Greetings friends who love good food! Today I would like to share my 3 favorite recipes with a very special ingredient, the strawberry: Homemade Creole Strawberry Jam and Strawberry Blueberry Muffins. Join me in making this delicious presentation.

¡Saludos amigos amantes de la buena comida! Hoy me gustaría compartir mis 3 recetas favoritas con un ingrediente muy especial, la fresa: Mermelada casera de Fresas criollas y Muffins de fresa y arandanos. Acompáñenme a realizar esta deliciosa presentación.

Strawberries are one of my favorite fruits. They have a lot of vitamin C, vitamin B1 and are a great source of fiber that fights constipation. They help regulate cholesterol and blood pressure. Plus they taste delicious.

Las fresas son una de mis frutas favoritas. Tienen una gran cantidad de vitamina C, vitamina B1 y son una gran fuente de fibra que combate el estreñimiento. Ayudan a regular el colesterol y la presión arterial. Además de que su sabor es delicioso.

Ingredients:

For the Jam:

1 kilo of creole strawberries
90 grams of sugar
90 milliliters of water

For the Muffins:

1 cup all-purpose flour
60 milliliters of corn oil
2 eggs
1/2 cup homemade Greek yogurt
20 grams of dehydrated blueberries
30 milliliters of melted sugar cane panela (sugar cane sugar)
30 milliliters of homemade strawberry jam
30 grams of dark chocolate drops
7.5 milligrams Baking powder

Ingredientes:

Para la Mermelada:

1 kilo de fresas criollas
90 gramos de azúcar
90 mililitros de agua

Para los Muffins:

1 taza de harina todo uso
60 mililitros de aceite de maiz
2 huevos
1/2 taza de yogurt griego casero
20 gramos de arandanos deshidratados
30 mililitros de panela de caña de azúcar derretida
30 mililitros de mermelada de fresa casera
30 gramos de gotas de chocolate oscuro
7.5 miligramos Polvo de hornear

Preparation

We start with the jam that is the base of the Muffins. Cut the leaves of each strawberry and wash them with fresh water.

Preparación

Comenzamos con la mermelada que es la base de los Muffins. Cortamos las hojas de cada fresa y lavamos con agua fresca.

We are going to cut the strawberries into very small pieces so that the jam is made of strawberry pieces. We can also blend the strawberries but it is optional.

Vamos a cortar en trozos muy pequeños las fresas para que la mermelada sea de trozos de fresa. También podemos licuar las fresas pero es opcional.

Place all the chopped strawberries, sugar and water in a pot. Leave over medium heat until the strawberries release all the water they have and begin to boil.

Colocamos en una olla todas las fresas troceadas, el azúcar y el agua. Dejamos a fuego medio hasta que las fresas suelten toda el agua que tienen y Comiencen a hervir.

Let it boil for approximately 20 minutes. We know it is ready when it looks thick.

Dejamos hervir por aproximadamente 20 minutos. Sabemos que está lista cuando se ve espesa.

Remove from heat, let cool and our homemade jam is ready. We can store it in a glass jar in the refrigerator.

Retiramos del fuego, dejamos enfriar y está lista nuestra mermelada casera. Podemos guardar en un frasco de vidrio en la nevera.

To prepare the Muffins, we need a medium bowl and the electric mixer.

We start by separating the egg whites.

Para preparar los Muffins, necesitamos un recipiente mediano y la batidora eléctrica.

Comenzamos separando las claras.

Beat at maximum speed to form stiff peaks.

Batimos a velocidad máxima para formar el punto de nieve.

Add the egg yolks and continue beating until a yellow cream is formed.

Agregamos las yemas y seguimos batiendo hasta formar una crema amarilla.

Gradually add all the ingredients and beat with a spoon using inward movements to integrate the mixture.

Vamos agregando poco a poco todos los ingredientes y pasamos a batir con una cucharilla haciendo movimientos hacia adentro para integrar la mezcla.

First we are going to incorporate the liquids:

Primero vamos a incorporar los líquidos:

Then sift the flour and baking powder through a fine sieve.

Luego pasamos por un colador fino la harina y el polvo de hornear.

Finally add the blueberries and chocolate.

Por último agregamos los arándanos y el chocolate.

Place in the silicone molds for muffins. Bake in an electric oven at 250 degrees for 25 minutes. After that time, we will check by poking with a skewer stick in the center of each muffin, if it comes out completely clean is because they are ready.

Colocamos en los moldes de silicona para Muffins. Llevamos al horno eléctrico a 250 grados por 25 minutos. Transcurrido ese tiempo, vamos a revisar pinchando con un palito de brochetas el centro de cada Muffins, si sale totalmente limpio es porque ya están listos.

When they are ready, let them cool to unmold and ready....served with a good coffee.

Cuando estén listos los dejamos enfriar para desmoldar y listo....servimos acompañados de un buen café.

This is a double recipe, easy, very simple to prepare, economical and healthy for a family snack. It has an approximate cost of 5$, the jam yields for 4 preparations of Muffins and with these quantities you can prepare up to 12 Muffins.

Esta es una receta doble, fácil, muy sencilla de elaborar que resulta económica y saludable a la hora de merendar en familia. Tiene un costo aproximado de 5$, la mermelada rinde para 4 preparaciones de Muffins y con estas cantidades se pueden preparar hasta 12 Muffins.

I hope you like these recipes, I encourage you to prepare them at home and I'll see you next time. Bye!

Espero les gusten estas recetas, se animen a prepararlas en casa y nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!