#35 Asado de Navidad [ES/EN]Christmas Roast

Estamos cerrando el año y aunque yo particularmente no quiera hacer un cierre de año, la gente que vos queres cuando te juntas te pregunta, - cómo cerras el año?. más a esto sumale que me regalaron un libro de preguntas para cada día del año, me pareció muy bueno. El Libro se llama 365 y contiene una pregunta por cada día del año y un espacio debajo para que puedas hacer una breve respuesta y dejarla apuntada ahí para siempre. El libro tiene espacio para que vos puedas guardar ahí la respuesta a todas las preguntas durante 5 años y puedas ir viendo como van cambiando esas preguntas, o no.

Cual se imaginan que es la primera pregunta del libro? Qué deseas para este año nuevo?

Mientras les voy contando que deseo para este año les quiero ir mostrando la cena que hice para la noche del 24/12 para agasajar a toda la familia.

We are closing the year and although I don't particularly want to close the year, the people you love when you get together ask you, -how do you close the year?. plus I got a book of questions for each day of the year, I thought it was very good. The book is called 365 and contains a question for each day of the year and a space underneath so you can make a brief answer and leave it there forever. The book has space for you to keep the answers to all the questions for 5 years and you can see how those questions change, or not.

What do you imagine is the first question in the book? What do you wish for this new year?

While I am telling you what I wish for this year I want to show you the dinner I made for the night of 12/24 to entertain the whole family.

Para estas fiestas hice un costillar a la cruz. Se llama así a la manera de asar la carne. Este fue el lugar hermoso donde le cocine a toda mi familia

For this holiday season I made a ribs on the cross. This is the name given to the way the meat is grilled. This was the beautiful place where I cooked it for my whole family.

El asador donde cocine, estaba cubierto por una hermosa parra con la que se hace vino patero en casa. Una sensación muy especial la de poder hacer vino de forma casera, ver como los elementos de la naturaleza están tan perfectamente creados para unidos de cierta forma crear algo nuevo tan delicioso y único

The grill where I cooked, was covered by a beautiful vine that is used to make wine at home. A very special feeling to be able to make homemade wine, to see how the elements of nature are so perfectly created to somehow create something new, so delicious and unique.

Lo primero que hacemos es armar el fuego. Este tipo de cocción es uno en donde siempre se necesita fuego directo y al mismo tiempo no tiene que ser fuerte porque se hace en muchas horas. Se cocina lento y se lo va pincelando con una salmuera para ir dándole una distinción en el sabor.

The first thing we do is to set up the fire. This type of cooking is one in which direct fire is always needed and at the same time it does not have to be strong because it is done in many hours. It is cooked slowly and it is brushed with a brine to give it a distinctive flavor.

El fuego es algo que cada uno elige cómo hacerlo. Particularmente me gusta hacerlo con leña, sea quebracho, espinillo o alguna leña nombre porque se consume menos, dura mucho más y le da mejor aroma a la carne. Para arrancar el juego use ramas pequeñas y un poquito de carbón que prenden bien rápido, y con ese poco ahi si ya le puse los primeros leños para comenzar el fuego

The fire is something that each one chooses how to do it. Particularly I like to make it with firewood, be it quebracho, espinillo or some other firewood because it consumes less, lasts much longer and gives better aroma to the meat. To start the game I used small branches and a little bit of charcoal that ignite very fast, and with that little bit I put the first logs to start the fire.

Aca les muestro la cruz en donde se cuelga la carne previamente marcada y yo siempre pongo al fuego el lado del hueso bien alta para que vaya de menos a más el calor que le vamos dando para que salga tierno, jugoso y dorado al mismo tiempo

Hice la salmuera también que la hago un poco diferente a como se suele hacer. Yo agarre un cacharrito de mi abuela y le puse vinagre de vino, sal gruesa, un pedazo de marrón que tenía abierto en la heladera, un pedazo de cebolla, pimienta, romero, laurel, tomillo y lo puse al costado del fuego con una brasita para que se caliente y se emulan los sabores. Y una vez que se concentraron todos los sabores con las mismas ramitas de laurel, tomillo y romero iba pincelando la carne cada media hora o cuarenta minutos.

Here I show you the cross where the meat is hung previously marked and I always put the side of the bone on the fire very high so that the heat we give it goes from less to more so that it comes out tender, juicy and golden at the same time.

I also made the brine, which I do a little differently from the way it is usually done. I took a small pot of my grandmother's and put wine vinegar, coarse salt, a piece of brown that I had opened in the refrigerator, a piece of onion, pepper, rosemary, bay leaf, thyme and I put it next to the fire with a small ember to heat it and emulate the flavors. And once all the flavors were concentrated with the same sprigs of bay leaf, thyme and rosemary I was brushing the meat every half hour or forty minutes.

Después de unas horas de fuego constante, estar pincelando la carne, va tomando color de a poco. Lo dimos vuelta y lo bajamos más para que ahora el calor sea más intenso. Y al costado pusimos chorizos y algunos chinchulines que querían comer algunos.

After a few hours of constant heat, brushing the meat, it is slowly taking color. We turned it over and lowered it more so that now the heat would be more intense. And on the side we put chorizos and some chinchulines that some people wanted to eat.

Acá les dejo el resultado final.
Hice honor al animal, le rendí agradecimiento y lo trate con todo el respeto que se puede. Creo que es importante tomar valor de los alimentos que consumimos de su proveniencia y si esos alimentos son vidas que no están más en este plano para que estén en nuestro plato hay que honrarlas aún más. Es una manera de agradecer a la tierra y a la naturaleza por los alimentos que nos provee.

Here is the final result.
I honored the animal, I thanked it and I treated it with all the respect I could. I think it is important to take value of the food we consume from its origin and if those foods are lives that are no longer on this plane to be on our plate we must honor them even more. It is a way to thank the earth and nature for the food it provides us.

Así fue que cenamos todos y pasamos una noche hermosa llena de risas, abrazos, anécdotas y brindis por lo que es y por lo que será también.

So we all had dinner and spent a beautiful evening full of laughter, hugs, anecdotes and a toast to what is and what will be.

Entonces, ¿qué deseo para este año nuevo?
En lo personal me gustaría poder seguir aprendiendo como lo hice en todo este año. Seguir mejorando en mi Inglés, gracias a una persona muy generosa que me está enseñando. Seguir aprendiendo en Hive y todo lo que tiene que ver con este inmenso mundo, para poder seguir viajando y dándoles amor a mis niños. La vida es tan corta y a veces parece todo taaan largo pero en realidad es todo lo contrario. Es breve y por eso creo y siento que hay que vivirla intensamente.

Espero seguir hablando con ustedes en los próximos días.

**So, what would you like for this new year?
Personally I would like to be able to continue learning as I did throughout this year. To continue improving my English, thanks to a very generous person who is teaching me. To continue learning in Hive and everything that has to do with this immense world, to be able to continue traveling and giving love to my children. Life is so short and sometimes it all seems so long but in reality it is the opposite. It is short and that is why I believe and feel that you have to live it intensely.

I look forward to continuing to talk to you in the coming days.