[PL / ENG] Uwielbiam ciasta - sałatki / I love salad-cakes

2 months ago (Edited)

Wspominałam jakiś czas temu, że musiałabym zrobić odwyk od słodkiego i zrzucić zaległe po ciąży 2 kg. No kiepsko z tym idzie. Ale z sukcesów - nie jadam już tabliczki czekolady dziennie. Zastąpiłam ją blachą ciasta - ale pochłanianą razem z całą rodziną ;)

I mentioned some time ago that I would have to wean myself off sweets and lose the 2 kg I lost after pregnancy. Well, it's not going so well. But on the success side - I no longer eat a bar of chocolate a day. I replaced it with a sheet of cake - but devoured together with the whole family ;)

I pochłaniamy to bez większych wyrzutów sumienia, bo są to ciasta - sałatki. Same pyszne, zdrowe, odżywcze składniki. Makro się zgadza. No, insulina może mniej się cieszy, bo ładunek tam jest spory, ale wciąż to kompletny, odżywczy posiłek, a nie puste kalorie wyjęte z kartonika czy foliowego opakowania. Roboty tyle co nic, przepisu nie ma, bo wrzucam z głowy do lidlomiksa, mielę i wrzucam do piekarnika.

And we devour it without any major pangs of conscience, because these are cakes - salads. All delicious, healthy, nutritious ingredients. The macro is right. Well, insulin may be less happy, because the load is big, but it is still a complete, nutritious meal, not empty calories taken out of a carton or foil packaging. It is next to nothing to do, there is no recipe, because I throw it into the lidlomixer from my head, grind it and throw it in the oven.

No, dobra, dobra, robię polewę z gorzkiej czekolady, którą wyjmuję z opakowania, to przyznam.

No, okay, okay, I make the icing from dark chocolate that I take out of the package, I'll admit that.

O moich wypiekach podobnych do brownie już zresztą pisałam nie raz: https://ecency.com/hive-134382/@asia-pl/pl-eng-chlebek-bananowo-sliwkowo. Tym razem dodam parę innych inspiracji.

I've already written about my brownie-like baked goods more than once: https://ecency.com/hive-134382/@asia-pl/pl-eng-chlebek-bananowo-sliwkowo. This time I'll add a few other inspirations.

1. Ciastka dyniowe / Pumpkin cakes

Zaczęło się od tego, że na małym kinderparty koleżanka zrobiła dla dzieci donuty dyniowe. Były pyszne, więc szybko popędziłam robić własną wersję. W moim wykonaniu były to raczej mufinki, inspirowane bardzo luźno przepisem na ciasto dyniowe z kwestii smaku, dodatkowo z nadzieniem z marmolady różanej.

It all started when a friend made pumpkin donuts for the kids at a small kinderparty. They were delicious, so I quickly rushed to make my own version. In my case, they were more like muffins, loosely inspired by a pumpkin pie recipe from kwestiasmaku.com, with an additional rose jam filling.

ciasto dyniowe / pumpkin pie https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/ciasto_dyniowe/przepis.html

Krótko: należy upiec dynię, zmiksować (śmiało razem ze skórką i pestkami, o ile rzecz jasna wybierasz rodzaj, w którym wszystko jest jadalne - ja jestem fanką piżmowej), dodać resztę składników i pycha. Cukier zastąpiłam erytrolem i bananem, polewa jest po prostu roztopioną czekoladą gorzką, dekoracje by Bombel.

In short: roast the pumpkin, blend it (feel free to include the skin and seeds, as long as you choose a type in which everything is edible - I'm a fan of butternut squash), add the rest of the ingredients and it's delicious. I replaced the sugar with erythritol and banana, the icing is simply melted dark chocolate, and the decorations are by Bombel.

Była też wersja z białą czekoladą, dla urozmaicenia.

There was also a white chocolate version, for variety.

