Atún con Salsa Bechamel|Tuna with Bechamel Sauce

Saludos amigos de @foodiesbeehive

Hoy les comparto una exquisita receta de atún bañado en salsa bechamel, es una receta de fácil preparación, con mucha gracia y sabores bien definidos y contrastantes, cuestión que me encanta encontrar en un plato.

La receta me la dio una tía que recientemente nos visitó, se la había probado hace años y en su momento la disfruté mucho, así que cuando nuestra conversación se dirigió hacia la cocina aproveché para pedírsela con gusto me la dio, aclarándome que ella no cocinaba con medidas, pero me dio los detalles. Así que me animé a prepararla y hoy la comparto.

Greetings, friends of @foodiesbeehive

Today I share with you an exquisite recipe for tuna bathed in bechamel sauce, it is a recipe of easy preparation, with a lot of grace and well-defined and contrasting flavors, something that I love to find in a dish.

The recipe was given to me by an aunt who recently visited us, I had tasted it years ago and at the time I enjoyed it very much, so when our conversation turned to the kitchen I took the opportunity to ask her for it and she gladly gave it to me, clarifying that she did not cook with measures, but she gave me the details. So I decided to prepare it and today I share it with you.

Ingredientes/ Ingredients (For three people)

600 gr de atún fresco
2 dientes de ajos grandes
1 ramillete de perejil
3 hojas de laurel
1 taza de leche líquida
1 cucharada rasa de maicena
1 cucharada de margarina
½ cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto.

600 gr of fresh tuna
2 large cloves of garlic
1 bunch of parsley
3 bay leaves
1 cup of liquid milk
1 level tablespoon cornstarch
1 tablespoon margarine
½ teaspoon nutmeg
Salt and pepper to taste.

Preparación/Preparation

1.- lavamos el trozo de atún. En un caldero lo llevamos a sancochar agregando el ajo, las hojas picadas de laurel y sal. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo aproximadamente 20 minutos, volteándolo a los 10 min, cuidando que quede una taza de caldo luego de la cocción.

2.- Cuando este bien cocido retiramos del fuego, dejamos enfriar y vamos sacando trozos de tamaño mediano. Reservamos.

1.- Wash the piece of tuna. In a pot we take it to boil adding the garlic, the chopped bay leaves and salt. Let it cook over medium-low heat for approximately 20 minutes, turning it after 10 minutes, making sure that a cup of broth remains after cooking.

2.- When it is well cooked, remove from heat, let it cool and remove medium-sized pieces. Set aside.

3.- Colamos el caldo que nos quedó y con él preparamos una taza de leche. En una olla o caldero pequeño a fuego bajo agregamos la margarina, cuando este líquida incorporamos la leche ajustamos el punto de sal, pimienta y la maicena disuelta en ¼ de taza de agua.

Aquí es importante que la bechamel nos quede bastante suelta, poco espesa, que permita bañar el atún.

3.- Strain the remaining broth and with it we prepare a cup of milk. In a small pot or cauldron over low heat add the margarine, when it is liquid add the milk, adjust the salt, pepper and the cornstarch dissolved in ¼ cup of water.

Here it is important that the béchamel sauce is loose enough, not too thick, to allow the tuna to be bathed.

4.- Ya con todos los ingredientes preparados y a la mano, servimos el plato. Lo acompañé con unas papas al vapor cubiertas con una vinagreta de perejil.

4.- With all the ingredients prepared and at hand, serve the dish. I accompanied it with steamed potatoes covered with a parsley vinaigrette.

5.- ¡Listo! Tenemos nuestro exquisito, saludable y nutritivo plato perfecto para un almuerzo ¡Buen Provecho!

5.- Ready! We have our delicious, healthy and nutritious dish, perfect for lunch. ¡Buen Provecho!

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