Pecan Brownie // Brownie aux noix de pécan [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing well ☀️

This weekend, we had some friends over, and for the occasion, we wanted to make a delicious dessert. @genesisledger wanted to make the famous apple crumble we love, and I was craving something sweet and chocolatey: a good brownie! 😋

So we made a pecan brownie, and once again, it was a pure delight!

I followed the recipe of a famous French pastry chef: Cyril Lignac. But next time, I'll make a few small changes: I'll use a little less pecans and maybe less sugar.

In short, it's not too complicated to make, but pecans are a bit expensive, so if you're on a budget, I recommend replacing them with walnuts.

Here's the recipe for 4 people 👇

Ingredients

• 120 grams of butter;
• 140 grams of dark chocolate (divided into two parts: 100 grams and 40 grams);
• 60 grams of milk chocolate;
• 2 eggs;
• 230 grams of sugar (divided into two parts: 150 grams and 80 grams);
• 40 grams of flour;
• 2 pinches of fleur de sel;
• 125 grams of pecans;
• 20 grams of water.

Preparation steps

To begin, I poured 20 grams of water into a saucepan:

And I added 80 grams of sugar:

Then, I heated until it came to a boil. I then added the pecans, mixing well:

This helps coat the pecans.

I then placed them on a silicone baking sheet to let them cool.

I then melted 60 grams of milk chocolate and 100 grams of dark chocolate in a bain-marie, along with the 120 grams of butter:

Then, in a bowl, I first cracked the two eggs:

Then, I added the remaining 150 grams of sugar and mixed:

I added the chocolate/butter mixture and mixed:

Then, I added the flour and fleur de sel:

I chopped the pecans and chopped the remaining 40 grams of dark chocolate into pieces, adding them to the mixture:

I buttered a baking dish (but mine was a little too large):

And I poured the batter into it:

Then, I baked for 25 minutes at 180 degrees.

And here's the result:

A great dessert, delicious, sweet, and comforting, just the way we like them! Everyone loved it 😋

Next time, I'll use a little less pecans, or I'll mix them with walnuts. And I'll make it in a smaller dish so the brownie is a little thicker!

Otherwise, it was another great recipe! I'm not very picky, though; I love chocolate and chocolate-based cakes 🤣

Anyway, I hope this little recipe has inspired you!

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien ☀️

Ce week-end, nous avons reçu quelques amis à la maison et pour l’occasion, on avait envie de faire un bon dessert. @genesisledger voulait faire le fameux crumble aux pommes qu’on adore, et moi, j’avais envie de sucre et de chocolat : d’un bon brownie ! 😋

Nous avons donc fait un brownie aux noix de pécan et c’était encore une fois, un pur régal !

J’ai suivi la recette d’un célèbre chef pâtissier français : Cyril Lignac. Mais la prochaine fois, je ferai quelques petites modifications : je mettrais un peu moins de noix de pécan et peut-être moins de sucre.

Bref, c’est une recette pas trop compliquée à réaliser, en revanche, les noix de pécan coûtent un peu cher, donc si vous avez un budget serré, je vous conseille de les remplacer par des noix.

Voici la recette pour 4 personnes 👇

Les ingrédients

• 120 grammes de beurre ;
• 140 grammes de chocolat noir (divisé en deux parties : une fois 100 grammes et une fois 40 grammes) ;
• 60 grammes de chocolat au lait ;
• 2 oeufs ;
• 230 grammes de sucre (divisé en deux parties : une fois 150 grammes et une fois 80 grammes) ;
• 40 grammes de farine ;
• 2 pincées de fleur de sel ;
• 125 grammes de noix de pécan ;
• 20 grammes d’eau.

Les étapes de préparation

Pour commencer, j’ai versé 20 grammes d’eau dans une casserole :

Et j’ai ajouté 80 grammes de sucre :

Puis, j’ai fait chauffer jusqu’à ce que cela arrive à ébullition. J’ai ensuite ajouté les noix de pécan, en mélangeant :

Cela permet d’enrober les noix de pécan.

Je les ai ensuite placées sur une plaque de silicone pour les laisser refroidir.

J’ai ensuite fait fondre 60 grammes de chocolat au lait et 100 grammes de chocolat noir au bain-marie, avec les 120 grammes de beurre :

Puis, dans un saladier, j’ai d’abord cassé les 2 oeufs :

Ensuite, j’ai ajouté les 150 grammes de sucre restant, et j’ai mélangé :

J’ai ajouté le mélange chocolat / beurre et j’ai mélangé :

Puis, j’ai ajouté la farine et la fleur de sel :

J’ai coupé les noix de pécan en morceaux et j’ai coupé les 40 grammes de chocolat noir restant en morceaux, pour les ajouter dans le mélange :

J’ai beurré un plat (mais le mien était un peu trop grand) :

Et j’ai versé la pâte dedans :

Puis, j’ai enfourné pour 25 minutes à 180 degrés.

Et voici le résultat :

Un super dessert, bien gourmand, bien sucré, bien réconfortant comme on les aime ! Tout le monde s’est régalés 😋

La prochaine fois, je mettrai un peu moins de noix de pécan, ou alors, je mélangerai avec des noix. Et je mettrai dans un plat plus petit pour que le brownie soit un petit peu plus épais !

Sinon, c’était encore une très bonne recette ! En même temps, je ne suis pas très difficile, j’adore le chocolat et les gâteaux à base de chocolat 🤣

Bref, j’espère que cette petite recette vous a donné envie !

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.