2. Burakowe brownie / Beetroot brownie

No i teraz hit, bo ciasto, które w naszym domu stało się prawdziwym hitem, i które zrobiłam w przeciągu miesiąca co najmniej trzy razy, to ciasto, którego nie mam na żadnym zdjęciu. ŻADNYM. Bo chyba za łatwo się je robi i za szybko znika :) A wychodzi ładne, pyszne, wilgotne, najlepsze świata. To ciasto z buraka. Inspirowane luźno przepisem z aniagotuje.pl

And now the hit, because the cake that has become a real hit in our house, and which I have made at least three times in the past month, is a cake that I do not have in any photo. ANY. Because it is probably too easy to make and disappears too quickly :) And it comes out beautiful, delicious, moist, the best in the world. This is a beetroot cake. Loosely inspired by a recipe from aniagotuje.pl

ciasto z buraka / beetroot cake https://aniagotuje.pl/przepis/ciasto-buraczane-najlepsze-i-najprostsze

Jako leń i osoba nie mająca czasu bez cienia krępacji użyłam gotowych buraczków z paczki. Za pierwszym razem trzymałam się przepisu w miarę dokładnie. Za drugim razem postanowiłam połączyć to z moim fasolowym brownie - i nieśmiało dodałam czerwoną fasolę z puszki. Za trzecim razem poleciałam po całości i po prostu zmiksowałam składniki:
3 buraki
garść daktyli
banan
czerwoną fasolę z puszki
2 jajka
trochę mąki (sypnęłam na oko, niedużo, na oko pewnie ze 4 łyżki (?))
proszek do pieczenia i ciut sody - nie wiem po co w sumie, to ciasto wychodzi tak wilgotne, że raczej nie wyrasta ;)
trochę oleju rzepakowego
2 łyżki kakao

W to wplatam trochę owoców mrożonych. Mam z lata zapas czereśni w zamrażalniku, więc idą czereśnie.
Wychodzi pyszne, pyszne, pyszne. Zajadamy się. Burak dodaje tego czegoś. I patrzcie: zero cukru. Chyba że mam i chcę dodać jedno opakowanie cukru wanilinowego do smaku. Więcej nie, daktyle robią robotę.

As a lazy person who doesn't have time, I used ready-made beetroot from a packet without any embarrassment. The first time I followed the recipe quite closely. The second time I decided to combine it with my bean brownie - and timidly added red kidney beans from a can. The third time I went all out and simply mixed the ingredients:
3 beetroots
a handful of dates
a banana
red kidney beans from a can
2 eggs
a little flour (I added it by eye, not much, probably about 4 tablespoons (?))
baking powder and a bit of baking soda - I don't know why, the cake comes out so moist that it probably doesn't rise ;)
some oil
2 spoons of cocoa
I'm mixing some frozen fruit into this. I have a stash of cherries in the freezer from the summer, so cherries are in.
It comes out delicious, delicious, delicious. We gorge ourselves. The beetroot adds that something. And look: zero sugar. Unless I have and want to add one packet of vanilla sugar for flavor. No more, the dates do the job.

Ciasto buraczkowe piekłam w foremce chlebkowej, jest ona wyższa, więc piekłam dłużej - jakieś 45-50 minut bez termoobiegu, 180 stopni.

I baked the beetroot cake in a bread tin, it is higher, so I baked it longer - about 45-50 minutes without convection, 180 degrees.

3. Ciasto marchewkowe / Carrot pie

No i krok dalej. Tym razem już mój autorski pomysł. I znowu - wszystko razem do miksera, potem całość do piekarnika.
Składniki:
2-3 marchewki
garść daktyli
garść orzechów laskowych
puszka fasoli tym razem białej
trochę mąki
2 jajka
proszek do pieczenia i ciut sody oczyszczonej
Olej rzepakowy
Wykładam mrożone owoce, a ostygnięte ciasto polewam roztopioną czekoladą i posypuję płatkami migdałów.

And a step further. This time it's my own idea. And again - everything together in the mixer, then everything in the oven.
Ingredients:
2-3 carrots
a handful of dates
a handful of hazelnuts
a can of beans, this time white
a little flour
2 eggs
baking powder and a bit of baking soda
some oil
I spread the frozen fruit, and pour melted chocolate over the cooled cake and sprinkle with almond flakes.

To ciasto jak widać powyżej nie wyrasta, w formie tej blachy jest raczej dość płaskie, ale dzięki temu mamy stosunkowo więcej czekolady z polewy w kawałku ciasta ;) co nie jest niezbędne, bo ciasto jest pyszne i słodkie. Następnym razem zrobię chyba w wyższej foremce. Bo że za moment zrobię je znowu, to więcej niż pewne. W każdym razie w formie płaskiej piekę je parę minut krócej niż w tej wyższej.

This cake as you can see above does not rise, in this form it is rather flat, but thanks to this we have relatively more chocolate from the icing in a piece of cake ;) which is not necessary, because the cake is delicious and sweet. Next time I will probably make it in a higher form. Because I will make it again in a moment, it is more than certain. In any case, in a flat form I bake it a few minutes less than in a higher one.