---

Herkese merhabaaaa!!!

Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben sebepsiz bir şekilde kendimi işsiz gibi hissediyorum ama aslında yaptığım birkaç şey var. Son birkaç gündür sizlerle konuşmaya dahi gücüm yoktu fakat bugün bu döngüyü kırabilirim belki diye buradayım.

Buradaykende sizinle barbunya tarifimi paylaşmak isterim. Bizim evde zeytinyağlı versiyonları pek pişmez bu yemeklerin bu yüzden de bol bol sulu yemek görürsünüz ki çoğunluğu da yemek hâline geldikten sonra dolapta durdukça güzelleşenlerden.

Barbunyayı da ayrı bir severim çünkü barbunyayı haşlayıp ezdikten sonra biraz yağ, tuz, karabiber ve nar taneleri ile harika bir atıştırmalık hâlini alıyor. Ekmeğin üzerine sürüp de yemek harika bir zevk. Neyse konumuz bu değil. Klasik Türk yemeği versiyonu ile bir barbunya yapacağız.

---

Malzemeler her Türk yemeğinde bulabileceğiniz şeylerden kesinlikle farklı değil ve benim ekstra olarak eklemiş olabileceğim tek şey kimyon. Bu da pişerken barbunyanın sizde gaz yapacak bileşenlerini elimizden geldiğince azaltabilmek. Bence bu teyzemin bana öğretmiş olduğu en güzel şeylerden biri. Ayrıca kekik de katabilirsiniz fakat kimyon kadar etkili olmayacaktır.

Bir de bu bir tariften çok yine ve yine sizlere günün fikri olması için paylaştığım bir yazı olduğundan dolayı size malzemel listesi vermektense direkt ne yaptığımdan bahsedeceğim.

---

---

---

---

---

Sanırım bu yemeğin bütün hikâyesini eklemiş olduğum az sayıdaki fotoğraflar ile anlattım. Bu seferlik farklı yaptığım ve sonucunun iyi olduğunu gördüğüm şey ise ayçiçek yağını ekledikten sonra kavurduğum soğanların hemen ardından biberleri eklemiş olmam. Bu durumda normalde sert ve kıtır olan biberlerin yumuşamak için daha çok zamanı vardı ve geri kalan malzemeler ile uyum içinde pişti.

Biraz önce dediğim gibi biberleri de ekledikten sonra rendelediğim iki büyük domatesi ve 1 yemek kaşığı salçayı da ekledim. Annem baharatları çok sevmediği için elimden geldiğince az ekliyorum fakat bu noktada toz kırmızı biber, pul biber, biraz kekik, kimyon, tuz ve karabiber ekledim. Son zamanlarda Hindistan mutfağı ve baharatlarına oldukça alışmış durumdayım. Hatta babam da çok sevdi.

Salça ve domates rendesini kavurduktan sonra sırasıyla havuç, patates ve barbunyayı ekledim. Bu noktada isterseniz bu yemeği vegan olarak devam etmekte hiçbir sakınca yok ama bana bu değerler yetmez biraz da protein veya et tüketmek istiyorum derseniz bu noktada hem daha önceden haşlanmış eti hem de kaynar et suyu ile birlikte su ekleyebilirsiniz.

Seçenekler kesinlikle tükenmiyor ve ben bu esnekliği seviyorum. Suyu da tercihinize göre ekledikten sonra ilk önce kaynayana kadar en büyük gözdeki yüksek ateşte sonra ise orta gözde en kısık ateşte toplamda 40 dakika kadar pişmeye bıraktım. Bu sizin barbunya cinsinize göre değişbilir fakat pişip pişmediğini anlamanın en iyi yolu barbunyayı ezmek. Eğer kolay eziliyorsa, direnç göstermeden, pişmiş demektir.

Sanırım günlük fikrimizden bu kadar. Ben şehsen yanına bulgur pilavını daha çok yakıştırıyorum ama son zamanlara içinde yeşil mercimek olan pirinç pilavı da kulağa hoş geliyor. Hem fiber hem de karbonhidrat açısından iyi. Tabii isterseniz ona da et suyu ekleyip ihtiyacınız olabilecek proteini de ekleyebilirsiniz.

Sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;

Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.

Hello everyone!

I hope you're doing well or are trying to be well. For no particular reason, I’ve been feeling like empty, even though I do have a few things going on. For the past few days, I didn’t even have the energy to talk to you, but today I’m here, hoping maybe I can break that cycle.

While I’m here, I’d like to share my barbunya recipe with you. In our home, the olive oil versions of these kinds of dishes aren’t cooked very often, so you’ll mostly see stews, and most of them are the kind that taste even better after sitting in the fridge for a while.

I especially love barbunya (borlotti beans) because once you boil and mash them, they make a great snack with a bit of oil, salt, black pepper, and pomegranate seeds. Spreading it on bread is pure joy. Anyway, that’s not what today’s about. We’re going to make a barbunya stew in the classic Turkish way.

---

The ingredients are definitely nothing out of the ordinary, you can find them in nearly every Turkish dish. The only thing I might have added as a personal touch is cumin. This helps reduce the compounds in the beans that may cause bloating or gas. I think that’s one of the best things my aunt ever taught me. You could also add oregano, but it won’t be as effective as cumin.

And since this is more of a post meant to share a little idea for the day, rather than a full recipe, I’ll skip listing ingredients and just tell you what I did directly.

---

---

---

---

---

I think I already told the whole story of this dish with the few photos I included. One thing I did differently this time, and found that it worked well, was adding the peppers right after sautéing the onions in sunflower oil. Normally, peppers stay quite crunchy, but this way they had more time to soften and cook harmoniously with the rest of the ingredients.

Like I said earlier, after adding the peppers, I also added two large grated tomatoes and a tablespoon of tomato paste. Since my mom doesn’t really like too many spices, I tried to go light, but at this point I added ground red pepper, chili flakes, a bit of oregano, cumin, salt, and black pepper. Lately, I’ve grown quite used to Indian cuisine and its spices, even my dad really enjoys it.

After sautéing the tomato paste and grated tomatoes, I added carrots, potatoes, and barbunya beans in that order. At this point, if you want to keep the dish vegan, that’s totally fine. But if you feel like you need a bit more—like protein or some meat, you can add pre-boiled meat and boiling broth along with the water.

The options are endless, and I really like that flexibility. After adding the water (amount depending on your preference), I first brought it to a boil on high heat on the largest burner, then simmered it on the lowest heat on a medium burner for about 40 minutes. This time may vary depending on the type of beans you use, but the best way to check if they’re done is by trying to mash one. If it mashes easily without resistance, they’re cooked.

I guess that’s it for today’s little idea. Personally, I think this stew goes best with bulgur pilaf, but lately, rice pilaf with green lentils has also been sounding pretty good—it’s great in terms of both fiber and carbs. Of course, you can also add broth to it for some extra protein, if needed.

See you later. Take care of yourself, stay in health and love, and please remember that;

You are the only one of you.