Dandelion jam aka cramaillotte // Confiture de pissenlit alias cramaillotte [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing well 😁

Did you know that you can do so many things with dandelions? You can eat the leaves in salads, but you can also eat the flowers in a salad, or incorporate them into cakes or even make jam!

In my garden, I have lots of dandelions; they're yellow, they're pretty. 🌸

But most of all, it reminded me of the time when @genesisledger and I tried making dandelion jam! We really enjoyed the experience, so we decided to try it again! And this time, I'm going to share our recipe with you 👇

You'll see, it's not very complicated to make. However, it does take a little time. But it's a great activity 😁

Ingredients

• 400 dandelion flowers
• 750g of jam sugar
• 1.5 liters of water
• 2 oranges
• 2 lemons

Preparation steps

Every good dandelion jam starts with a good harvest! I took advantage of a sunny day to grab a small bag and go picking dandelions from my garden.☀️

Ideally, pick them at noon or in the afternoon, before they close.

After picking all the dandelions, I placed them in a saucepan to wash them in water.

Next, it's time to separate the flowers from the green part. For jam, it's best to keep only the floral part. In fact, the green part can give your jam a more bitter taste, but it's a matter of choice and personal taste.

It's a rather long step, but it's quite satisfying!

I cut the oranges and lemons into pieces, keeping the peel on:

Next, place the flowers in a saucepan with 1.5 liters of water, the orange pieces, and the lemon pieces, and bring the mixture to a boil for about 1 hour.

At this stage, you have two options: either continue making your jelly immediately, or let the mixture macerate overnight.

I let it macerate overnight.

The next day, I took the mixture and filtered it with a clean cloth to collect the juice.

And it's with this juice that I'll make the jam.

I added the juice to a saucepan, then began heating it and slowly added the sugar, stirring all the while. I continued stirring for about 30 or 40 minutes until the juice was smooth.

After that, it was time to put the jam into jars. Using a ladle, I filled glass jars and closed them upside down.

I then let it cool and labeled them with the current date.

We can taste it in 24 to 48 hours.

Tasting

We enjoyed this jam on toast, but also on toast! It's quite good, a little sweet and tangy at the same time. 😋

I hope this has inspired you to make your own dandelion jam, also known as cramaillotte, or dandelion honey.

Indeed, this jam has beneficial properties; it can soothe sore throats, for example. That's why it's often called dandelion honey 😁

We'll mostly enjoy it in the morning on our toast or in cottage cheese for dessert!

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

---

Version en français

---

Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😁

Saviez-vous qu’il était possible de faire plein de choses avec les pissenlits ? Il est possible de manger les feuilles en salade, mais aussi de manger la fleur dans une salade, ou bien de l’incorporer dans des gâteaux ou même d’en faire de la confiture !

Dans mon jardin, j’ai tout plein de pissenlits, c’est jaune, c’est joli. 🌸

Mais surtout, cela m’a rappelé la fois où, avec @genesisledger, on avait testé de faire de la confiture de pissenlits ! On avait vraiment aimé l’expérience alors on a décidé de recommencer ! Et cette fois, je vais vous partager notre recette 👇

Vous allez voir, ce n’est pas très compliqué à réaliser. En revanche, cela prend un peu de temps. Mais c’est une super activité 😁

Les ingrédients

• 400 fleurs de pissenlits
• 750g de sucre pour confiture
• 1,5 Litre d’eau
• 2 oranges
• 2 citrons

Les étapes de préparation

Toute bonne confiture de pissenlits commence par une belle cueillette ! J’ai profité d’un jour où le soleil était au rendez-vous, pour prendre un petit sac et partir à la cueillette des pissenlits de mon jardin.☀️

L’idéal est de les cueillir le midi ou dans l’après-midi, avant qu’ils ne se referment.

Après avoir cueilli tous les pissenlits, je les ai placés dans une casserole pour les laver à l’eau.

Ensuite, il faut passer à la séparation des fleurs et de la partie verte. Pour la confiture, il est préférable de garder uniquement la partie florale. En fait, la partie verte peut donner un goût plus amer à votre confiture, mais c’est une question de choix et de goût personnel.

C’est une étape assez longue, mais c’est plutôt satisfaisant !

J’ai découpé les oranges et les citrons en morceaux en gardant la peau :

Il faut ensuite mettre les fleurs dans une casserole avec 1,5 litre d’eau, les morceaux d’orange et les morceaux de citron et porter le mélange à ébullition pendant environ 1h.

À cette étape, vous avez deux choix possibles : soit vous continuez tout de suite votre gelée, soit vous laissez macérer le mélange pendant 1 nuit.

Pour ma part, j’ai laissé macérer pendant une nuit complète.

Et le lendemain, j’ai repris le mélange, et je l’ai filtré avec un linge propre pour récupérer le jus.

Et c’est avec ce jus que je vais créer la confiture.

J’ai ajouté le jus dans une casserole, puis, j’ai commencé à le faire chauffer et j’ai ajouté tout doucement le sucre, tout en remuant. J’ai continué de remuer pendant environ 30 ou 40 minutes jusqu’à avoir un jus homogène.

Après cela, c’est le moment de mettre la confiture en pot. Avec une louche, j’ai rempli des bocaux en verre et je les ai fermés en les mettant à l’envers.

J’ai ensuite laissé refroidir et j’ai placé des étiquettes avec la date du jour.

On pourra la goûter dans 24 à 48h.

La dégustation

On a dégusté cette confiture sur des tartines de pain, mais également sur des biscottes ! C’est plutôt bon, un peu sucré et acidulé à la fois. 😋

J’espère que cela vous a donné envie de faire votre propre gelée de pissenlits alias cramaillotte, alias miel de pissenlit.

En effet, cette gelée a de bonnes propriétés, elle peut apaiser les maux de gorge par exemple. C’est pour cela qu’elle est souvent appelée miel de pissenlit 😁

Nous allons surtout la déguster le matin sur nos biscottes ou bien dans du fromage blanc en dessert !

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.