Un domingo diferente, cocinando mondongo a la españolaºººººA different kind of Sunday, cooking Spanish-style tripe

Hola a todos, la verad amigos como es la costumbre en mi familia y siempre en la medida que se puede, el de degustar los domingos un buen asado, pero a veces es muy bueno cambiar esa rutina y hablando de rutina, lo que prepare para este fin de semana, es buen mondongo a la española, la verdad que degustar el mismo con el frio que hace es excelente.

Para cocinar dicho mondongo a la española, de la manera que lo hago yo es la siguiente, dejo el garbanso de un dia para el otro en agua para que el mismo se hablande y asi se cocina mejor y mas rapido.

Lo mismo hago con el poroto blanco o frigoles, dado que tambien es muy duro y con el agua del dia anterior sale bien blando.

Esto es la frutilla del postre, quiero decir el mondongo, el cual una ves bien limpio, lo enjuago con vinagre, luego lo agrego en la olla a precion, de esa forma se cocina mas rapido y tambien queda mas blando.

Asi que amigos una ves que dicho mondongo ya se cocino y esta blando, lo siguiente es cortarlo y lo hago en tiras, que asi es mas comodo para degustarlo y ademas es mas sabroso.

El cual una ves cortado en su totalidad, lo dejo en un volts, como el se ve en esta fotografia, porque para cocinar el mismo, en lo personal lo hago en el paso a paso o sea coordino bien todo, como es de mi agrado.

Bueno ya es el momento de comenzar a cocinar todo, lo hago agregando na olla en la hornalla de la cocina, luego le agrego un poco de aceite y la siguiente verdura, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, todo cortado en trozos muy pequeños, revuelvo un poco y dejo que se vaya cocinando.

Mientras se va cocinando la verdura antes mencionada, en una sarten la cual le agrego un poco de aceite, luego le agrego bacon cortado en daditos, una es que el mismo esta dorado, lo quito de la sarten.

Lo agrego en la olla con la verdura y luego a la misma le agrego tambien el mondongo antes mencionado, revuelvo bien todo para que se cocine de manera uniforme.

Una ves que noto que todo ya se cocino, le agrego agua caliente a gusto, revuelvo todo nuevamente, asi comienza su hervor, luego cuando ya noto que se cocino bien todo, dejo unos minutos la olla tapada y apago el fuego, quedando terminado como la que esta en la primera fotografia, por supuesto quedo muy delicioso, porque no sobro nada jajaja.

MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME Y LEERME, QUE PASEN UN BELLO DOMINGO.

ENGLISH

Hello everyone, the truth is, friends, as is customary in my family and always as far as possible, we enjoy a good barbecue on Sundays, but sometimes it's nice to change that routine. Speaking of routine, what I've prepared for this weekend is a delicious Spanish-style tripe stew, which is really excellent to enjoy in this cold weather.

To cook Spanish-style tripe the way I do, I soak the chickpeas overnight in water so that they soften and cook better and faster.

I do the same with white beans or frigoles, since they are also very hard and the water from the previous day makes them nice and soft.

This is the icing on the cake, I mean the tripe, which once it is thoroughly cleaned, I rinse with vinegar, then add it to the pressure cooker, so it cooks faster and also becomes softer.

So, friends, once the tripe is cooked and tender, the next step is to cut it into strips, which makes it easier to eat and also tastier.

Once it is completely cut, I leave it in a bowl, as seen in this photo, because when I cook it, I personally do it step by step, that is, I coordinate everything well, as I like it.

Well, it's time to start cooking everything. I do this by placing a pot on the stove, then adding a little oil and the following vegetables: onion, carrot, tomato, garlic, all cut into very small pieces. I stir a little and let it cook.

While the vegetables are cooking, add a little oil to a frying pan, then add the diced bacon. Once it is browned, remove it from the pan.

Once I notice that everything is cooked, I add hot water to taste, stir everything again, and let it begin to boil. Then, when I notice that everything is cooked through, I leave the pot covered for a few minutes and turn off the heat. The result is as shown in the first photo. Of course, it was delicious because there were no leftovers, ha ha ha.

THANK YOU VERY MUCH FOR FOLLOWING ME AND READING MY BLOG. HAVE A WONDERFUL SUNDAY.