Chia and sesame fajitas stuffed with mushrooms and spinach | Recipe [Eng-Esp]

Greetings, fellow food lovers! Welcome back to my kitchen. Today, I'm going to show you step by step how to make oatmeal and chia fajitas stuffed with mushrooms and spinach. Join me and I'll show you how.

¡Saludos amigos amantes de la buena comida! Sean bienvenidos una vez más a mi cocina. En esta oportunidad les mostraré el paso a paso para preparar Fajitas de avena y chia con relleno de champiñones y espinaca. Acompáñenme y les muestro.

Preparation of the fajitas:

150 grams of oat flour
30 grams of chia seeds
30 grams of white sesame seeds
5 grams of baking powder
15 millilitres of olive oil
50 millilitres of water

Preparación de las fajitas:

150 gramos de harina de avena
30 gramos de Semillas de Chía
30 gramos de semillas de ajonjolí blanco
5 gramos de polvo de hornear
15 mililitros de aceite de oliva
50 mililitros de agua

Preparation

If you don't have oat flour, you can use rolled oats and blend them in a food processor until you have a fine flour.

Add the water and oil, and beat with a hand whisk or electric mixer. When everything is well mixed, add the seeds and baking powder.

Preheat the frying pan thoroughly. Add a teaspoon of olive oil and pour the mixture into the pan (30 millilitres; 2 tablespoons will suffice). Spread the mixture with a spoon and cook over low heat.

Once one side is cooked, flip it over with a spatula and brown the other side.

Preparación

Si no tenemos harina de avena, podemos utilizar avena en copos y llevarla al procesador hasta que quede una harina fina.

Incorporamos el agua y el aceite, batimos con un batidor de mano o con la batidora eléctrica. Cuando esté bien mezclado todo incorporamos las semillas y el polvo de hornear.

Vamos a precalentar muy bien el sartén. Agregamos una cucharadita de aceite de oliva y colocamos la mezcla en el sartén (30 mililitros) 2 cucharadas serán suficientes. Extendemos la mezcla con ayuda de la cuchara y dejamos cocinar a fuego bajo.

Una vez que está de un lado, con una espátula damos vuelta y dejamos dorar por el otro lado.

Once we have all the fajitas ready, we will set them aside and prepare the filling.

Preparing the filling

We will need

100 grams of fresh spinach
200 grams of fresh mushrooms
50 grams of bell pepper
50 grams of red onion
1 head of garlic
2 sprigs of chives
Salt to taste
Cumin, turmeric, oregano powder to taste
Olive oil
Vinegar
3 large lettuce leaves
1 tomato

Clean the mushrooms with a damp cloth and slice them.

Una vez que tenemos todas las fajitas listas, vamos a reservar y a preparar el relleno.

Preparación del relleno

Necesitaremos:

100 gramos de espinaca fresca
200 gramos de champiñones frescos
50 gramos de pimentón
50 gramos de cebolla roja de cabeza
1 cabeza de ajo
2 ramas de cebollín
Sal al gusto
Comino, curcuma, orégano en polvo al gusto
Aceite de oliva
Vinagre
3 hojas de lechuga grandes
1 tomate

Vamos a limpiar con un paño humedo los champiñones y cortamos en rebanadas

Cut the bell pepper into julienne strips, dice the onion and garlic into small cubes, and slice the spring onion into thin rounds.

Cortamos el pimentón en julianas, la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños y el cebollín en rueditas finas.

We can cut the spinach into thin strips.

La espinaca podemos cortarla en tiras finas.

Place a medium frying pan over low heat with the spinach to dry out the moisture. Then add the olive oil and stir.

Colocamos un sartén mediano a fuego lento con la espinaca para que seque la humedad. Luego agregamos el aceite de oliva y revolvemos.

Gradually add all the vegetables, mushrooms and spinach that you have chopped. Add salt and spices to taste. Stir constantly until everything is cooked through.

Remove from the heat and set aside with the fajitas.

Poco a poco vamos a ir incorporando todos los vegetales, los champiñones y la espinaca que cortamos. Colocamos sal y las especias al gusto. Revolvemos constantemente hasta que se cocine todo muy bien.

Retiramos del fuego y reservamos junto con las fajitas.

Take the lettuce, wash it thoroughly under running water, add vinegar and leave to stand for 4 minutes. Remove the vinegar with mineral water.

Tomamos la lechuga, la lavamos muy bien con agua corriente, agregamos vinagre y dejamos reposar por 4 minutos. Retiramos el vinagre con agua mineral.

Cut the tomato into thin slices. Now we have everything ready to start assembling our fajitas.

Cortamos el tomate en ruedas finas. Ya tenemos todo listo para comenzar el armado de nuestras fajitas.

Place a fajita on a flat plate, spoon a tablespoon of the sautéed vegetables onto it, and top with lettuce and tomato.

Vamos a colocar una fajita en un plato plano, tomamos una cucharada de los vegetales salteados y sobre estos colocamos lechuga y tomate.

Roll them up and you're done. You can put them back in the pan, covered, for 3 minutes so they're hot when you serve them.

Enjoy these delicious fajitas with mushrooms and spinach.

Cerramos en forma de rollo. Y listo. Podemos volver a colocar en el sartén tapado por 3 minutos para que estén calientes a la hora de servir.

Podemos disfrutar de unas deliciosas fajitas con champiñones y espinaca.

The nutritional value of these fajitas is a bonus to your daily diet. Mushrooms combined with spinach and other vegetables are a superfood that provide us with a large amount of iron and vitamins that are ideal for all members of the family.

El aporte nutricional de estas fajitas es un plus a la dieta diaria. Los champiñones combinados con las espinacas y los demás vegetales son un super alimento que nos aportan una gran cantidad de hierro y vitaminas que son ideales para todos los miembros de la familia.

To be honest, I loved this recipe, which is just as good as commercial fajitas. These are homemade in just a few minutes, and we can use whatever filling we like best.

I hope you feel inspired to try this recipe at home. See you next time. Bye!

Para ser honesta me encantó esta receta que no tiene nada que envidiar a las fajitas comerciales. Estas son hechas en casa en pocos minutos y podemos utilizar el relleno que más nos guste.

Espero se animen a preparar la receta en casa, nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!