Bringing out my creativity at work (ESP/ENG)

Hello hello, people of the internet, how are you? Today I'm going to talk to you about those moments when bosses test your creativity and often even your patience, for example, I am a pastry chef, my bosses often ask me for thousands of things even though they haven't brought me all the supplies or ingredients that I requested, I'm sorry if this sounds like a complaint and maybe it is, what happens is that this is precisely where creativity plays a very important role in this profession, what do I do if they ask me to make a new dessert and my pantry resources are limited? First, I analyze what ingredients I can count on, then I go to my dessert display and take a look, if there is any that has reached its expiration date, I ask that it be removed from stock, (not because it has a bad flavor or is expired, but because after a certain time they tend to harden)

Hola Hola, gente de internet ¿Cómo están? Hoy les voy a hablar de esos momentos en que los jefes ponen a prueba tu creatividad y muchas veces hasta tu paciencia, por ejemplo yo soy Chef pastelera los míos muchas veces me piden miles de cosas aún y cuando no me han traído todos los insumos o ingredientes que les solicité, lo siento si esto les suena a queja y tal vez lo es, lo que sucede es que precisamente es allí donde la creatividad juega un papel muy importante en esta profesión, ¿Qué hago si me piden hacer un postre nuevo y los recursos de mi despensa están limitados? En primer lugar analizo con qué ingredientes sí puedo contar, luego voy a mi expositor de postres y le echo un vistazo, si hay alguno que ya llegó a su limite de fecha, pido que lo retiren del stock, (no es porque tenga un mal sabor o esté propiamente vencido, sino porque luego de cierto tiempo tienen a endurecerse)

Pero aunque el ponqué esté un poco endurecido es posible darle una segunda oportunidad modificando la receta, añadiendo otros ingredientes y creando algo distinto a partir de un postre que no se vendió, fue así como nació mi Roll cake, un postre que gracias a Dios satisfizo el paladar de los comensales de la pastelería/cafetería donde trabajo, y afortunadamente también a mis jefes les gustó mucho, y ¡Vaya que son difíciles de complacer!

Es así como usando la "merma" (este es el término que se usa para denominar todo lo que sobra) se pueden lograr grandes recetas e incluso potenciar los sabores, solo es cuestión de creatividad y desde luego amor por la profesión. Por ejemplo, hace unos días me pasaron del departamento de cocina unas manzanas que ya se estaban empezando a oxidar y a ellos no les servía, pero yo sí que les saqué provecho haciendo este delicioso crumble de manzana.

En otra ocasión tuvimos una reservación pero de pronto los comensales quisieron una marquesa de frutos rojos y yo no tenía nada preparado para eso, pues ellos habían pedido inicialmente otros postres, pero inmediatamente me puse manos a la obra tomando una crema que yo ya había preparado para otro postre e improvisé esto, mi versión de marquesa de frutos rojos.

Y con la crema que me sobró improvisé una marquesa de chocolate, añadiéndole algunos ingredientes más como por ejemplo cacao, chispas de chocolate y algunas galletas que no se vendieron, todos estaban maravillados tanto por la textura como por el sabor.

Ayer por ejemplo me pidieron un helado saludable para acompañar un brownie saludable y no había algo que yo pudiera usar salvo algunos ingredientes, pero me faltaba lo más importante, una fruta que fuese saludable (rica en vitaminas y baja en azúcar) que proporcionase además un sabor innovador, pero la oportunidad ideal llegó cuando escuché en el departamento de cocina que unas remolachas (betabel) que tenían aparte ya no les servía porque empezaban a dañarse, entonces yo las tomé, las limpié quitándoles todo lo que no me servía y con ellas hice un riquísimo helado de betabel.

Y bueno, gente, esto ha sido todo por el post de hoy, espero que les haya gustado. Muchas gracias como siempre por apoyar mi trabajo, le doy la bienvenida a los nuevos lectores, les quiero mucho a todos, les envío un abrazo y ya nos encontraremos en otro post

La imagen de portada y despedida la realicé en Canva.