Greetings, fellow food lovers! Welcome back to my kitchen. This time, I'm participating in a special celebration, the fourth anniversary of @plantpoweronhive, a place I've grown up with on the La Colmena platform. To mark the occasion, I would like to prepare a delicious cake topped with pistachio Nutella and exotic fruits. Join me and I will show you how it is made.

Saludos amigos amantes de la buena comida! Sean bienvenidos unas vez más a mi cocina. En esta oportunidad para participar en una celebración especial, el 4to aniversario de @plantpoweronhive un lugar con el que he crecido de la mano en la plataforma de la colmena. Para esto, me gustaría hacer una deliciosa preparación de un delicioso pastel con cobertura de Nutella de pistacho y frutos exóticos. Acompáñenme y les muestro la elaboración.

Preparing the cake batter

We need 350 grams of almond flour
15 grams of allulose
3 flax eggs
100 grams of rolled oats
70 milliliters of mineral water
2.5 grams of baking powder
5 milliliters of vanilla extract
200 grams of unsalted vegetable margarine

Preparación de la masa del pastel

Necesitamos 350 gramos de harina de almendras
15 gramos de alulosa
3 huevos de lino
100 gramos de avena en copos
70 mililitros de agua mineral
2.5 gramos de polvo de hornear
5 mililitros de extracto de vainilla
200 gramos de margarina vegetal sin sal

Pour the water into a jug and add the oat flakes. Blend for 5 minutes with a hand blender and set aside, covered.

After 30 minutes, strain through a cloth bag and set aside the oat milk.

Colocamos el agua en una jarra y le agregamos los copos de avena. Procesamos 5 minutos con la licuadora de inmersión y reservamos tapado.

Una vez que pasen 30 minutos vamos a colar con una bolsa de tela y reservamos la leche de avena.

Take the margarine and melt it in a pan over low heat.

Tomamos la margarina y la vamos a derretir en un sartén a fuego bajo.

Place the melted margarine in a bowl, add the baking powder, flax eggs, and allulose. Stir well.

En un recipiente colocamos la margarina ya derretida, agregamos el polvo de hornear, los huevos de lino, la alulosa. Vamos revolviendo.

When we have a firm dough similar to that of cookies, we will add the oat milk. Stir and set aside while we prepare the electric pot.

Cuando tenemos una masa firme parecida a la de las galletas, vamos a incorporar la leche de avena. Revolvemos y reservamos mientras preparamos la olla electrica.

Place wax paper in the electric pot and add the mixture.

Colocamos papel parafinado en la olla electrica y vamos a agregar la mezcla.

Let's select the oven option for 20 minutes. We check with a knife to see if the cake is ready. And if the knife comes out clean, our cake is ready for decoration.

Vamos a seleccionar la opción horno en 20 minutos. Revisamos con un cuchillo para ver si la torta está lista. Y si el cuchillo sale limpio ya está lista nuestra torta lista para la decoración.

I loved how much the mixture rose. I had never used this type of flour before. I really loved it.

Me encantó lo mucho que creció la preparación. Nunca había usado este tipo de harina. Me encanto de verdad.

Preparing the topping

For the pistachio Nutella, we will need:

100 grams of shelled pistachios
120 grams of pure chocolate with 90% cocoa content and no additives

With just two ingredients, we will make this delicious Nutella with the unmatched flavor of pistachios.

Set aside 30 grams of pistachios for decoration.

Preparación de la cobertura

Para la Nutella de Pistacho, vamos a necesitar:

100 gramos de pistacho pelados
120 gramos de chocolate better sin agregados y al 90% de cacao

Con tan solo 2 ingredientes haremos esta deliciosa nutella con el sabor inigualable del pistacho.

Reservamos 30 gramos de pistacho para la decoración.

We begin by grinding the pistachios in a food processor. We must grind them well until there are no large pieces left.

Comenzamos triturando los pistachos en un procesador de alimentos. Debemos dejarlos bien triturados hasta que no queden trozos grandes.

Once the pistachios are finely ground, set them aside in a bowl while you melt the chocolate.

Una vez que estén bien molidos los pistachos, vamos a reservar en un recipiente, mientras derretimos el chocolate.

Place a heatproof bowl over a saucepan of simmering water. Add the chocolate and allow it to melt, stirring with a teaspoon to speed up the process.

Hacemos baño María en un recipiente que sea resistente al calor. Agregamos el chocolate y dejamos que se derrita, podemos revolver con una cucharilla para acelerar el proceso.

Once we have the ground pistachios and melted chocolate, we mix them together to make our pistachio Nutella.

Una vez que tenemos el pistacho molido y el chocolate derretido, mezclamos para que quede lista nuestra nutella de pistacho.

Preparing the exotic fruits:

1 red apple
1 peach
150 grams of fresh blueberries
2 kiwis

Preparando los frutos exóticos:

1 manzana roja
1 durazno
150 gramos de arandanos frescos
2 kiwis

Wash each piece of fruit thoroughly with mineral water.

Cut the apple and peach into very thin slices. Peel the kiwis and cut them into thin rounds, then wash the blueberries.

Lavamos muy bien con agua mineral cada una de las frutas.

Cortamos en rebanadas muy delgadas la manzana y el durazno. Vamos a retirar la corteza de los kiwis para cortarlos en ruedas delgadas y lavamos los arandanos.

We are ready to decorate our delicious anniversary cake.

Take the cake out of the oven when it has cooled down. Add the pistachio Nutella and cover the entire cake.

Estamos listos para decorar nuestro delicioso pastel de aniversario.

Tomamos la torta cuando esté fría. Agregamos la Nutella de pistacho y cubrimos toda la torta por encima.

We cover the Nutella with the fruit arranged in circles.

Cubrimos la Nutella con las frutas organizadas en circulos.

And we can enjoy our delicious birthday cake. It is my pleasure to present this delicious recipe, as I will be celebrating my birthday in a few days. So, happy birthday to me.

Y podemos disfrutar de nuestro delicioso pastel de aniversario. Para mí es un gusto presentar esta deliciosa receta ya que en unos días voy a celebrar mi cumpleaños. Así que felicidades.

I hope you like it. See you next time. Bye!

Espero les guste, Nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!