Druif Spätburgunder (Season 21/22) Blen No.22 de 3 fonteinen para #beersaturday (Esp-Eng))

3 Fonteinen: La Excelencia del Lámbrico Tradicional
Si hablamos de cervezas lámbicas, Brouwerij 3 Fonteinen es una de las cerveceras más respetadas y auténticas de Bélgica. Fundada en 1882 y con sede en Beersel, una de las cunas del lambic, esta cervecera ha mantenido viva la tradición de la fermentación espontánea, apostando por la calidad y la paciencia en cada una de sus elaboraciones.

A lo largo de los años, 3 Fonteinen ha experimentado altibajos, incluido un desastre en 2009 cuando un fallo en la refrigeración arruinó una gran cantidad de su cerveza en maduración. Sin embargo, la resiliencia de la marca y su compromiso con la autenticidad la han consolidado como un pilar fundamental dentro del mundo del lambic, ofreciendo gueuzes complejas, krieks intensas y experimentaciones con uvas y otras frutas.

La Complejidad del Lámbrico
El lámbrico es un estilo de cerveza único en el mundo, caracterizado por su fermentación espontánea. A diferencia de las cervezas convencionales, que utilizan levaduras seleccionadas, el lambic se deja en contacto con el aire en grandes tinas abiertas, permitiendo que levaduras y bacterias salvajes (principalmente Brettanomyces, Pediococcus y Lactobacillus) inicien el proceso de fermentación.

Este método otorga a la cerveza un perfil ácido, funky y complejo, con notas que pueden recordar a cuero, establo, frutas maduras y un sutil toque avinado. Además, el lambic suele madurar en barricas de roble, desarrollando aún más sus matices.

Existen varios estilos dentro del universo del lambic:

Gueuze: una mezcla de lambics jóvenes y viejos, refermentada en botella, con una carbonatación más alta y una acidez refinada.
Kriek: lambic con cerezas ácidas, resultando en una cerveza afrutada pero seca.
Framboise: similar a la Kriek, pero con frambuesas.
Lambic con uvas: una experimentación relativamente reciente, en la que se añaden uvas de distintas variedades para aportar nuevos perfiles aromáticos y gustativos.
Nota de Cata: Druif Spätburgunder (Season 21/22) Blend No. 22
Este lambic con uvas de 3 Fonteinen es una obra maestra de la fermentación espontánea y la integración de la fruta. Elaborado con uvas Spätburgunder (la variedad alemana del Pinot Noir), combina la intensidad del lambic con la elegancia del vino.

Apariencia
Color rojizo intenso con destellos rubí y una leve turbidez. La espuma es efímera, típica de los lambics con fruta.

Aroma
Un abanico de aromas complejos: frutas rojas maduras, notas vinosas, una ligera acidez avinada y un fondo funky con toques terrosos y de cuero.

Sabor
En boca es una explosión de sabores: cerezas negras, frambuesas y ciruelas, con una acidez marcada pero perfectamente equilibrada. El perfil del Pinot Noir se hace presente con taninos suaves y una sensación seca y elegante. Notas de madera y un toque especiado cierran el conjunto.

Final
Seco, largo y persistente, con una acidez refrescante y un retrogusto a frutas del bosque y roble.

Veredicto
Un ejemplo magistral de cómo 3 Fonteinen sigue innovando dentro del mundo del lambic sin perder su esencia tradicional. Ideal para los amantes del vino natural y las cervezas ácidas de gran complejidad.

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3 Fonteinen: The Excellence of Traditional Lambic
When talking about lambic beers, Brouwerij 3 Fonteinen is one of the most respected and authentic breweries in Belgium. Founded in 1882 and based in Beersel, one of the cradles of lambic, this brewery has kept the tradition of spontaneous fermentation alive, prioritizing quality and patience in each of its creations.

Over the years, 3 Fonteinen has faced ups and downs, including a disaster in 2009 when a refrigeration failure ruined a large batch of aging beer. However, the brewery’s resilience and commitment to authenticity have solidified its reputation as a cornerstone of the lambic world, offering complex gueuzes, intense krieks, and experimental blends with grapes and other fruits.

The Complexity of Lambic
Lambic is a unique beer style, characterized by spontaneous fermentation. Unlike conventional beers, which use selected yeasts, lambic is exposed to the open air in large shallow vessels, allowing wild yeasts and bacteria (mainly Brettanomyces, Pediococcus, and Lactobacillus) to initiate fermentation.

This method gives the beer a tart, funky, and complex profile, with notes reminiscent of leather, barnyard, ripe fruit, and a subtle vinous touch. Additionally, lambic is often aged in oak barrels, further developing its character.

There are several styles within the lambic family:

Gueuze: A blend of young and old lambics, refermented in the bottle, with higher carbonation and refined acidity.
Kriek: Lambic with sour cherries, resulting in a fruity yet dry beer.
Framboise: Similar to Kriek but made with raspberries.
Grape Lambic: A relatively recent experiment, where different grape varieties are added to bring new aromatic and flavor profiles.
Tasting Notes: Druif Spätburgunder (Season 21/22) Blend No. 22
This grape lambic from 3 Fonteinen is a masterpiece of spontaneous fermentation and fruit integration. Made with Spätburgunder grapes (the German variety of Pinot Noir), it combines the intensity of lambic with the elegance of wine.

Appearance
Deep ruby-red with a slight haze. The foam is fleeting, typical of fruit lambics.

Aroma
A complex bouquet: ripe red fruits, vinous notes, bright acidity, and a funky background with earthy and leathery hints.

Taste
A burst of flavors: black cherries, raspberries, and plums, with a sharp but well-balanced acidity. The Pinot Noir character is evident, bringing soft tannins and a dry, refined mouthfeel. Subtle oak and spicy notes round out the experience.

Finish
Dry, long, and persistent, with a refreshing acidity and a lingering aftertaste of forest fruits and oak.

Verdict
A masterful example of how 3 Fonteinen continues to innovate within the lambic world without losing its traditional essence. Perfect for fans of natural wine and complex sour beers.