Lebanese bread recipe // Recette des pains libanais [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing well.

It's been a few weeks since I've tried any new recipes, and I was starting to miss it! 😂

For the past few days, @genesisledger has been constantly talking about Lebanese bread and shawarma, and it's true, it sounds amazing! So, we bought everything we needed and finally made our own homemade shawarma 😁

I had the choice between buying the bread or making it myself. And after watching several recipe videos, I chose to make it myself because, in the end, it's not that complicated and it requires very few ingredients 👍

I decided to share the recipe for Lebanese bread with you, so you too can make your own and create your own shawarma!

Here's the recipe for 10 buns 👇

Ingredients

• 500 grams of flour;
• 32.5 cl of lukewarm water;
• 5.5 grams of active dry yeast;
• 1.5 cl of olive oil;
• 7 grams of salt.

Then, for the filling of your shawarma, you can really put whatever you like. We chose to add marinated chicken, tomatoes, red onions, lettuce, and a cream cheese and sriracha sauce.

Preparation Steps

To begin, add the flour and salt to a bowl and mix:

Next, add the baker's yeast:

Then, gradually pour in the lukewarm water, mixing with your fingers (or, you can use a stand mixer):

Once it's almost combined, add the olive oil and continue kneading until you have a nearly smooth dough:

Then, let the dough rest under a clean tea towel in a room where the temperature is between 17 and 20 degrees Celsius. I let mine rest for about 2 hours.

After 2 hours of resting, the dough has risen nicely:

Deflate the dough. Then, on a floured work surface, shape it into a baguette. Divide the dough into 10 equal pieces. I made balls of about 75-80 grams each.

I then let these loops rest for about 15 minutes.

And I started to spread them out into circles about 20 to 25 cm (the size of your pan):

This isn't my favorite part 😂

Next, you need to heat the pan, and once it's nice and hot, you can place the first loaf in it:

It cooks quite quickly, about 1 minute on each side.

And here's what it looks like:

Then, you can fill them with whatever you like. Here are our shawarma:

I'm quite happy with my Lebanese bread; it has exactly the texture you expect from Lebanese bread. It rose nicely during cooking, and it's soft and not brittle.

In terms of taste, it's quite neutral, like bread. But once filled, it's really delicious! 😁

In short, it's a pretty simple recipe to make and doesn't take too much time in the end. The longest part is the resting time, but you can do something else while you wait, so it doesn't really matter.

I hope this has inspired you to bake your own bread!

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les foodlovers ! J’espère que vous allez tous très bien.

Cela fait quelques semaines que je n’ai pas testé de nouvelles recettes, et ça commençait à me manquer ! 😂

Depuis plusieurs jours, @genesisledger ne fait que me parler de pain libanais et de shawarma, et c’est vrai que ça donne envie ! Alors, nous avons acheté tout ce qu’il faut et nous avons enfin fait nos propres chawarma maison 😁

J’avais le choix entre acheter les pains ou bien les faire moi-même. Et après avoir regardé plusieurs vidéos de recette, j’ai choisi de les faire moi-même, parce que finalement ce n’est pas si compliqué que ça et ça demande très peu d’ingrédients 👍

J’ai décidé de vous partager la recette des pains libanais, comme ça, vous aussi vous pourrez faire les vôtre et faire vos propres chawarmas !

Voici la recette pour 10 pains 👇

Les ingrédients

• 500 grammes de farine ;
• 32,5 cl d’eau tiède ;
• 5,5 grammes de levure boulangère sèche ;
• 1,5 cl d’huile d’olive ;
• 7 grammes de sel.

Ensuite, pour la garniture de vos chawarmas, vous pouvez vraiment mettre tout ce que vous voulez. Nous, on a choisi de mettre du poulet mariné, des tomates, des oignons rouges, de la salade verte et une sauce au fromage blanc et sriracha.

Les étapes de préparation

Pour commencer, il faut ajouter la farine et le sel dans un saladier et mélanger :

Ensuite, il faut ajouter la levure boulangère :

Puis, verser l’eau tiède petit à petit, tout en mélangeant avec les doigts (enfin, il est aussi possible de faire cette recette au robot) :

Une fois que c’est presque mélangé, vous pouvez ajouter l’huile d’olive et continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte presque uniforme :

Il faut ensuite laisser reposer la pâte sous un torchon propre et dans une pièce où il fait entre 17 et 20 degrés. J’ai laissé reposer environ 2h.

Et après 2h de repos, la pâte a bien gonflé :

Il faut dégazer la pâte. Puis, sur un plan de travail fariné, il faut former une espèce de baguette. Et diviser la pâte en 10 morceaux égaux. Pour ma part, j’ai formé des boules d’environ 75/80 grammes.

J’ai ensuite laissé ces boucles reposer pendant environ 15 minutes.

Et j’ai commencé à les étaler en cercle de 20 à 25 cm (la taille de votre poêle) :

Ce n’est pas ma partie préférée 😂

Ensuite, il faut faire chauffer la poêle et une fois qu’elle est bien chaude, on peut déposer le premier pain :

La cuisson se fait assez rapidement, environ 1 minute de chaque côté.

Et voici ce que ça donne :

Ensuite, vous pouvez les garnir avec tout ce que vous voulez. Voici nos chawarmas :

Je suis assez contente de mes pains libanais, ils ont exactement la texture qu’on attend d’un pain libanais, ils ont bien gonflé à la cuisson, ils sont souples et pas cassants.

En termes de goût, c’est assez neutre, comme du pain. Mais une fois garni, c’est vraiment un régal ! 😁

Bref, c’est une recette assez simple à réaliser et qui ne prend pas trop de temps finalement. Le plus long est le temps de repos, mais on peut faire autre chose en attendant donc ça ne compte pas.

J’espère que cela vous a donné envie de faire vos propres pains !

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.