Potato and caramelized onion tart // Tarte pommes de terre et oignons caramélisés [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing well 😊

It's been a little over two weeks since I've shared anything here, as I've been on vacation with most of my family in the south of France.

But now I'm back, and I'm planning to try out a whole bunch of new recipes in the coming weeks! I'd love to share them all with you here 😁

And we're starting today with a potato and caramelized onion tart: a pure delight! 😋

It's a fairly simple recipe to make, but it should take about an hour, including preparation and baking.

It's a delicious, comforting, and truly delicious dish! Here, the potatoes will serve as the tart base, replacing the pie crust 🥔

In short, here's the recipe for 4 to 6 people 👇

Ingredients

• Approximately 7 potatoes (the number varies depending on the size of your pie dish; you need to be able to cover the bottom and sides);
• 3 onions: I chose 2 red onions and 1 yellow onion;
• 1 clove of garlic;
• 70g grated Emmental cheese;
• 20cl crème fraîche;
• 3 or 4 sprigs of fresh chives;
• 1 tablespoon of balsamic vinegar;
• 1 to 2 tablespoons of olive oil;
• A little butter (for cooking the onions and buttering the pie dish);
• Salt and pepper.

Preparation Steps

I started by washing and cutting the potatoes, then placing them in the Cookeo (pressure cooker), covering them with water, and cooking them on pressure for 12 minutes.

Meanwhile, I started peeling and slicing the onions into thin strips. This time, the onions got the better of me, and I shed a few tears 🤣

But here's the result:

I buttered the pie dish:

And once the potatoes were cooked, I drained them and placed them in the pie dish:

Then, using a fork, I mashed them to form a kind of purée. I chose to leave the skins on the potatoes; by the way, they're our garden potatoes, so it's so nice to be able to eat your own vegetables.

Then I seasoned with salt and pepper.

I shaped my tart base as I wanted it, then added the olive oil.

I baked it for 20 minutes at 200 degrees.

Meanwhile, I added a little butter to a skillet. Once melted, I added the onions:

I sautéed the onions for about 15 minutes.

Then, I added the balsamic vinegar and mixed again:

Next, I chopped the garlic clove and added it to the skillet.

The tart base and onions are ready!

I took the tart base out of the oven and added the crème fraîche:

Then, I added a little chives:

And then, I added the caramelized onions:

I added the grated Emmental cheese on top:

Then, I baked for 15 minutes at 200 degrees Celsius (400 degrees Fahrenheit) to toast the top of the tart!

And here's the result:

It's a very indulgent tart, a little tricky to serve because the tart base doesn't hold together as well as with a classic tart crust. But the potatoes really add something special, and the onions are just delicious 😋

We really enjoyed it! And next time, I'll try adding some cheese: blue cheese or Roquefort, as well as some walnuts!

I think this could be a great fall dish, for those difficult days when your mood isn't at its best!

Anyway, I hope this little recipe has whetted your appetite and that you'll try it soon 😁

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les foodlovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😊

Cela fait un peu plus de 2 semaines que je n’ai rien partagé ici, car j’étais en vacances avec une bonne partie de ma famille, dans le sud de la France.

Mais ça y est, je suis de retour et j’ai prévu de tester tout un tas de nouvelles recettes dans les semaines à venir ! Je me ferais un plaisir de tout vous partager ici 😁

Et on commence aujourd’hui, avec une tarte aux pommes de terre et oignons caramélisés : un pur régal ! 😋

C’est une recette assez simple à réaliser, mais il faut prévoir environ 1h, en comptant la préparation et la cuisson.

C’est un plat gourmand, réconfortant et vraiment bon ! Ici, les pommes de terre vont servir de fond de tarte, ils vont remplacer la pâte à tarte 🥔

Bref, voici la recette pour 4 à 6 personnes 👇

Les ingrédients

• Environ 7 pommes de terre (le nombre varie en fonction de la taille de votre plat à tarte, il faut pouvoir recouvrir le fond et les bords) ;
• 3 oignons : moi, j’ai choisi 2 oignons rouges et un oignon jaune ;
• 1 gousse d’ail ;
• 70 g d’emmental râpé ;
• 20 cl de crème fraîche ;
• 3 ou 4 tiges de ciboulette fraîche ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• Un peu de beurre (pour la cuisson des oignons et beurrer le plat à tarte) ;
• Du sel et du poivre.

Les étapes de préparation

J’ai commencé par laver et couper les pommes de terre, pour ensuite les placer dans le Cookeo (l'autocuiseur), les recouvrir d’eau et les faire cuire en mode cuisson sous pression pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, j’ai commencé à éplucher et découper les oignons en fines lamelles. Cette fois-ci, les oignons ont eu raison de moi, j’ai versé quelques larmes 🤣

Mais voici le résultat :

J’ai beurré le plat à tarte :

Et une fois les pommes de terre cuites, je les ai égouttées et placées dans le plat à tarte :

Puis, à l’aide d’une fourchette, je les ai écrasés pour former une espèce de purée. J’ai choisi de laisser la peau des pommes de terre, d’ailleurs, ce sont nos pommes de terre du jardin, c’est tellement chouette de pouvoir manger ses propres légumes.

J’ai ensuite assaisonné : sel et poivre.

J’ai donné la forme que je voulais à mon fond de tarte, puis j'y ai ajouté l’huile d’olive.

J’ai enfourné pour 20 minutes de cuisson à 200 degrés.

Et pendant ce temps, j’ai ajouté un peu de beurre dans une poêle. Et une fois fondu, j’ai ajouté les oignons :

J’ai fait revenir les oignons pendant environ 15 minutes.

Puis, j’ai ajouté le vinaigre balsamique et j’ai mélangé de nouveau :

Ensuite, j’ai découpé la gousse d’ail et je l’ai ajouté dans la poêle.

Le fond de tarte et les oignons sont prêts !

J’ai sorti le fond de tarte du four, et j’ai ajouté la crème fraîche :

Puis, j’ai ajouté un peu de ciboulette :

Et ensuite, j’ai ajouté les oignons caramélisés :

J’ai ajouté l’emmental râpé sur le dessus :

Puis, j’ai enfourné pour 15 minutes à 200 degrés, pour faire griller le dessus de la tarte !

Et voici le résultat :

C’est une tarte très gourmande, un peu compliquée à servir, car le fond de tarte se tient moins bien qu’avec une pâte à tarte classique. Mais les pommes de terre apportent vraiment quelque chose et les oignons sont juste délicieux 😋

On s’est vraiment régalés ! Et la prochaine fois, je vais tenter d’ajouter un peu de fromage : du bleu ou du roquefort, ainsi que des noix !

Je pense que cela peut être un bon plat d’automne, pour les journées un peu difficiles où le moral n’est pas au beau fixe !

Bref, j’espère que cette petite recette vous a donné faim et que vous la testerez prochainement 😁

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.