you can eat it as-is, just like that. It's already delicious on its own.

But you can also use it in other desserts. For example, in a glass, I crumbled a few biscuits, added unsweetened fromage blanc (there’s already more than enough sugar in this dessert, no need to add more), a bit of rhubarb compote on top, a few strawberries (from the garden too), and the finishing touch that makes everything better: lots of whipped cream!

And there you have a super indulgent, fresh, and devilishly addictive dessert.

Bon appétit 😉

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Version Française

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Bonjour Hive, bonjour les gourmands !
Aujourd’hui, j’ai une petite recette du potager à vous partager.

Si vous ne me suivez pas encore (il n’est jamais trop tard 😉), avec @altheana, nous avons lancé notre tout premier potager il y a quelques mois. Il est encore modeste, mais on s’amuse beaucoup à faire des tests en tout genre.

Parmi nos expérimentations : la rhubarbe. C’est un cadeau de ma mère, un pied que nous avons planté à la sortie de l'hiver. Il a mis du temps à démarrer, mais depuis peu, c’est la folie ! Apparemment, la première année, la rhubarbe est plutôt discrète, mais ensuite elle se lâche totalement. On a hâte de voir ça les prochaines saisons !

En attendant, j’ai quand même cueilli quelques tiges pour en faire un dessert.
Cette année, elles sont très vertes (pas trop rouges), donc plus acides. Certains adorent ça, d’autres préféreront adoucir avec un peu plus de sucre.

La recette que je vous propose aujourd’hui est ultra simple mais délicieuse : la compotée de rhubarbe.

Les ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tiges de rhubarbe
• 20g de sucre

Et c'est tout ! Comme quoi, si vous n'avez pas la rhubarbe la acheter, c'est une recette à quelques centimes que je vous propose aujourd'hui !

La recette :

La recette est toute aussi simple. Commencez par épluchez la rhubarbe afin de retirer les fibres dures. C'est facultatif, mais si vous ne le faites pas, vous aurez une texture plus filandreuse avec quelques fils qui resteront dans les dents.

Ce n'est pas trop mon truc, donc je préfère passer un peu de temps à éplucher. Les épluchures finissent sur mon compost.

Une fois tout bien épluché, je coupe mes deux tiges en morceaux et je pèse le tout. Ici, j'en ai pour environ 94g. Ce qui veut dire qu'il me faudra environ 20g de sucre.

A vous d'adapter la dose de sucre en fonction du grammage de rhubarbe que vous avez. La ratio est le suivant : 5 pour 1. Donc pour 100g de rhubarbe épluchée, on ajoute 20g de sucre. Si vous aimez l'acidité, mettez simplement moins de sucre.

Nous arrivons déjà à la dernière étape de la recette. Dans une casserole, versez les morceaux de rhubarbe ainsi que le sucre et faites revenir le tout à feu doux pendant quelque minutes. Restez à côté pour mélanger de temps en temps.

Rapidement, les morceaux de rhubarbe vont ramollir avant de fondre entièrement.

Une fois fondu, récupérez votre préparation dans un récipient et voilà, vous avez fait de la compotée de rhubarbe. Simple comme bonjour non ?

Comment l'utiliser ?

Je dois bien l'admettre, photographié comme ça, ça ne donne pas très envie. D'autant plus que ça fait vraiment une petite dose. Si vous en faite plus, vous pouvez la manger comme ça, sans rien d'autre. C'est déjà un délice en soit.

Mais vous pouvez aussi l'utiliser dans d'autres desserts. De mon côté par exemple, dans un vert, j'ai brisé quelques biscuits, ajouté du fromage blanc non sucré (il y en a déjà largement assez dans ce dessert, pas la peine d'en rajouter), un peu de compoté de rhubarbe par dessus, quelques fraises (du potager aussi) et la touche qui sublime tout : beaucoup de chantilly !

Et là vous avez un dessert super gourmand, frais et diablement addictif.

Bon appétit 😉

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The English translation was done using the DeepL API, and the images were taken with my smartphone.

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